Οι γεύσεις, το κρασί, το κρέας. Οι σωροί και οι σωροί κρέατος. Α, το χυμώδες βραζιλιάνικο φαγητό γνωστό ως churasco. Γευστικό, ψητό κρέας, το churasco σερβίρεται με υπερηφάνεια σε φανταστικά βραζιλιάνικα εστιατόρια που ονομάζονται churascarrias και κάνουν το γεύμα αξέχαστο. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να κάνετε μια πτήση προς τη Νότια Αμερική για να βυθίσετε τα δόντια σας σε αυτό το κλασικό-και πρέπει να φάτε-βραζιλιάνικο πιάτο με κρέας, μπορείτε πολύ πιο εύκολα να το φτιάξετε στο σπίτι. Ιδού πώς.
Το Churasco είναι ιδανικό για δείπνο
Σε αυτά τα εξωφρενικά βραζιλιάνικα εστιατόρια που σερβίρουν churasco, γκουότσο με φωτεινή επίπλωση και οπλισμένα με μακρά σουβλάκια κρέατος δίνουν στους επισκέπτες όλα τα τέλεια ψημένα κρέατα που μπορούν να φάνε. Σε συνδυασμό με ένα καλό μπουκάλι κρασί και ένα εξαιρετικό μπαρ σαλάτας, το churasco γίνεται ένα απολαυστικά αξέχαστο γεύμα που, με λίγη προετοιμασία, μπορεί να γίνει στο σπίτι. Και, ακόμα καλύτερα, είναι ιδανικό για δείπνο (τα φωτεινά ρούχα και τα μακρά σουβλάκια είναι προαιρετικά!).
Το μόνο που χρειάζεστε είναι τρία πράγματα: κρασί, σαλάτα και κρέας
Το να μετατρέψεις το σπίτι σου σε ψουδο-χουρασκαρία για ένα δείπνο είναι πιο εύκολο από όσο νομίζεις. Απλώς δείτε το ως πρόγραμμα παιχνιδιών τριών φάσεων που αποτελείται από κρασί, σαλάτα και κρέας. Και παρόλο που κάθε καλό ψυχαγωγικό σχέδιο παιχνιδιού πρέπει να περιλαμβάνει ένα επιδόρπιο, λίγοι άνθρωποι είναι ακόμα πεινασμένοι αφού απολαύσουν αυτό το κρέας βραζιλιάνικου στιλ.
Λίστα Αγορών Φάσης 1: Κρασί
Η πρώτη φάση του σχεδίου churasco είναι η απόκτηση του κατάλληλου κρασιού για το βράδυ - ένα έως δύο μπουκάλια κόκκινο και λευκό το καθένα θα είναι περισσότερο από αρκετό. Τα καλά νέα είναι ότι αναθέτετε εξ ολοκλήρου αυτό: Πηγαίνετε στο κατάστημα κρασιού, πείτε στον ειδικό κρασιού που σερβίρετε κόκκινο κρέας και επιστρέψτε στο σπίτι με τα προτεινόμενα μπουκάλια. Αναζητήστε κρασιά κάτω των 15 δολαρίων αφού όλοι θα θυμούνται το κρέας και όχι το κρασί.
Λίστα Αγορών Δεύτερης Φάσης: Σαλάτες
Οι τυπικές επιλογές σαλάτας πρέπει να περιλαμβάνουν μαρούλι, κρουτόν, τυρί παρμεζάνα, σάλτσα Καίσαρα, γλυκό σαλάτα πατάτας με μουστάρδα, κόκκινα μήλα, σπαράγγια, proscuitto, aioli (ή σάλτσα κόκκινης πιπεριάς) και λεμόνι χυμός.
Θα ολοκληρώσετε τις προσφορές σαλάτας σας αναθέτοντας σε εξωτερικούς συνεργάτες μέρος της δουλειάς και κάνοντας μόνοι σας κάποια εργασία. Το "μπαρ σαλάτας" θα αποτελείται από τρία είδη: σαλάτα Καίσαρα, σαλάτα μήλου-πατάτας και λευκά σπαράγγια.
Σαλάτες: Εάν έχετε ένα αξιόλογο ντελικατέσεν που φτιάχνει εξαιρετικές σαλάτες του Καίσαρα, απλώς αγοράστε τη σαλάτα σας πριν από το πάρτι ή μπορείτε να πετάξετε το ίδιο εύκολα. Για τη σαλάτα μήλου-πατάτας, αγοράστε μια σαλάτα από πατάτες και προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα περίπου δύο ώρες πριν το σερβίρετε. Διατηρήστε το στο ψυγείο.
