Φακές με Ρόδι και Πιπεριές - SheKnows

Όχι μόνο οι φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, είναι εξαιρετικά ευέλικτες στη vegan κουζίνα. Απλά ρίξτε μια ματιά στο ψυγείο σας και θα έχετε τα χείλη ενός υγιεινού, υγιεινού δείπνου φακής.
Όχι μόνο οι φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, είναι εξαιρετικά ευέλικτες στη vegan κουζίνα. Απλά ρίξτε μια ματιά στο ψυγείο σας και θα έχετε τα χείλη ενός υγιεινού, υγιεινού δείπνου φακής.

Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού

Φακές με Ρόδι και Πιπεριές

Σερβίρει 4

Συστατικά:

τ
• 1 φλιτζάνι καφέ φακές, ξεπλένονται, μαζεύονται, στραγγίζονται

τ

• 2-1/2 φλιτζάνια νερό

τ

• 1 μεγάλο αβοκάντο, κομμένο στη μέση, χωρίς κουκούτσι, κομμένο σε κύβους, αποφλοιωμένο

τ

• 1 φλιτζάνι ρολά ρόδι

τ

• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, σπόρια, κομμένη σε φέτες

τ

• 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

τ

• 2 μεγάλες ντομάτες Ρομά, σπόρους, κομμένες σε κύβους

τ

• 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι μπαλσάμικο

τ

• 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

τ

• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη

τ

• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

τ
1. Βάζουμε τις φακές και το νερό να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Αδειάστε τυχόν περίσσεια νερού. Αφήνω στην άκρη.

τ

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με λάδι και ξύδι. Σερβίρετε ζεστό.

Περισσότερο συνταγές για vegan δείπνο!