Όταν σκέφτεστε το Super Bowl, ο παίκτης που έρχεται στο μυαλό πιο γρήγορα είναι ο πρώην στρατηγός Joe Montana. Ο Ιανουάριος αποδείχθηκε ο καλύτερος μήνας του, καθώς οδήγησε τους San Francisco 49ers σε τέσσερα πρωταθλήματα Super Bowl και κέρδισε το βραβείο Super Bowl MVP τρεις φορές. Η Montana υποστηρίζει μια διαφορετική πρωτοβουλία για το φετινό Super Bowl. Εργάζεται ως εκπρόσωπος της Take Action for Healthy BP για να εκπαιδεύσει τους ανθρώπους σχετικά με τους κινδύνους της υψηλής αρτηριακής πίεσης - ένα πρόβλημα που αντιμετώπισε το 2002.
«Έχω οικογενειακό ιστορικό καρδιακής νόσου», λέει η Montana. «Πριν από λίγο περισσότερο από δύο χρόνια, ανακάλυψα ότι υπέφερα από σοβαρή υψηλή αρτηριακή πίεση που έπρεπε να τεθεί υπό έλεγχο. Έπρεπε να αλλάξω τη διατροφή μου, το πρόγραμμα άσκησης και να πάρω φάρμακα για να το θέσω υπό έλεγχο. Συνεργάστηκα με τον γιατρό μου για να βρω ένα πλάνο παιχνιδιού που ήταν καλό για μένα και θα με βοηθούσε να πετύχω τον στόχο μου για την αρτηριακή πίεση. Η οικογένειά μου με στήριξε και με βοήθησε. Τα παιδιά μου αφαιρούν τις αλατιέρα από το τραπέζι».
Περίπου 65 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, γεγονός που τους θέτει σε μεγαλύτερο κίνδυνο για καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό. Προτού φορτώσετε το καρότσι του σούπερ μάρκετ με φαγητό για το Super Bowl bash σας, κάντε σχέδια για να κόψετε προϊόντα που είναι πλούσια σε λιπαρά, αλάτι και θερμίδες.
Ο Montana μοιράζεται ανυπόμονα τις συνταγές του με την οικογένεια και τους θαυμαστές του, για να τους βοηθήσει να ελέγξουν την αρτηριακή τους πίεση.
«Αυτές οι συνταγές είναι ένας απλός τρόπος να τρως καλά, ακόμα και όταν κάνεις παρέα με φίλους που παρακολουθούν το Super Bowl», λέει η Montana. «Αν και το να τρως καλά δεν είναι πάντα αρκετό, είναι μια καλή πρώτη αρχή».
Πίτσες μετά την εποχή
Αυτές οι πίτσες είναι ένας νόστιμος τρόπος για να τρώτε υγιεινά και χαρούμενα για την καρδιά σας.
Συστατικά:
6 πίτες ολικής αλέσεως χωρίζονται σε 2 γύρους η καθεμία, διαμέτρου περίπου 6 ιντσών
15 ουγκιές κονσέρβα χωρίς αλάτι τριμμένες ντομάτες
8 ουγκιές σάλτσα ντομάτας χωρίς αλάτι
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
6 μεγάλα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1/2 κόκκινη μέτρια πιπεριά, κομμένη σε φέτες
1 κόκκινο μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, μερικώς αποβουτυρωμένο
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Συνδυάστε τις θρυμματισμένες ντομάτες και τη σάλτσα ντομάτας σε ένα μπολ. Τοποθετήστε στρογγυλές πίτες σε δύο με τρία φύλλα μπισκότων και προσθέστε κάθε κομμάτι με 2 έως 3 κουταλιές της σούπας μείγμα ντομάτας. Πασπαλίζουμε με το ωμό σκόρδο και πασπαλίζουμε με ξερή ρίγανη. Στη συνέχεια, προσθέστε κάθε μισό με 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί. Προσθέστε τις επικαλύψεις, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να ροδίζει.
3. Κόβουμε κάθε γύρο σε τέσσερα κομμάτια και σερβίρουμε αμέσως.
Σερβίρει 8.
