Εμπνευσμένη από τον μεγαλύτερο γιο της, ο οποίος διαγνώστηκε ότι απειλεί τη ζωή του τροφικές αλλεργίες, Η Kelly Rudnicki έκανε την έρευνα και τον πειραματισμό της κουζίνας στο σπίτι για να αναπτύξει νόστιμα τρόφιμα χωρίς αλλεργιογόνα. Όντας μητέρα τεσσάρων παιδιών, η Rudnicki όχι μόνο χρειαζόταν συνταγές που θα κρατούσαν τον μεγαλύτερο γιο της ασφαλή, αλλά χρειαζόταν επίσης αποτελέσματα που θα ευχαριστούσαν όλη την οικογένεια. Το βιβλίο της The Food Allergy Mama’s Baking Book (Agate Surrey, Οκτώβριος 2009) είναι ευλογία για γονείς με παιδιά που πάσχουν από αλλεργίες στα γαλακτοκομικά, τα αυγά και τους ξηρούς καρπούς.
Οι τροφικές αλλεργίες αυξάνονται
Σύμφωνα με το Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN), ένας στους 25 Αμερικανούς πάσχει από τροφικές αλλεργίες, με παιδιά ηλικίας 3 ετών και κάτω να αντιπροσωπεύουν ένα στα 17 από τα διαγνωσμένα περιστατικά. Τροφή
οι αλλεργίες, όπως στα φιστίκια, έχουν διπλασιαστεί τα τελευταία πέντε έως δέκα χρόνια και οι ειδικοί δεν είναι σίγουροι γιατί αυτό το δυνητικά απειλητικό για τη ζωή πρόβλημα γίνεται όλο και πιο διαδεδομένο. Αυτοί
κάνω γνωρίζετε, ωστόσο, ότι η αποφυγή αλλεργιογόνων τροφών είναι η καλύτερη εγγύηση για να προστατεύσετε τα παιδιά (και τους ενήλικες) από αλλεργικές αντιδράσεις.
τροφικές αλλεργίες: τρομακτική, συντριπτική
Όταν ο γιος της διαγνώστηκε με σοβαρές τροφικές αλλεργίες πριν από τα πρώτα του γενέθλια, η Kelly Rudnicki ένιωσε άναυδη και ανήμπορη. Δεν ήξερε πολλά για τις τροφικές αλλεργίες, ούτε ήξερε
άλλα παιδιά που υπέφεραν από αυτά. «Δεν θα ξεχάσω ποτέ τον παραλυτικό φόβο που ένιωσα συνειδητοποιώντας ότι ήμουν αποκλειστικά υπεύθυνος για να κρατήσω τον γιο μου ασφαλή και ζωντανό», λέει ο Rudnicki, ο οποίος
αργότερα ξεκίνησε το ιστολόγιο ευαισθητοποίησης για τις τροφικές αλλεργίες www. FoodAllergyMama.com. Ο γιος του Rudnicki είναι αλλεργικός στα γαλακτοκομικά, τα αυγά και τους ξηρούς καρπούς.
Διάδοση της ευαισθητοποίησης για τις τροφικές αλλεργίες
Λόγω του αυξανόμενου αριθμού παιδιών που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες, οι γονείς παιδιών με αλλεργία στα τρόφιμα έχουν όλο και περισσότερους πόρους χωρίς αλλεργιογόνα στους οποίους μπορούν να βασίζονται όταν τροποποιούν
οικογενειακή διατροφή. Τα σχολεία υιοθετούν επίσης πολιτικές σε όλη την περιφέρεια για να κρατήσουν τους μαθητές ασφαλείς.
Μπορούν να γίνουν περισσότερα…
Ο Rudnicki είναι σε αποστολή όχι μόνο να ευαισθητοποιήσει για τις τροφικές αλλεργίες, αλλά και τους τρόπους με τους οποίους οι γονείς, τα σχολεία και οι κοινότητες εν γένει μπορούν να κρατήσουν τα παιδιά αλλεργικά στα τρόφιμα να μην αισθάνονται ότι αποκλείονται από
συνομηλίκους ή ανίκανοι να ζήσουν μια φυσιολογική ζωή. «Πρέπει να βελτιωθούμε όσον αφορά την ανάπτυξη πολιτικών για τη διασφάλιση της ασφάλειας των παιδιών μας στο σχολείο, την κατασκήνωση ή ακόμη και τους αθλητικούς αγώνες», λέει ο ενδιαφερόμενος
μαμά. "Εκτός από την ευαισθητοποίηση στα σχολεία, πρέπει να έχουμε ενημερωμένες πολιτικές σε εστιατόρια και αεροπορικές εταιρείες." Ο Rudnicki υποστηρίζει επίσης ότι η κυβέρνηση θα διαθέσει περισσότερα χρήματα για τρόφιμα
έρευνα για αλλεργίες. «Είναι γελοίο το πόσο λίγα χρήματα δίνονται σε ερευνητικά προγράμματα τροφικής αλλεργίας σε σύγκριση με άλλα ιατρικά ζητήματα», προσθέτει.
