Κάθε φορά που βλέπω ένα στριμμένο ψωμί σε ένα αρτοποιείο, πάντα σκέφτομαι το Σάινφελντ Επεισόδιο "Babka". «Δώσε μου αυτό το μπαμπά!» Δεν κατηγορώ τον Τζέρι, όμως. Σίγουρα θα κυνηγούσα μια ηλικιωμένη γυναίκα για ένα ψωμί τόσο καλό που θα μείνεις στην ουρά. Ευτυχώς για εσάς, αυτό το στριμμένο ψωμί σοκολάτας δεν απαιτεί γραμμές και δεν θα χρειαστεί να το κλέψετε από μια ηλικιωμένη γυναίκα. Αυτό είναι ένα win-win στο βιβλίο μου. Χωρίς κακουργήματα και σπιτικό ψωμί για να πεθάνεις.
Κάθε μπουκιά είναι πηχτή με λιωμένη σοκολάτα και υγρή και αφράτη. Είναι ένα ψωμί τόσο γλυκό που θα το θέλετε για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και επιδόρπιο.
Τώρα, για να το φτιάξετε, είναι τόσο εύκολο. Ανακατέψτε μαζί τη μαγιά, το ζεστό νερό και τη ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να γίνει ωραίο και αφρώδες. Στη συνέχεια, προσθέτετε το αλεύρι και το αλάτι σας και ζυμώνετε, ζυμώνετε, ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει λείο σαν τον πάτο του μωρού. Μετά από αυτό, τοποθετείτε αυτό το μικρό αγόρι σε ένα ζεστό σημείο, ώστε να μπορεί να γίνει ωραίο και μεγάλο σαν μια καλή μπάλα ζύμης για μωρά. Μετά το τρυπάς.
Αφού τρυπηθεί όμορφα, το ανοίγετε μέχρι να είναι ωραίο και επίπεδο. Αρκετά απλό, σωστά;
Μετά έρχεται το κομμάτι που είναι πραγματικά δύσκολο. Όχι με την υλικοτεχνική έννοια, αλλά με την έννοια όπου πρέπει πραγματικά να εμποδίσετε τον εαυτό σας να γλείψει τη γέμιση ακριβώς έξω από το μπολ. Σίγουρα, είναι απλώς λιωμένη σοκολάτα, αλλά έλα, ποιος στο καλό μπορεί να αντισταθεί σε αυτό;
Πόσο καταπληκτικό φαίνεται; Λοιπόν, αν μπορείτε να αντισταθείτε, απλώστε το σε όλο το ορθογώνιο της ζύμης.
Αυτό το επόμενο μέρος είναι διασκεδαστικό - και λίγο ακατάστατο. Μπορεί να θέλετε να φοράτε γάντια (ή να γλείφετε τα δάχτυλά σας μετά από κάθε ρολό). Απλώς τυλίξτε αυτό το κακό αγόρι με τη μορφή ζελέ ρολ.
Εδώ είναι ένα πιο εύκολο μέρος. Μπορείτε είτε να το κόψετε στη μέση είτε στα 3, ανάλογα με το πώς θέλετε να στρίψετε και να κυλήσετε. Έκοψα το δικό μου στα 3, αλλά μπορείτε να το κάνετε εντελώς 2. Δεν θα κρίνω. Αφού τεμαχιστεί, τοποθετήστε τις λωρίδες σε ένα κομμάτι περγαμηνής πασπαλισμένο με αλεύρι αμυγδάλου.
Εδώ είναι το ακόμη πιο ακατάστατο μέρος. (Βγάζει νόημα αυτό? Ελπίζω να συμβαίνει.) Τώρα πρέπει να τσιμπήσετε τα άκρα μεταξύ τους ώστε να μπορείτε να τα στρίψετε όλα αρκετά. Μπορεί επίσης να θέλετε να τραγουδήσετε το "Twist and Shout" ενώ το κάνετε - όχι όπως έκανα αυτό ή τίποτα.
Είναι εντάξει εάν το ταμπλό σας μοιάζει να συνέβη σφαγή σοκολάτας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σφουγγάρι εφευρέθηκε. Στη συνέχεια, αφήνετε τη συστροφή σας να αυξηθεί - και πάλι - να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Μόλις διπλασιαστεί ξανά, θα το ψήσετε μέχρι να γίνει νόστιμο και να ροδίσει. Μετά από αυτό, θα το ραντίσετε με σοκολατί σοκολάτας και τραγανά, αλμυρά πεκάν. Γιατί, γιατί όχι;
Συνταγή σοκολατένιου ψωμιού
Αποδίδει 1-1/2
Συστατικά:
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (110 βαθμοί F)
- 2 κουταλάκια καφέ ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- Αλάτι παύλα
- 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας λιωμένα τσιπς σοκολάτας
- 1 ασπράδι αυγού, χτυπημένο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν, για γαρνίρισμα
- 1/4 φλιτζάνι λιωμένη σοκολάτα, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς F. Μόλις ζεσταθεί, απενεργοποιήστε το αμέσως.
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη μαγιά, το ζεστό νερό και τη ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, προσθέστε τα αλεύρια και το αλάτι. Συνδέστε το μίξερ κουπιών και ανακατέψτε ελαφρά. Ρίχνουμε σταδιακά το μίγμα νερού-μαγιάς και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Αφαιρέστε το κουπί και συνδέστε το γάντζο ζύμης.
- Ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 6 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ λεία και ελαστική. Λαδώνουμε ένα μπολ με λάδι canola και τοποθετούμε τη μπάλα της ζύμης μέσα. Τυλίξτε το για να βεβαιωθείτε ότι η μπάλα είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένη με λάδι. Σκεπάζουμε με λαδωμένο περιτύλιγμα σαράν και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).
- Μόλις διπλασιαστεί σε μέγεθος, αφαιρέστε τη ζύμη από το φούρνο και τρυπήστε τη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σκληρή επιφάνεια και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 12 x 15 ιντσών. Απλώστε τη σοκολάτα πάνω από το ορθογώνιο, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας στις άκρες.
- Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη (σε ένα μεγάλο ρολό ζελέ). Κόψτε σε 2 ή 3 φέτες ίσου μεγέθους. Μετακινήστε τις φέτες της ζύμης σε ένα ταψί με σκόνη αμυγδάλου, πασπαλισμένο με χαρτί περγαμηνής.
- Διπλώνοντας τις λωρίδες ζύμης μαζί στις κορυφές, στρίψτε προσεκτικά όλες τις λωρίδες μέχρι να πάρετε 1 μεγάλη φραντζόλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να πλέξετε τη ζύμη μαζί χρησιμοποιώντας 3 λωρίδες ίσου μεγέθους.
- Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά στον ζεστό φούρνο για 45 λεπτά.
- Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη βγάζουμε από το φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Βουρτσίστε το πάνω μέρος της ζύμης με πλύσιμο αυγών.
- Bήνουμε για περίπου 22 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με την υπόλοιπη λιωμένη σοκολάτα και ψιλοκομμένα πεκάν.
Περισσότερες συνταγές για ψωμί σοκολάτας
Breadωμί κολοκύθας μαύρης σοκολάτας
Εύκολη συνταγή σοκολάτας babka
Σοκολάτα Nutella και φιστίκια
