Το γλυκόξινο ψάρι είναι το νόστιμο ασιατικό πιάτο που δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα-SheKnows

Αν έχετε δοκιμάσει ασιατική γλυκόξινη σάλτσα σε όλα τα συνηθισμένα πιάτα, τότε ήρθε η ώρα να τη δοκιμάσετε με φρέσκα ολόκληρα ψάρια και λαχανικά.

Σχετική ιστορία. Ζητήσαμε έναν επαγγελματία για μερικές υγιείς ανατροπές στα κλασικά Ασιατικές συνταγές & Boy, Did She Deliver

Η γλυκόξινη σάλτσα με λαχανικά που καλύπτουν ένα ολόκληρο ψάρι μπορεί να μην είναι το μέσο πιάτο σας, αλλά κάθε ασιατικός λάτρης του φαγητού θα σας πει να πιάσετε το πιρούνι και να το σκάψετε. Όπως υπόσχεται το όνομα της σάλτσας, είναι γλυκόξινη, οπότε περιμένετε ένα μείγμα αυτών των δύο γεύσεων. Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε αυτό το πιάτο είναι με λευκό ρύζι στον ατμό, γιατί υποτονίζει λίγο τις αντίθετες γεύσεις (και επίσης επειδή έτσι τρώγεται στην Ασία).

Αυτή είναι μια πολύ εύκολη συνταγή, και ο καθένας μπορεί να το κάνει. Δεν χρειάζεστε γουόκ ή άλλα ειδικά σκεύη. Απλά ροδίζετε το ψάρι σε μια κατσαρόλα μεγάλου μεγέθους και βάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα άλλο τηγάνι για να φτιάξετε τη σάλτσα. Ρίξτε τη σάλτσα στο ψάρι και στη συνέχεια το γεύμα σας είναι έτοιμο. Εύκολο, έτσι δεν είναι;

Ασιατική συνταγή γλυκόξινου ψαριού

Σερβίρει 2-3

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Συστατικά:

• 1 κιλό ολόκληρο λευκό ψάρι (τσιπούρα με χρυσόχορτο, μπραζίνιο, λαβράκι, κόκκινο μπιφτέκι, ιππόγλωσσα), ξεφλουδισμένο και σπασμένο
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• Αλατοπίπερο
• Ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1/8 φλιτζάνι τζίντζερ, julienned
• 2 μέτρια καρότα, ζουλιένικα
• 1-1/2 φλιτζάνια νερό
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1-1/2 κουταλιές πάστα ντομάτας
• 1-1/2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
• Φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
• Λευκό ρύζι στον ατμό (για το σερβίρισμα)

Κατευθύνσεις:

1. Αλείφουμε καλά το ψάρι με το αλεύρι και ανακατεύουμε το περιττό. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύετε το ψάρι και από τις δύο πλευρές.
3. Ενώ περιμένετε να ψηθούν τα ψάρια, ετοιμάστε τη σάλτσα σε μια άλλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σε χαμηλή μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε γρήγορα το καλαμποκάλευρο με περίπου 2 έως 3 κουταλιές της σούπας που μαγειρεύετε και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι μέχρι να ξεφορτωθείτε. Ρίξτε το μείγμα του αραβοσίτου στα λαχανικά και τη σάλτσα. Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
5. Όταν ψηθεί το ψάρι, αδειάστε το από το περιττό λάδι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Ρίχνουμε τη γλυκόξινη σάλτσα με τα λαχανικά από πάνω. Γαρνίρετε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
6. Σερβίρετε με λευκό ρύζι στον ατμό.

Περισσότερες ασιατικές συνταγές για ολόκληρα ψάρια

Φιλιππινέζικο ψάρι σαρκιάδο
Ασιατικό γεύμα: Τηγανητό ολόκληρο ψάρι, adobo νερό σπανάκι και ρύζι στον ατμό
Τζίντζερ-πιπέρι ψάρι με ρύζι καρύδας-πράσο