Σπαράγγι: Για να μαυρίσετε τα σπαράγγια, βράστε λίγο αλατισμένο νερό. Προετοιμάστε τα σπαράγγια κόβοντας την τελευταία ίντσα του μίσχου και βράστε τα κοτσάνια για 3 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε αμέσως τα σπαράγγια σε ένα λουτρό πάγου για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Βγάζουμε από το νερό, πασπαλίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού και βάζουμε τα σπαράγγια στο ψυγείο. Όταν φτάσουν οι καλεσμένοι, σερβίρετε τα σπαράγγια με proscuitto και το aioli.
Λίστα Αγορών Τρίτης Φάσης: Κρέας
Για να εξυπηρετήσετε επαρκώς τους καλεσμένους σας με το αστέρι, αγοράστε ένα τέταρτο της λίρας κάθε μπριζόλα και φιλέτο ανά άτομο, ένα ribeye για κάθε δύο άτομα και ένα φιλέτο ανά άτομο. Αυτά τα κομμάτια κρέατος είναι γεμάτα γεύση και μπορούν να μαγειρευτούν στον ίδιο περίπου χρόνο (φροντίστε να αγοράσετε τεμάχια με το ίδιο πάχος).
Πώς να φτιάξετε churasco
Το τέλεια μαγειρεμένο, ζουμερό, χυμώδες κρέας είναι το πιο σημαντικό συστατικό του γεύματός σας και μπορεί εύκολα να επιτευχθεί με συνδυασμό μαγειρέματος μαγειρέματος και φούρνου.
1. Αλατοπιπερώνετε το κρέας σας. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές του κρέατος με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 35 λεπτά. Ενώ το κρέας ξεκουράζεται, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ.
2. Μαγειρέψτε τα φιλέτα και τα ribeyes. Βάλτε λίγο αρωματικό ουδέτερο λάδι (όπως κανόλα ή σταφύλι) σε δύο μεγάλα τηγάνια ανθεκτικά στο φούρνο σε δυνατή φωτιά. Αφήστε τα τηγάνια και το λάδι να ζεσταθούν πολύ και τοποθετήστε το ένα φιλέτο στο ένα τηγάνι και το ένα ribeye στο άλλο. Μαγειρέψτε το κρέας 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά. Βάλτε και τα δύο τηγάνια στο φούρνο (ή βάλτε το κρέας σε ένα φύλλο μπισκότων και βάλτε το στο φούρνο) και μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή ομοιογένεια (μην αφήσετε το κρέας να ψηθεί στο φούρνο για περισσότερο από 8 λεπτά).
3. Μαγειρέψτε τη μπριζόλα και το φιλέτο. Βάλτε δύο ακόμη μεγάλα τηγάνια στη σόμπα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε λάδι που δεν έχει γεύση και αφήστε τα να ζεσταθούν πολύ. Προσθέστε τη μπριζόλα στο ένα τηγάνι και το φιλέτο στο άλλο. Μαγειρέψτε και τα δύο κρέατα 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι την επιθυμητή αρμονία σας. Αφήστε όλο το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε το βραζιλιάνικο γεύμα σας
Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεκολλήσετε το κρασί και να σερβίρετε τις σαλάτες. Και, για την αληθινή εμπειρία churascarria, μπορείτε να κάνετε σουβλάκι στο κρέας και να περπατήσετε κάθε κομμάτι, χαράζοντας φέτες για τους καλεσμένους σας. Αν θέλετε να σερβίρετε το churasco σας ακόμη πιο αυθεντικά, θα πρέπει να βρείτε αυτά τα τρελά χρυσά παντελόνια gaucho. Αλλά είσαι μόνος σου για αυτό.
Περισσότεροι τρόποι για να φέρετε παγκόσμιες γεύσεις στην κουζίνα σας
Το μενού της Νότιας Αμερικής του διάσημου σεφ Tyler Florence
Τρόφιμα με διεθνή γεύση
Συνταγές σεφ διασήμων από το Down Under
Μεξικάνικες συνταγές με χειροποίητο τυρί
Ινδικές συνταγές φαγητού
