Θυμάστε να τρώτε γεμιστό λάχανο ως παιδί; Maybeσως το ονομάσατε "γουρούνια σε κουβέρτα" και ήταν φτιαγμένο με μοσχαρίσιο κρέας ή χοιρινό. Αυτή η ενημερωμένη συνταγή είναι χορταστική και είναι ιδανική για γεύμα Δευτέρας χωρίς κρέας.
Σύμφωνα με Δευτέρα χωρίς κρέας, η απουσία κρεάτων μία φορά την εβδομάδα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων καταστάσεων που μπορούν να προληφθούν, όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο διαβήτης και η παχυσαρκία. Μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα και να εξοικονομήσετε πολύτιμους πόρους όπως γλυκό νερό και ορυκτά καύσιμα.
Αυτή η συνταγή για ρολά λάχανου γεμιστά με λαχανικά περιλαμβάνει λαχταριστά λαχανικά και την προσθήκη bulgur. Εξαιρετικά χορταστικό, υγιεινό και νόστιμο, αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να φέρει στο μυαλό σας όμορφες αναμνήσεις από οικογενειακά δείπνα από όταν ήσασταν νέοι.
Γεμίστε το κεφάλι σας με επιλογές υγιεινής διατροφής!
Χορταστικό και καλό για εσάς, το λάχανο είναι μέρος της οικογένειας των σταυρανθών λαχανικών που περιλαμβάνει επίσης μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, bok choy και ραπανάκια. Τα σταυρανθή λαχανικά θεωρούνται μία από τις κυρίαρχες καλλιέργειες τροφίμων παγκοσμίως.
Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων, μισό φλιτζάνι ωμό λάχανο περιλαμβάνει:
- 10 θερμίδες
- 0 γραμμάρια λίπους
- 0 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης
Η ίδια ποσότητα μαγειρεμένου λάχανου έχει 15 θερμίδες και καθόλου λίπος ή χοληστερόλη. Επίσης, μισό φλιτζάνι ωμό λάχανο περιέχει το 30 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής βιταμίνης C (η ίδια ποσότητα μαγειρεμένου λάχανου έχει 25 τοις εκατό).
Πώς να επιλέξετε λάχανο:
- Αναζητήστε συμπαγή, βαριά κεφάλια λάχανου
- Αποφύγετε το λάχανο με αποχρωματισμένες φλέβες
- Μην αγοράζετε λάχανο που κόβεται πριν χάσει την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C
Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο:
- Κρατήστε το κρύο για να διατηρήσετε την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C
- Κρατήστε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο
- Εάν χρησιμοποιείτε μόνο ένα μέρος του λάχανου, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο μέσα σε μία ή δύο ημέρες
Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά Γεύση του σπιτιού.
Ρολά λάχανο με γέμιση λαχανικών
Εξυπηρετεί 4-6 άτομα
Συστατικά:
- 1-1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια
- 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
- 3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
- 3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένη γλυκιά κόκκινη πιπεριά
- 3/4 φλιτζανιού ζωμό λαχανικών
- 1/2 φλιτζάνι bulgur
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 μεγάλο λάχανο κεφαλής
- 6 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα, χωρισμένο
- 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού
- 1 (8 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα καυτερής πιπεριάς
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα υλικά μέχρι το λάχανο. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα. σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για πέντε λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το λάχανο σε βραστό νερό μέχρι να φύγουν τα φύλλα από το κεφάλι. Αφήστε στην άκρη οκτώ μεγάλα φύλλα για ρολά (ψύξτε το υπόλοιπο λάχανο για άλλη χρήση). Κόψτε την παχιά φλέβα από κάθε φύλλο, κάνοντας μια τομή σχήματος V. Επικαλύψτε τα άκρα κοπής πριν από το γέμισμα. Ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές τυρί παρμεζάνα και χυμό λεμονιού στο μείγμα λαχανικών.
- Τοποθετήστε ένα σωρό 1/3 φλιτζάνι σε κάθε φύλλο λάχανου και διπλώστε στα πλάγια. Ξεκινώντας από μια ξεδιπλωμένη άκρη, κυλήστε για να περικλείσει εντελώς τη γέμιση.
- Συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας και τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς και ρίξτε 1/3 φλιτζάνι σε ένα ταψί 2 λίτρων. Τοποθετήστε ρολά λάχανου στο πιάτο και ρίξτε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα.
- Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 400 βαθμούς F για 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για δείπνο Δευτέρας χωρίς κρέας. Όχι μόνο είναι καλό για εσάς, αλλά μπορεί να φέρει μερικές καλές αναμνήσεις γεύματος που είχατε ως παιδί!
Επιλογές Δευτέρας χωρίς κρέας για να δοκιμάσετε
Μανιτάρι stroganoff
Πάρε με! Κέικ γλυκοπατάτας και καραμελωμένου κρεμμυδιού
Βάλτε λίγη πίτσα στις πατάτες σας
Καρότο-μανιτάρι κριθάρι στιφάδο
