Vegetarian Thanksgiving: Tofurkey και άλλα - SheKnows

Για μια οικογένεια χορτοφάγων, η Ημέρα των Ευχαριστιών μπορεί να είναι ακόμα μια μέρα γιορτής. Μαγειρέψτε μια γαλοπούλα tofu (tofurkey) και προσθέστε μερικά νόστιμα χορτοφαγικά συνοδευτικά για να ολοκληρώσετε το γεύμα των Ευχαριστιών σας.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Δικαιώματα φωτογραφίας: HGTV

Συνταγή για τόφουρκι και γέμιση

Σερβίρει 12

Πλάθετε μια γαλοπούλα από τόφου και σερβίρετε την τούρτα σας ως κύριο πιάτο αυτή την ημέρα των Ευχαριστιών.

Συστατικά "Τουρκία":

• 5 κιλά σταθερό τόφου
• 1 κιλό τόφου για τα «τύμπανα» (προαιρετικά)

Συστατικά γέμισης:

• 2 κουταλιές φρυγανισμένο σησαμέλαιο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 1/3 φλιτζάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι φασκόμηλο
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαντζουράνα
• 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 κουταλάκι δεντρολίβανο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους σέλινου
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 3 φλιτζάνια Pepperidge Farm Herb Stuffing

Μείγμα ζύμωσης:

• 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένο σησαμέλαιο
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας miso
• 2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα επιλογής

Κατευθύνσεις:

1. Πολτοποιήστε το τόφου με τα χέρια, βγάζοντας όλα τα κομμάτια. Στρώστε ένα σουρωτήρι 12 ιντσών με βρεγμένο πανί που επικαλύπτει τις πλευρές. Προσθέστε το πολτοποιημένο τόφου στο τρυπητό, πιέστε προς τα κάτω και καλύψτε με τις επικαλυπτόμενες πλευρές. Τοποθετήστε το όλο σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε το πανί με ένα πιάτο που χωράει μέσα στο τρυπητό και τοποθετήστε ένα βάρος 5 κιλών στο πιάτο. Βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
2. Ενώ το τόφου κρυώνει, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα μανιτάρια στο σησαμέλαιο. Όταν μαλακώσει, προσθέστε το σκόρδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, εκτός από τη γέμιση από βότανα, ανακατεύοντας καλά. Σοτάρουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας.
3. Προσθέστε γέμιση από βότανα και ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε το τόφου από το ψυγείο και αφαιρέστε το βάρος, το πιάτο και την κορυφή του πανί. Κόψτε το tofu σε απόσταση 1 ίντσας από τις πλευρές και το κάτω μέρος, τοποθετώντας το tofu που αφαιρείτε σε ένα μπολ. Τοποθετήστε τη γέμιση μέσα στο κέλυφος του τόφου και συσκευάστε σταθερά. Καλύψτε με το υπόλοιπο τόφου και χτυπήστε σταθερά. Γυρίστε το γεμιστό τόφου σε λαδωμένο ταψί, με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω.
4. Πιέστε απαλά στις πλευρές της "γαλοπούλας" για να επιτύχετε ένα πιο οβάλ σχήμα που μοιάζει με γαλοπούλα. Εάν το επιθυμείτε, πλάστε «τύμπανα» από ένα κιλό τόφου και τοποθετήστε τα σε κάθε πλευρά της «γαλοπούλας».
5. Ανακατέψτε το μείγμα μπαστίνγκ και στη συνέχεια προσθέστε tofurkey με το μισό από αυτό. Καλύψτε το tofurkey με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 400 βαθμούς F για 50 έως 60 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε με το υπόλοιπο μείγμα, εκτός από δύο κουταλιές της σούπας, και επιστρέψτε στο φούρνο για 60 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να ροδίσει η «γαλοπούλα». Βγάζουμε από το φούρνο και αλευρώνουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Χρησιμοποιώντας δύο μεγάλες σπάτουλες για να μετακινηθείτε σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος.

Επόμενο: Συνταγή χορτοφαγικής σάλτσας και άλλα >>

Αφήστε ένα σχόλιο