Πολλοί πελάτες εστιατορίων φοβούνται τη σκέψη να ασχοληθούν με μια λίστα κρασιών. Για αυτούς, είναι εκεί με το παζάρι με έναν πωλητή αυτοκινήτων ή την επιλογή ενός εξαιρετικού κοσμήματος. Κατά βάθος οι άνθρωποι αναρωτιούνται αν έχουν πραγματικά μια καλή αγορά.
Αξιοποιήστε το μέγιστο για τα χρήματά σας
Σε μια κατάσταση εστιατορίου, οι πελάτες μπορούν να παρακάμψουν τη «λίστα» ζητώντας απλώς από τον διακομιστή ένα ποτήρι Chardonnay ή Cabernet Sauvignon. Αν και αυτό είναι καλύτερο από το να ζητάς και να αρκείσαι για ένα ποτήρι λευκό ή κόκκινο, αυτός δεν είναι ο τρόπος για να κερδίσεις το καλύτερο για τα χρήματά σου σε ένα εστιατόριο.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε μια καλή αξία κρασιού σε ένα εστιατόριο είναι να γίνετε ένας μορφωμένος καταναλωτής. Πρέπει να γνωρίζετε λίγο για το πώς οι εστιάτορες τιμούν τα κρασιά στη λίστα κρασιών. Σε ένα εστιατόριο, περιμένετε να πληρώσετε δύο έως δυόμισι φορές το κόστος του εστιατορίου για ένα μπουκάλι κρασί. στο εστιατόριο ενός ξενοδοχείου η προσαύξηση είναι εύκολα τρεις ή περισσότερες φορές από το κόστος του ξενοδοχείου.
Πολύ συχνά ένας εστιάτορας θα χρησιμοποιεί μια στρατηγική τιμολόγησης με συρόμενη κλίμακα, με την οποία τα λιγότερο ακριβά κρασιά φέρουν υψηλότερη προσφορά και τα πιο ακριβά μπουκάλια παίρνουν μια πιο μέτρια προσαύξηση. Για παράδειγμα, εάν ένας εστιάτορας πληρώσει 6 $ για ένα μπουκάλι κρασί, θα μπορούσε να προσγειωθεί στη λίστα κρασιών από 15 έως 18 $. Ένα κρασί που κοστίζει $ 60 και είναι ευρέως διαθέσιμο, από την άλλη πλευρά, θα τιμολογείται χρησιμοποιώντας το χαμηλότερο άκρο της ζυγαριάς, ή περίπου $ 120. Δεν είναι ασυνήθιστο για μερικούς εστιάτορες να είναι ακόμη πιο ευγενικοί με τη σήμανση για να μετακινήσουν το κρασί για χάρη της ταμειακής ροής. Άλλωστε, οι εστιάτορες θέλουν να λένε, "Δεν μπορείς να πάρεις ποσοστά στην τράπεζα!"
Ακολουθούν έξι στρατηγικές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να πάρετε το καλύτερο κρασί για τα χρήματά σας σε ένα εστιατόριο:
1. Επικεντρωθείτε για λίγο σε αυτό που έχετε τη διάθεση - κόκκινο ή λευκό. Αυτό και μόνο μειώνει τη λίστα στο μισό.
2. Παραλείψτε το κρασί του σπιτιού. Δυστυχώς, αυτά τα κρασιά αγοράζονται συχνότερα με βάση την τιμή τους και όχι με την ποιότητά τους. Εκτός αν είστε εξοικειωμένοι με το κρασί του σπιτιού, μην ενοχλείτε γιατί γενικά φέρουν την υψηλότερη προσφορά.
3. Σαρώστε γρήγορα τη λίστα για να λάβετε μια γρήγορη λύση στη μέση τιμή ενός μπουκαλιού. Αν δείτε ότι τα περισσότερα κρασιά είναι στα $ 20, $ 30, $ 40 και ούτω καθεξής, προσπαθήστε να παραμείνετε σε αυτό το μέσο εύρος τιμών όπου οι προσαυξήσεις είναι "μέσες".
4. Πηγαίνετε με ένα κρασί από την ίδια περιοχή με την σπεσιαλιτέ του εστιατορίου. Ένα καλό ιταλικό εστιατόριο, για παράδειγμα, θα πρέπει να έχει μια σταθερή επιλογή ιταλικών κρασιών. Ditto για γαλλική και νοτιοαμερικανική.
5. Ζητήστε από τον διακομιστή μια σύσταση κρασιού. Εάν συμβείτε σε έναν ενθουσιώδη διακομιστή, πάρτε την ευκαιρία, τουλάχιστον εάν το παραγγείλετε από το ποτήρι.
6. Αγοράστε με το μπουκάλι. Εάν δύο ή περισσότερα στο τραπέζι σας πρόκειται να πιουν μερικά ποτήρια κρασί, είναι φθηνότερο να το παραγγείλετε από το μπουκάλι.
