Μύδια, σάλτσα ντομάτας και λευκό κρασί συνδυάζονται σε αυτή τη συνταγή ζυμαρικών που θα απολαύσετε από την πρώτη μπουκιά μέχρι την τελευταία. Είναι απλά νόστιμο!
Σχετική ιστορία. Οι συνταγές τυριού Mac 'n' που θα θέλατε στο ρεπερτόριό σας αυτό το φθινόπωρο
Αν είστε λάτρης των θαλασσινών, αυτό το πιάτο ζυμαρικών είναι ίσως ένα από τα καλύτερα που μπορείτε να δημιουργήσετε με μύδια. Τα μύδια μαγειρεμένα με λευκό κρασί και στη συνέχεια σε συνδυασμό με μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας φτιάχνουν ένα γεύμα πλούσιο σε χρώμα και χαρακτήρα.
Συνταγή μακαρόνια με μύδια σε σάλτσα ντομάτας
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2,2 κιλά μύδια
- 14 ουγγιές μπαβτέτ ή οποιοδήποτε μακρύ ζυμαρικό
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1 τσίλι, σπόροι βγαλμένοι και ψιλοκομμένοι
- 14 ουγκιές κονσέρβες ντομάτες datterini (ή άλλου είδους νόστιμες κονσέρβες ντομάτες)
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε 1 σκελίδα σκόρδο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Όταν το σκόρδο αλλάξει χρώμα, το πετάτε.
- Ρίξτε τα μύδια στην κατσαρόλα. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε το λευκό κρασί.
- Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν εντελώς τα μύδια. Πετάξτε αυτά που δεν άνοιξαν. Μεταφέρετε τα μύδια σε ένα μπολ και χωρίστε το ζωμό.
- Φιλτράρετε το ζωμό μυδιών με κόσκινο για να απομακρυνθούν τα ιζήματα. Αποθηκεύστε το ζωμό σε ένα μπολ για μεταγενέστερη χρήση.
- Αφαιρέστε τα μύδια από τα κοχύλια. Αφήνω στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα όπου μαγειρέψατε τα μύδια, σκουπίστε τυχόν ιζήματα που έχουν απομείνει με μια χαρτοπετσέτα. Προσθέστε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
- Σε μέτρια φωτιά, προσθέστε σκόρδο και τσίλι. Όταν το σκόρδο αλλάξει χρώμα, το πετάμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή-μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό μυδιών. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα μύδια. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε πολύ νερό σε δυνατή φωτιά για τα ζυμαρικά. Όταν βράσει, προσθέστε λίγο αλάτι και ρίξτε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για ένα λεπτό λιγότερο από τον αριθμό των λεπτών που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε αλλά αφήστε ένα φλιτζάνι νερό σε περίπτωση που χρειαστεί για τη σάλτσα.
- Σε χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε τη σάλτσα και στη συνέχεια προσθέστε τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε και τα δύο καλά για 1 λεπτό. Εάν η σάλτσα είναι πολύ στεγνή, ρίξτε λίγο από το νερό που αφήσατε στο μαγείρεμα των ζυμαρικών. Μόνο το ποσό που χρειάζεστε, όχι τα πάντα.
- Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.
Άλλες συνταγές μυδιών
Κρεμώδη μύδια μανιταριών και πανσέτα
Μύδια στον ατμό σε συνταγή πάστας
Μύδια με στιφάδο από λευκά φασόλια