Μέγεθος μερίδας: Έξι φέτες πίτσας.
Ανά μερίδα: Θερμίδες 207, Λίπη 5,54 g, Υδατάνθρακες 30,55 g, Πρωτεΐνες 11,18 g, Χοληστερόλη 11,44 mg, Νάτριο 231 mg
Συμβουλή προετοιμασίας: Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλα για να χωρίσετε τις φρέσκες πίτες σε γύρους ή ένα κοφτερό μαχαίρι όταν οι πίτες είναι πιο στεγνές.
Συμβουλή για υγιεινή διατροφή: Μειώστε τη γεύση σας για αλάτι (και νάτριο) χρησιμοποιώντας λίγο ή καθόλου στην προετοιμασία του φαγητού. Αντικαταστήστε το αλάτι με φρέσκα βότανα και μπαχαρικά ή ένα μείγμα καρυκευμάτων χωρίς αλάτι.
Kick-Off Chicken Kabobs
Κάντε το πάρτι σας επιτυχημένο με αυτό το νόστιμο πιάτο.
Συστατικά:
Kabobs κοτόπουλου
8 μικρά μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (περίπου 2 1/2 κιλά)
1/2 φλιτζάνι χυμό ανανά χωρίς ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο
Σουβλάκια από μπαμπού 6 ιντσών (περίπου 40)
Λαχανικά και ντιπ
1 3/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι χωρίς λιπαρά
1/4 φλιτζάνι μπλε τυρί θρυμματισμένο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μπαστουνάκια (περίπου 40)
4 μεγάλα κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε μπαστουνάκια (περίπου 40) — αποθηκεύστε τα καρότα και το σέλινο σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό
Κατευθύνσεις:
1. Κόβουμε κάθε στήθος κοτόπουλου σε 5 κατά μήκος λωρίδες. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε χυμό ανανά, σάλτσα σόγιας, καυτερή σάλτσα, σκόρδο, τζίντζερ και σησαμέλαιο. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαρινάρετε όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 1 ώρα.
2. Προθερμάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Φοράτε γάντια ενώ σουβλίζετε ένα κομμάτι κοτόπουλου ανά σουβλάκι. Στρώνουμε ένα ταψί για κρεατοπαραγωγής με αλουμινόχαρτο και ψεκάζουμε με αντικολλητικό σπρέι, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε σουβλάκια. Ψήστε 4 ίντσες από τη φωτιά, 3 λεπτά ανά πλευρά.
3. Για να φτιάξετε το ντιπ μπλε τυρί, ανακατέψτε το γιαούρτι, το σκόρδο και το μπλε τυρί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε με κοτόπουλο και λαχανικά.
Σερβίρει 8.
Μέγεθος μερίδας: 5 σουβλάκια, 1/4 φλιτζάνι ντιπ και 5 καρότα και 5 μπαστουνάκια σέλινου
Ανά μερίδα (Kabobs): Θερμίδες 191, Λίπη 5,16 γρ., Υδατάνθρακες 2,82 γρ., Πρωτεΐνες 31,31 γρ., Χοληστερόλη 85,54mg, Νάτριο 193mg
Ανά μερίδα (λαχανικά και ντιπ): Θερμίδες 62, Λίπη 1,41 γρ., Υδατάνθρακες 8,24 γρ., Πρωτεΐνες 4,52 γρ., Χοληστερόλη 4,42mg, Νάτριο 137mg
Συμβουλή προετοιμασίας: Για να μειώσετε τον χρόνο κοπής χρησιμοποιήστε baby καρότα ή προκομμένα σέλινο και καρότα.
Συμβουλή για υγιεινή διατροφή: Για να δημιουργήσετε ένα υγιεινό ντιπ, χρησιμοποιήστε απλό γιαούρτι χωρίς λιπαρά. Δίνει την κρέμα γάλακτος χωρίς όλες τις θερμίδες.
Ημίχρονο Meatball Hoagie
Φροντίστε να κάνετε ένα διάλειμμα στη μέση του παιχνιδιού για να απολαύσετε αυτά τα χορταστικά hoagies.
