Εάν αγοράσατε πρόσφατα μια μηχανή ψωμιού ή έχετε μια που μαζεύει σκόνη στο ντουλάπι σας, ήρθε η ώρα να το κάνετε να δουλέψει για τη φύλαξή του! Και με αυτές τις νόστιμες και υγιεινές ιδέες συνταγών, σίγουρα δεν θα μοιάζει με αγγαρεία.
Το ψωμί είναι βασικό στις περισσότερες δίαιτες. Είτε απολαμβάνετε ένα κομμάτι τοστ το πρωί, είτε ένα σάντουιτς για μεσημεριανό γεύμα είτε ένα κουλούρι με το τσίλι σας τη νύχτα, το πιθανότερο είναι ότι καταναλώνετε ένα χορταστικό κομμάτι ψωμί όλη την ημέρα. Μέχρι τώρα πιθανότατα γνωρίζετε να αποφεύγετε τα λευκά ψωμιά, τα οποία δεν σας παρέχουν καμία διατροφική αξία. Γνωρίζατε όμως ότι πολλά ψωμιά που αγοράστηκαν από το κατάστημα-ακόμη και εκείνα που φέρουν την ένδειξη ολικής αλέσεως ή δημητριακών ολικής αλέσεως-είναι φορτωμένα με σάκχαρα και συντηρητικά; Αν προτιμάτε να βάλετε τίποτα εκτός από υγιεινή καλοσύνη στο σώμα σας, το σπιτικό ψωμί είναι ο μόνος δρόμος. Αλλά η έννοια της παρασκευής ψωμιού μπορεί να φαίνεται τρομακτική. Έχουμε συνηθίσει να μαζεύουμε μια φραντζόλα στο φούρνο που περνάμε από τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης και την αύξηση της αίσθησης είναι συντριπτική. Ευτυχώς με έναν παρασκευαστή ψωμιού μπορείτε να έχετε ένα φρέσκο καρβέλι σπιτικό ψωμί με λίγα μόνο λεπτά εργασίας. Έτσι, είτε είχατε μια παρασκευάστρια ψωμιού στο υπόγειό σας για χρόνια είτε πρέπει να βγείτε για να αγοράσετε ένα νέο, το να φτιάξετε το δικό σας ψωμί αξίζει τον κόπο!
Ξεκινήστε απλά
Οι περισσότερες μηχανές ψωμιού συνοδεύονται από ένα απλό βιβλίο συνταγών για να ξεκινήσετε. Αυτό θα σας δώσει μια ιδέα για τις ποσότητες κάθε είδους συστατικού που χρειάζεστε. Για τις περισσότερες μηχανές, θα χρειαστείτε περίπου 1 φλιτζάνι νερό, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλιές λάδι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2-1/2 κουταλάκια ξηρή μαγιά. Αυτές οι ποσότητες μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς, ανάλογα με το μέγεθος του μηχανήματός σας. Ξεκινήστε δοκιμάζοντας μερικές από τις παρεχόμενες συνταγές. Δείτε πώς κάνετε με μια παρτίδα ψωμί ολικής αλέσεως και μερικά απλά ρολά δείπνου. Μόλις νιώσετε άνετα με το μηχάνημα, μπορείτε να αρχίσετε να είστε λίγο δημιουργικοί.
