Τώρα που πλησιάζει η εποχή της κολοκύθας (και της χειμερινής κολοκύθας), ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ώστε να μπορείτε να ενσωματώσετε την κολοκύθα στα καθημερινά σας γεύματα.
Τώρα που πλησιάζει η εποχή της κολοκύθας (και της χειμερινής κολοκύθας), αρχίζουμε να σκεφτόμαστε όλους τους νόστιμους τρόπους για να ενσωματώσουμε την κολοκύθα στα καθημερινά μας γεύματα. Χαμηλή σε θερμίδες και γεμάτη φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, η κολοκύθα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους νόστιμους τρόπους, ανάλογα με το vegan πιάτο σας και τον χρόνο που έχετε στην κουζίνα. Απευθυνθήκαμε στη σεφ Kristina Vanni, συγγραφέας φαγητού και ταλέντο στην κάμερα BetterRecipes.com, για να μοιραστεί τις καλύτερες συμβουλές μαγειρέματος κολοκύθας.
Πώς να μαγειρέψετε μια κολοκύθα - τέσσερις τρόποι
Ο σεφ Vanni προτείνει να ξεκινήσετε με μικρά κολοκύθες, περίπου 2 με 3 κιλά το καθένα. «Οι μικρότερες κολοκύθες δεν είναι μόνο ευκολότερες στο χειρισμό, είναι πιο γλυκές στη γεύση», προσθέτει. Για να ετοιμάσετε ολόκληρες κολοκύθες, τις πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό και τις στεγνώνετε. Κόψτε τις κολοκύθες σε μεγάλα κομμάτια και αφαιρέστε όλους τους σπόρους (αποθηκεύστε τους για ψήσιμο!) Και χοντρά κομμάτια. Ακολουθούν οι συμβουλές του σεφ Vanni για το μαγείρεμα της κολοκύθας.
1. Κολοκύθα ψημένη στο φούρνο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε κομμάτια κολοκύθας, με το δέρμα προς τα πάνω, σε ένα γυάλινο ταψί και προσθέστε 1/4 ίντσα νερό. Bήνετε, ακάλυπτα, για 45 έως 60 λεπτά, ανάλογα με τα μεγέθη, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα της κολοκύθας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ελέγχετε περιστασιακά την κολοκύθα για να δείτε αν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο νερό.
2. Κολοκύθα στο φούρνο μικροκυμάτων
Τοποθετήστε κομμάτια κολοκύθας, με το δέρμα προς τα πάνω, σε ένα γυάλινο ταψί. Προσθέστε 1/4 ίντσα νερό και καλύψτε το πιάτο με πλαστική μεμβράνη ή κερί και εξαερώστε. Φούρνο μικροκυμάτων στο HIGH για περίπου 10 λεπτά (ή περίπου 5 λεπτά ανά λίβρα) μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
3. Κολοκύθα στον ατμό
Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει σε μια κατσαρόλα που ταιριάζει σε ένα βαπόρι. Τοποθετήστε κομμάτια κολοκύθας σε ένα δοχείο ατμού και τοποθετήστε τα πάνω από το τηγάνι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, σκεπασμένη, για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
4. Κολοκύθα σε αργή κουζίνα
Τοποθετήστε κομμάτια κολοκύθας, με το δέρμα προς τα κάτω, σε μια αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 3-1/2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
5. Φτιάξτε τον δικό σας πουρέ κολοκύθας
Αν και ο κονσερβοποιημένος πουρές κολοκύθας είναι βολικός, η γεύση του φρέσκου πουρέ κολοκύθας θα μετατρέψει τη συνηθισμένη κολοκυθόσουπα ή κολοκυθόπιτα σε μια εξαιρετική απόλαυση. Ο σεφ Vanni προτείνει να μαγειρέψετε κολοκύθα με μία από τις παραπάνω μεθόδους και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τη σάρκα κολοκύθας από το δέρμα και πολτοποιημένη σάρκα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λείο (ή χοντρό, αν αυτό είναι αυτό που κάνεις εσύ προτιμώ).
Ο σεφ Vanni λέει: «Ο πολτός διατηρείται στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε αεροστεγή δοχεία για 6 μήνες και μια κολοκύθα 2 έως 3 κιλών θα κάνει περίπου 2-1/2 φλιτζάνια πουρέ».
Πρέπει να γνωρίζουν περισσότερα vegan βασικά συνταγές
Πώς να φτιάξετε οποιαδήποτε συνταγή vegan
Βέγκαν βασικά: Πώς να φτιάξετε χούμους
4 βιβλία για χορτοφάγους μαγειρικής που θα σας εμπνεύσουν
