Α, ο κανόνας των πέντε δευτερολέπτων της πτώσης φαγητού-όλοι έχουμε στηριχτεί σε αυτό κατά καιρούς, έτσι δεν είναι; Εκτός κι αν είστε αδιάλλακτος γερμαφοβόρος, όλοι έχουμε φτάσει κάτω και πιάσαμε ένα κομμάτι πεσμένου φαγητού. Και λέμε στον εαυτό μας ότι εφόσον δεν παραμείνει εκεί για πολύ, δεν είναι και πολύ κακό. Συμμετέχουμε σε αυτή τη μαγική σκέψη ότι μπορούμε να κινηθούμε γρηγορότερα από ό, τι μπορούν τα μικρόβια.
Περισσότερο:Συμβουλές για να αποφύγετε μολυσμένα φρούτα, λαχανικά και κρέας
Νομίζω ότι ξέρετε τι έρχεται. Ναι, όπως φοβόμασταν, χάνουμε αυτόν τον αγώνα με μικρόβια. Οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Rutgers το δοκίμασαν και αποδεικνύεται ότι είναι δικό σας η πεσμένη τροφή μαζεύει τα βακτήρια από το πάτωμα γρηγορότερα από πέντε δευτερόλεπτα. Μέχρι να σκύψετε και να ξεκολλήσετε αυτό το τηγανιτό από το έδαφος, έχει ήδη πάρει μερικούς βακτηριακούς οτοστόπ. Και μπαίνουν στον μήνα σας.
Μην είστε πολύ κουρασμένοι, όμως. Ούτε είναι τόσο κακό όσο νομίζετε.
Οι ερευνητές δοκίμασαν τέσσερα τρόφιμα: ξηρό ψωμί, βουτυρωμένο ψωμί, ζαχαρωτά γλυκά και καρπούζι. Και δοκίμασαν τέσσερις επιφάνειες: ανοξείδωτο ατσάλι, πλακάκια, ξύλο και χαλί. Και δοκίμασαν αυτά τα τρόφιμα να πέφτουν σε αυτές τις επιφάνειες και να παραμένουν για λιγότερο από ένα δευτερόλεπτο, πέντε δευτερόλεπτα, 30 δευτερόλεπτα και 300 δευτερόλεπτα. Ιδού τι βρήκαν.
- Το καρπούζι μαζεύει τα περισσότερα βακτήρια, ενώ η καραμέλα τα λιγότερα. Η υγρασία έχει σημασία. Η υγρή τροφή προσελκύει περισσότερα βακτήρια από τα ξηρά τρόφιμα. Μισείς αυτή τη λέξη ακόμη περισσότερο τώρα, έτσι δεν είναι; Υγρός.
- Τέλος πάντων, τα τρόφιμα μαζεύουν τα λιγότερα βακτήρια από το χαλί. Το ξύλο είναι αστείο, όμως - πόσα βακτήρια μεταφέρει εξαρτάται πολύ από την υφή της επιφάνειας.
- Ο χρόνος έχει σημασία. Το φαγητό μαζεύει περισσότερα βακτήρια όσο περισσότερο μένει. Αλλά η υφή της επιφάνειας και η υγρασία των τροφίμων μετράνε πολύ περισσότερο από το χρόνο που ξοδεύεται στο πάτωμα.
Περισσότερο:Πόσο καιρό μπορώ να αφήσω έξω το φαγητό μπάρμπεκιου πριν πάθω τροφική δηλητηρίαση;
Νομίζω ότι πολλοί άλλοι παράγοντες έχουν επίσης σημασία. Για παράδειγμα, αν πέσατε το φαγητό στο πάτωμα της κουζίνας σας, φοράτε παπούτσια μέσα στο σπίτι; Αν το κάνετε, πιθανότατα υπάρχουν πολύ περισσότερα βακτήρια από ό, τι αν τοποθετείτε παντόφλες στο σπίτι.
Τούτου λεχθέντος, εδώ είναι αυτό που ξεχνάμε όταν μιλάμε για κατανάλωση τροφής με βακτήρια. Το σώμα μας κάνει μεγάλη δουλειά για να μας προστατεύσει από τις βλαβερές συνέπειες αυτού του βακτηρίου. Οπως και Mary Roach, συγγραφέας του Χαψιά (ένα βιβλίο για το πεπτικό σας σύστημα) επισημαίνει, κουβαλάμε έναν ισχυρό μικροβιοκτόνο ακριβώς στο στόμα μας.
Σαν δολοφόνος μικροβίων, το σάλιο έχει λίγους αντιπάλους. Οι αντισυσσωματικές του ιδιότητες εμποδίζουν τα βακτήρια να σχηματίσουν αποικίες στα δόντια και τα ούλα. Και περιέχει ιστατίνες, οι οποίες όχι μόνο σκοτώνουν τα βακτήρια, αλλά έχει αποδειχθεί ότι επιταχύνουν το κλείσιμο της πληγής ανεξάρτητα από την αντιβακτηριακή δράση.
Έχε το υπόψη σου λοιπόν την επόμενη φορά που θα ρίξεις ένα κομμάτι βουτυρωμένη φρυγανιά στο πάτωμα. Ναι, μόλις μαζέψατε κάποια επιπλέον βακτήρια. Αλλά αν έχετε υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και τρώτε οποιοδήποτε, πιθανότατα θα είστε εντάξει. Φυσικά, πολλοί από εμάς το γνωρίζουμε ήδη από την εμπειρία.
Ακόμα, όταν έριξα δύο μπολ μπιμπιμπάπ στο πάτωμα την άλλη μέρα (πλήρες με τέλεια ποσέ αυγά, και ναι η καρδιά μου έσπασε με τους κρόκους) Νομίζω ότι κάναμε το σωστό που τα καθαρίσαμε όλα και τα ρίξαμε όλα τρόπος.
Περισσότερο:Το χοντρό πράγμα που κάνουν οι άνθρωποι με τα τρόφιμα που όλοι προσποιούμαστε ότι δεν συμβαίνει
