Ο Μάιος είναι ο Εθνικός μήνας αυγών, δίνοντάς σας έναν ακόμη λόγο για να απολαύσετε πιάτα που αναδεικνύουν την ευελιξία αυτού του ταπεινού συστατικού. Ως ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα της φύσης, τα αυγά έχουν μια θέση σε κάθε γεύμα. Επιπλέον, είναι οικονομικά - και οι τιμές συνήθως μειώνονται το καλοκαίρι λόγω χαμηλότερης ζήτησης και υψηλότερης παραγωγής. Εδώ είναι μερικές συνταγές αυγών που θα αφήσουν το σώμα σας και το πορτοφόλι σας να καρπωθούν τις νόστιμες και οικονομικές ανταμοιβές των αυγών.
Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες τρόποι για να μαγειρέψετε ένα αυγό. Σύμφωνα με ένα διάσημο ρητό, ο αριθμός των πλισέ στο toque ενός σεφ (100) αντιπροσωπεύει τον αριθμό των τρόπων με τους οποίους μπορεί να μαγειρέψει ένα αυγό.
Τα αυγά μπορούν να ανακατευτούν, να τηγανιστούν, να λαχταριστούν, να ψηθούν, να μαλακώσουν, να μαγειρευτούν, να μαλακώσουν, ακόμη και μεσαίου βρασμού, καθώς και να γίνουν ομελέτα, φριτάτα, κις, μαρέγκα, σουφλέ, κρέμα… η λίστα
κυριολεκτικά συνεχίζεται και συνεχίζεται.
Ωστόσο, το μαγείρεμα των αυγών δεν είναι πάντα εύκολο. Οι κρόκοι μπορούν να σπάσουν κατά το τηγάνισμα, μπορείτε να τους παραβράσετε όταν βράσουν ή λαθροθηρία ή το φουσκωμένο σουφλέ σας μπορεί να πέσει πριν φτάσει στο τραπέζι. Με
πρακτική και τις παρακάτω συμβουλές, όμως, μπορείτε να κυριαρχήσετε σε οποιοδήποτε πιάτο με αυγά.
Τηγανητά αυγά
Για μένα, το να κυριαρχήσω το τηγανητό αυγό είναι ακόμα ένα έργο σε εξέλιξη. Μερικές φορές οι κρόκοι σπάνε. μερικές φορές δεν το κάνουν. Αυτά τα κόλπα με τηγανητό αυγό, ωστόσο, μπορούν να βοηθήσουν:
- Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα λιωμένου βουτύρου στον πάτο του τηγανιού. Ο κρόκος θα είναι λιγότερο πιθανό να σπάσει όταν αναποδογυρίσει.
- Αλείφουμε τα αυγά με βούτυρο όσο ψήνονται στο τηγάνι. Το γύρισμα θα είναι πιο εύκολο και οι κρόκοι λιγότερο πιθανό να υποστούν ζημιά με τη σπάτουλα.
- Αντί να αναποδογυρίσετε τα αυγά σας, μαγειρέψτε τα με ατμό προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι και καλύπτοντάς τα με ένα καπάκι μέχρι να ψηθούν τα αυγά στην επιθυμητή ομοιογένεια.
Ανεξάρτητα από την τεχνική που σας αρέσει, μαγειρέψτε τα αυγά σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι οι κρόκοι να πήξουν, αλλά όχι σκληρά (ανάλογα με το πώς σας αρέσουν τα αυγά σας, φυσικά).
Τέλεια μαγειρεμένα αυγά
Το βράσιμο ή το μαγείρεμα αυγών μπορεί να είναι δύσκολο επειδή δεν μπορείτε να δείτε μέσα από το κέλυφος ή να προσδιορίσετε το βαθμό ετοιμότητας. Μπορείτε να εξασφαλίσετε καλύτερα την επιτυχία του μαγειρεμένου αυγού σας, αν:
- Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα. Αυτό βοηθά στην αποφυγή ρωγμών στο κέλυφος.
- Να είστε προσεκτικοί όταν τοποθετείτε τα αυγά στην κατσαρόλα γιατί, αν ένα αυγό σπάσει πριν αρχίσει να μαγειρεύεται, δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε σκληρά.
Για να ψηθεί σκληρά, τοποθετήστε δύο έως τέσσερα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήνουμε το νερό να βράσει και μετά το κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε να καθίσει
για 13 έως 17 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας. Διοχετεύω. Τοποθετήστε το σε παγωμένο μπάνιο για να κρυώσει για χρήση σε κρύα πιάτα ή ψύξτε για λίγο για να χρησιμοποιήσετε για ζεστά πιάτα.
Μαλακά και μεσαία βραστά αυγά
Αν θέλετε αυγά μαλακού βρασμού, ακολουθήστε τις σκληρά μαγειρεμένες οδηγίες αυγών, αλλά αφήστε τα αυγά να καθίσουν για μόλις 3 έως 5 λεπτά. Για τα αυγά μεσαίου βρασμού, αφήστε τα αυγά να κάτσουν μερικά λεπτά περισσότερο. Εχε στο νου σου οτι
Τα μικρότερα αυγά χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, ενώ τα πολύ μεγάλα αυγά χρειάζονται μερικά λεπτά περισσότερο.
Τέλεια αυγά ποσέ
Τα αυγά λαθροθηρίας μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα πρόκληση. Φυσικά, θέλετε να τα κρατήσετε στρογγυλά, να βεβαιωθείτε ότι οι κρόκοι δεν σπάνε και να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Ιδού πώς:
Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι που χρησιμοποιείτε είναι αρκετά βαθύ ώστε τα αυγά να μην κολλάνε στον πάτο. περίπου 3 ή 4 ίντσες θα πρέπει να είναι επαρκείς. Αφήνουμε το νερό να βράσει και μετά το αφήνουμε να σιγοβράσει. Πάντα να ραγίζετε
αυγά σε ένα μικρό μπολ ή ποτήρι πριν τα προσθέσετε στο νερό. Μαγειρέψτε τα αυγά για περίπου 3 έως 5 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα ασπράδια, αλλά οι κρόκοι μόλις πήξουν. Για να διατηρήσετε τα αυγά μαζί και σε α
στρογγυλό σχήμα, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι στο νερό ή χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό δαχτυλίδι αυγών, στρογγυλό κόπτη μπισκότων ή ένα χοιρινό. Τέλος, φροντίστε να στραγγίξετε καλά τα αυγά πριν τα σερβίρετε.
