Η σφολιάτα είναι ένα από αυτά τα καθολικά γλυκίσματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τα πάντα, από τζίρο μέχρι πατατάκια. Γιατί λοιπόν να μην το χρησιμοποιήσετε για μια πιο ελαφριά κρούστα πίτας αντί για μια βαριά αλευρωμένη.
Αν υπάρχει ένα γλυκό που δεν μπορώ να το χορτάσω, είναι το σφολιάτα. Το λατρεύω για την ευελιξία του. Θέλω να πω, το έχω χρησιμοποιήσει για τα πάντα, από το κέικ πίτας κοτόπουλου μέχρι τη χρήση ως κρούστα πίτσας μέχρι το κόψιμο σε μικρά κομμάτια και το τυλίγοντας με τυρί ή αλλαντικά για χαριτωμένα μικρά ορεκτικά. Αλλά ποτέ δεν είχα σκεφτεί να το χρησιμοποιήσω ως πραγματική κρούστα πίτας. Δεν ξέρω γιατί δεν το είχα σκεφτεί ποτέ, δεν το είχα σκεφτεί ποτέ. Πιθανότατα επειδή οι κρούστες πίτας βρίσκονται ακριβώς δίπλα στα κουτιά με κατεψυγμένη σφολιάτα. Αν λοιπόν επρόκειτο να φτιάξω μια πίτα ή ένα κις, θα έκανα είτε μια κρούστα από το μηδέν είτε αν ήμουν σε πρέζα, απλά θα έπαιρνα μια παγωμένη. Αλλά πρόσφατα
Καλύτερα σπίτια και κήποι συνιστάται η χρήση σφολιάτας για κρούστα πίτας. Inταν ευρηματικό. Η κρούστα ήταν πολύ ελαφρύτερη από μια κανονική παγωμένη κρούστα και μια ωραία αλλαγή ρυθμού από το παλιό πρότυπο. Είναι πραγματικά η τέλεια εναλλακτική λύση.Τάρτα αρνιού
Συστατικά:
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κιλό αρνί χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ιντσών
- 1/3 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί, σαν chardonnay
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Μαύρο αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
- 1 συσκευασία (2 φύλλα) κατεψυγμένη σφολιάτα, ξεπαγωμένη
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε το μείγμα κρεμμυδιού από το τηγάνι.
- Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε το αρνί για περίπου τέσσερα λεπτά στην υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι. Επιστρέψτε το μείγμα κρεμμυδιού στο τηγάνι. Προσθέστε το κρασί, το αλάτι, το κύμινο και το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Ανακατέψτε τα βερίκοκα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής σε ένα τετράγωνο 12 ιντσών. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε ταρτιέρα 9 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο. Πιέστε απαλά τη ζύμη στην κάτω και πάνω πλευρά του ταψιού. Κόψτε τις άκρες, αφήνοντας μια προεξοχή 1 ίντσας.
- Μεταφέρετε το μείγμα του κρέατος στη ζύμη στο ταψί. Ανοίξτε το υπόλοιπο φύλλο ζαχαροπλαστικής σε ένα τετράγωνο 12 ιντσών και, στη συνέχεια, κόψτε σε έναν κύκλο 10 ιντσών. Κόψτε σχισμές για αεραγωγούς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κύκλο ζαχαροπλαστικής πάνω από τη γέμιση. Βουρτσίστε ελαφρά την προεξοχή με νερό και σφραγίστε την τάρτα πιέζοντας μαζί τα πάνω και τα κάτω άκρα της ζύμης. Κόψτε τυχόν περίσσεια ζαχαροπλαστικής.
- Bήνουμε την τάρτα για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Youσως χρειαστεί να καλύψετε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία πέντε έως 10 λεπτά, ώστε να μην ξεφουσκώσει. Μεταφέρετε την τάρτα στο τηγάνι σε σχάρα και την αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τις πλευρές του τηγανιού και μεταφέρετε την τάρτα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.
Άλλες συνταγές πίτας
Κάθε φορά ελβετική τυρόπιτα
Τυρόπιτα, ντομάτα και σπανακόπιτα
Εύκολη πίτα λαζάνια