Διασκεδάζοντας με αυτό
Όταν ψωνίζετε ψωμί στο παντοπωλείο, έχετε μερικές επιλογές για να διαλέξετε. Όταν όμως φτιάχνετε ψωμί στο σπίτι, δεν έχουν τέλος οι επιλογές που έχετε στη διάθεσή σας! Έχετε αγοράσει ποτέ ένα καρβέλι σταφίδα με κανέλα και σκεφτήκατε: «Μακάρι να υπήρχαν λιγότερες σταφίδες σε αυτό»; Or αισθάνθηκες ότι ένα κουλούρι ολικής αλέσεως φάνηκε πιο λευκό από το σιτάρι ολικής άλεσης; Αυτά τα προβλήματα γίνονται παρελθόν όταν φτιάχνεις ψωμί στο σπίτι! Και μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί στο να φτιάχνετε το ψωμί όπως ακριβώς το θέλετε. Το μόνο που έχει σημασία είναι να διατηρηθεί η αναλογία υγρού / αλευριού ίδια και να ληφθεί υπόψη ποιες υποκαταστάσεις μπορεί να εμποδίσουν την αύξηση του ψωμιού τόσο πολύ. Για παράδειγμα, το αλεύρι ολικής άλεσης αυξάνεται λιγότερο από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το βουτυρόγαλα θα κάνει ένα ψωμί πιο πυκνό από το 2 % του γάλακτος. Στόχος λοιπόν είναι να αναμειγνύετε και να ταιριάζετε αντί να χρησιμοποιείτε υπερβολικά ένα συστατικό.
Δημιουργικές αντικαταστάσεις
Εκτός από τον πειραματισμό με διαφορετικά αλεύρια (δηλ. Αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι σίκαλης, αλεύρι ταπιόκας, αλεύρι ρυζιού κλπ.), υπάρχουν μερικές διασκεδαστικές ιδέες για συστατικά που μπορείτε να εξετάσετε προσθέτοντας στο αλεύρι σας ποσότητα:
- νιφάδες βρώμης
- νιφάδες πίτουρο
- καλαμποκάλευρο
- πίτουρο βρώμης
- σπόροι chia
- λιναρισμένο αλεσμένο
- ηλιόσποροι
- σταφίδες
- κράνμπερι
- βερίκοκα ψιλοκομμένα
Και μην φοβάστε να ρίξετε μερικές γεύσεις και μπαχαρικά επίσης εκεί:
- δενδρολίβανο
- κανέλα
- σκόνη σκόρδου
- νιφάδες κρεμμυδιού
- ξύσμα πορτοκαλιού, λεμονιού ή λάιμ
Και εδώ είναι μερικές διασκεδαστικές δυνατότητες για να αντικαταστήσετε το απλό παλιό νερό:
- γάλα
- βουτυρογαλα
- χυμός
- μηλίτης
- μπύρα
Και μην ξεχνάτε τη ζάχαρη! Μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και εκεί:
- μέλι
- σιρόπι από σφένδαμο
- καστανή ζάχαρη
Μπορείτε ακόμη να παίξετε με τις κουταλιές της σούπας λάδι. Δοκιμάστε αντ 'αυτού βούτυρο ή μαργαρίνη ή πειραματιστείτε με διάφορα είδη λαδιού, όπως ηλιέλαιο, λάδι από σπόρους σταφυλιού ή λάδι καρύδας. Ο μόνος πραγματικά σημαντικός κανόνας με τα σπιτικά ψωμιά είναι να διασφαλίσετε ότι τοποθετείτε τα συστατικά στο μηχάνημα με τη σωστή σειρά. Αυτό σημαίνει πρώτα υγρό, μετά αλεύρια και μετά μαγιά. Μην αφήνετε τη μαγιά να αγγίζει το υγρό!
Μην είστε πολύ σκληροί με τον εαυτό σας
Πιθανότατα θα έχετε μερικές αποτυχίες πριν το κάνετε σωστά. Θα υπάρξουν στιγμές που το ψωμί δεν φουσκώνει σωστά ή η γεύση δεν είναι αυτή που θέλατε να είναι, αλλά δεν πειράζει! Με κάθε καρβέλι που φτιάχνετε, θα μαθαίνετε κάτι νέο, οπότε συνεχίστε να πειραματίζεστε και να μαθαίνετε. Θα είστε ευγνώμονες που επιμείνατε όταν ένας φίλος σας ρωτήσει πού βρήκατε το νόστιμο ψωμί και μπορείτε να πείτε ότι το φτιάξατε μόνοι σας!
Περισσότερο μαγείρεμα από την αρχή
Σπιτικές ψητές κόκκινες πιπεριές και πώς να τις χρησιμοποιήσετε
Σάλτσα γαλοπούλας 101
Αποθέματα σούπας από την αρχή