Συστατικά:
Κεφτεδάκια
2 κιλά άπαχη αλεσμένη γαλοπούλα
1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3/4 φλιτζανιού αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού ολικής αλέσεως
1/4 φλιτζανιού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο αυγό
1 μεγάλο ασπράδι αυγού
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Σάλτσα
1 15 oz και ένα κουτάκι 28 oz χωρίς αλάτι τριμμένες ντομάτες
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 τσίλι τσίποτλε σε κονσέρβα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
8 ρολά ολικής αλέσεως, διαμέτρου περίπου 3 1/2 ίντσας 
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ανοίξουν τα φρύδια και να αρχίσουν να καραμελώνουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την αλεσμένη γαλοπούλα, την ψίχα ψωμιού, τον μαϊντανό, τα αυγά, το ασπράδι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το βασιλικό και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα ψημένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
2. Με βρεγμένα χέρια φτιάχνετε 24 μπάλες κρέατος περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι η καθεμία, τις βάζετε σε ένα ταψί και τις αφήνετε να κρυώσουν μέχρι να είναι έτοιμη η σάλτσα.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τη ρίγανη. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε ένα ή δύο τσίλι (για γεύση) και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε άλλα 2 λεπτά. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το ψυγείο και τα προσθέτουμε ένα-ένα στη σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ή μέχρι να ψηθεί. Σερβίρετε σε ρολά ολικής αλέσεως.
Σερβίρει 8
Μέγεθος μερίδας: Ένα ρολό ολικής αλέσεως με τρία κεφτεδάκια
Ανά μερίδα: Θερμίδες 386, Λίπη 10,46 g, Υδατάνθρακες 36,64 g, Πρωτεΐνες 33,14 g, Χοληστερόλη 102,19 mg, Νάτριο 451 mg
Συμβουλή προετοιμασίας: Για να κάνετε τη ζωή πιο εύκολη την ημέρα του Big Game, φτιάξτε τη σάλτσα και παγώστε.
Συμβουλή για υγιεινή διατροφή: Ξεπλένοντας τα τσίλι τσιπότλ αφαιρείτε την αλμυρή σάλτσα adobo, αλλά εξακολουθείτε να έχετε τη γεύση αυτών των τσίλι με καπνιστή γεύση. Να ψάχνετε πάντα για καρυκεύματα ή σάλτσες με χαμηλή περιεκτικότητα ή χωρίς αλάτι.
Touchdown Tortilla Chips με Salsa
Αυτή είναι μια εύκολη εναλλακτική στα αλμυρά πατατάκια.
Συστατικά:
Τσιπς
16 τορτίγιες καλαμποκιού κομμένες στα τέσσερα, διαμέτρου περίπου έξι ιντσών
1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Σάλσα μαύρων φασολιών
10 ντομάτες δαμάσκηνο
15 oz χωρίς αλάτι μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-4 μεσαίου μεγέθους τσίλι jalapeno ή Serrano με σπόρους, κιμά*
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι χυμός λάιμ (περίπου 2 λάιμ)
*Αφαιρέστε τους σπόρους για να γίνουν λιγότερο πικάντικοι 
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F.
2. Ανακατεύουμε τα ξηρά μπαχαρικά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε τις να καλυφθούν.
3. Απλώνουμε τορτίγια σε μία στρώση σε ένα ή δύο φύλλα μπισκότων και ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα πατατάκια θα γίνουν πιο τραγανά μόλις τα βγάλετε από το φούρνο.
4. **Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και αφαιρούμε τους σπόρους με τα δάχτυλα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε και ανακατέψτε το κρεμμύδι, το τσίλι, το σκόρδο, τον κόλιανδρο και το χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε απαλά τα μαύρα φασόλια. Για να συνδυάσετε τις γεύσεις, αφήστε το σκεπασμένο και αφήστε το να σταθεί τουλάχιστον 10 λεπτά έως τη νύχτα.
**Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων: πρώτα ψιλοκόψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας πολλά όσπρια και στη συνέχεια προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τσίλι και ψιλοκόψτε τα όσπρια. Σταματήστε το μοτέρ, προσθέστε κόλιαντρο και χτυπήστε άλλες δύο φορές. Προσθέστε στις ντομάτες και τελειώστε με φασόλια και χυμό λάιμ.
Σερβίρει 8
Μέγεθος μερίδας: 16 πατατάκια και 1/2 φλιτζάνι σάλσα μαύρων φασολιών
Ανά μερίδα (τσιπ): Θερμίδες 141, Λίπη 4,76g, Υδατάνθρακες 23,19g, Πρωτεΐνες 2,93g, Χοληστερόλη 0mg, Νάτριο 87mg
Ανά μερίδα (salsa): Θερμίδες 83, Λίπη 0,66g, Υδατάνθρακες 16,68g, Πρωτεΐνες 4,46g, Χοληστερόλη 0mg, Νάτριο 13mg
Συμβουλή προετοιμασίας: Για να εξοικονομήσετε χρόνο όσο οι καλεσμένοι σας είναι κοντά, ετοιμάστε τα πατατάκια τορτίγιας εκ των προτέρων. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και δύο εβδομάδες.
Συμβουλή για υγιεινή διατροφή: Κάθε καρύκευμα που χρησιμοποιεί «αλάτι» ως μέρος του ονόματος είναι πλούσιο σε νάτριο. Παραδείγματα είναι το αλάτι σκόρδου, το αλάτι σέλινου και το αλάτι κρεμμυδιού. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα ή σκόνη σκόρδου, σέλινου και κρεμμυδιού για να δώσετε γεύση. Ο χυμός λάιμ και τα τσίλι δίνουν σε αυτή τη συνταγή επιπλέον γεύση χωρίς να προσθέτει αλάτι.
Μπισκότα βρώμης για υπερωρίες
Το επιδόρπιο δεν χρειάζεται να είναι αμαρτωλό με αυτήν την υγιεινή συνταγή.
Συστατικά:
1/4 ραβδί βούτυρο θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα ασπράδια αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού φυσική βανίλια χωρίς αλκοόλ
1/2 φλιτζάνι αλεύρι λευκό αλεύρι
1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1 1/2 φλιτζάνι άψητη γρήγορη βρώμη
1/2 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
1/2 φλιτζάνι καρύδια, αμύγδαλα ή πεκάν [προαιρετικά], ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα 
Κατευθύνσεις: 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ κρέμα γάλακτος μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα ασπράδια και τη βανίλια και χτυπήστε ξανά να ανακατευτούν.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και την κανέλα, ανακατεύουμε να ενωθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βρώμη και ανακατεύουμε ξανά. Τέλος ανακατεύουμε με το χέρι κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα βερίκοκα.
4. Στρώστε δύο φύλλα μπισκότων με λαδόκολλα και ρίξτε κουταλιές της σούπας γεμάτες από τη ζύμη σε απόσταση περίπου δύο ίντσες μεταξύ τους και ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρει 8
Μέγεθος μερίδας: 4 μπισκότα
Ανά μερίδα (χωρίς ξηρούς καρπούς): Θερμίδες 314, Λίπη 7,25g, Υδατάνθρακες 59,45g, Πρωτεΐνες 5,9g, Χοληστερόλη 7,63g, Νάτριο 41mg
Ανά μερίδα (με ξηρούς καρπούς): Θερμίδες 361, Λίπη 11,84g, Υδατάνθρακες 60,63g, Πρωτεΐνες 7,05g, Χοληστερόλη 7,63mg, Νάτριο 41mg
Συμβουλή προετοιμασίας: Η χρήση λαδόκολλας αντί για βούτυρο είναι ένας έξυπνος τρόπος για να μην κολλήσουν τα ψημένα προϊόντα στο φύλλο μπισκότων χωρίς να προσθέσετε λίπος.
Συμβουλή για υγιεινή διατροφή: Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα μπαχαρικά για να βελτιώσετε τις γεύσεις των αγαπημένων σας γλυκών χωρίς να προσθέσετε λίπος. Δοκιμάστε, τζίντζερ, γλυκάνισο, κάρδαμο, κανέλα ή γαρύφαλλο.
