Τα δροσερά και κρεμώδη επιδόρπια είναι ιδανικά για μπάρμπεκιου στην αυλή και καλοκαιρινό φαγητό στο αίθριο υπαίθριος. Από παγωτό μέχρι πίτες και τάρτες χωρίς ψήσιμο, δεν χρειάζεται καν να ανοίξετε τον φούρνο για να δημιουργήσετε μια σπινθηριστικά γλυκιά σειρά καλοκαιρινών λιχουδιών! Εδώ είναι μερικά δροσερά καλοκαιρινά επιδόρπια που θα κρατήσουν τα γλυκά στο μενού του καλοκαιρινού φαγητού και θα κρατήσουν τη ζέστη έξω από την κουζίνα.
Τα καλοκαιρινά επιδόρπια παρακαλούν να είναι δροσερά και εύκολα στην προετοιμασία
Το καλοκαιρινό φαγητό προσφέρει μια μεγάλη ευκαιρία να γίνετε δροσεροί και δημιουργικοί με επιδόρπια. «Η δημιουργία εποχιακών γλυκών είναι πάντα συναρπαστική», λέει η Charleen Huebner, συντονίστρια προγράμματος αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής στο Πανεπιστήμιο Stratford Τμήμα Μαγειρικής και Φιλοξενίας. «Υπάρχουν τόσα πολλά δροσιστικά γλυκά που μπορούν να γίνουν. Συμπληρώνουν πολλά από τα παραδοσιακά καλοκαιρινά γεύματα που αρέσει στους ανθρώπους να τρώνε και πάντα ευχαριστούν ένα πλήθος ».
Ο Huebner προτείνει δροσερά και κρεμώδη επιδόρπια, όπως πανακότα, ζελάτο, φρέσκα φρούτα, πίτες και τάρτες χωρίς ψήσιμο και υπέροχα ψητά φρούτα. Εκτός από το ότι αποδυναμώνουν τα γόνατα νόστιμα, αυτά τα υπερθετικά γλυκά είναι αρκετά απλά στην παρασκευή τους. Για το επόμενο καθημερινό οικογενειακό δείπνο ή ένα ξεχωριστό Σαββατοκύριακο, δώστε θέση σε ένα ή περισσότερα από τα παρακάτω καλοκαιρινά επιδόρπια στο καλοκαιρινό σας μενού.
Δροσερές καλοκαιρινές συνταγές γλυκών
Χυμώδης ψητός φρούτος πέντε μπαχαρικών
Σερβίρει 8
Τα ψημένα φρούτα αποπνέουν καραμελωμένη γλυκύτητα που έχει μια συγγένεια με το παγωτό βανίλια ή ένα σορμπέ με τα ίδια φρούτα. Προσθέτοντας μια σταγόνα σκόνης πέντε μπαχαρικών δίνει στα ψημένα φρούτα μια ευπρόσδεκτη εξωτική γεύση.
Συστατικά:
4 ώριμα αλλά σφιχτά ροδάκινα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι
4 χοντρά δαχτυλίδια φρέσκου ανανά, με πυρήνα
2 μπανάνες, ξεφλουδισμένες, κομμένες κατά μήκος
Φυτικό λάδι
Σκόνη πέντε μπαχαρικών*
Παγωτό ή σορμπέ
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μεσαίο-υψηλό. Βουρτσίστε μισά ροδάκινα, δαχτυλίδια ανανά και μισά μπανάνα με φυτικό έλαιο. Πασπαλίστε με σκόνη πέντε μπαχαρικών.
2. Λαδώστε τη σχάρα σχάρας και τοποθετήστε τα φρούτα κομμένα στο γκριλ. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αναποδογυρίστε και ψήστε στη σχάρα για επιπλέον 2 με 3 λεπτά.
3. Βγάζουμε από τη σχάρα και σερβίρουμε ζεστό με παγωτό ή σορμπέ της αρεσκείας μας.
*Η σκόνη πέντε μπαχαρικών μπορεί να βρεθεί στο τμήμα μπαχαρικών και το τμήμα ασιατικών τροφίμων στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Αντικαταστήστε μια σταγόνα τριμμένη κανέλα και τζίντζερ, αν θέλετε.
Κανέλα Panna Cotta
Σερβίρει 8
Η Panna Cotta είναι ένα κομψό ιταλικό γλυκό που απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια. Γαρνιρισμένο πολύχρωμα με μια ποικιλία από μούρα, αυτή η παρακμιακή κρεμώδης απόλαυση θα κλέψει την παράσταση στο επόμενο καλοκαιρινό σας δείπνο.
Συστατικά:
4 φλιτζάνια μισό και μισό
2 ξυλάκια κανέλας, χοντροκομμένα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 πακέτα ζελατίνη σε σκόνη (περίπου 4-1/2 κουταλάκια του γλυκού)
6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Κανέλα για γαρνιτούρα
Κομπόστα φρέσκων φρούτων ή σάλτσα φρούτων
Σαντιγύ
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το μισό και το μισό, τα ξυλάκια κανέλας και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, περιστασιακά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
2. Λιπάνετε ελαφρά 8 ramekins ή φλιτζάνια κρέμας με φυτικό ή ελαιόλαδο.
3. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ρίξτε ζελατίνη πάνω από το κρύο νερό και αφήστε το να σταθεί 5 έως 10 λεπτά. Σουρώστε το ζεστό μισό και μισό μείγμα μέσα από ένα κόσκινο πάνω από τη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.
4. Χωρίστε μισό και μισό μείγμα στα έτοιμα φλιτζάνια ή ramekins. Chύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να σφίξει.
5. Για να σερβίρετε, τρέξτε ένα κοφτερό μαχαίρι στην άκρη κάθε Panna Cotta και αναποδογυρίστε το καθένα σε ένα πιάτο επιδόρπιο. Γαρνίρετε απλά με μια κανέλα κανέλα ή γαρνίρετε πλούσια με μια κομπόστα φρέσκων φρούτων και λίγη σαντιγί.
Τάρτα ασβέστη χαμηλής θερμότητας
Σερβίρει 8
Αυτό το επιδόρπιο, ευγενική προσφορά του Τμήματος Μαγειρικής και Φιλοξενίας του Πανεπιστημίου Stratford, απαιτεί λίγο χρόνο στο φούρνο, αλλά η θερμότητα είναι ελάχιστη σε σύγκριση με τα περισσότερα ψημένα επιδόρπια. Δεδομένου ότι χρειάζεται χρόνο για να κρυώσει, μπορείτε πάντα να το φτιάξετε νωρίς το πρωί για να νικήσετε τη θερινή απογευματινή ζέστη.
Συστατικά:
4 ουγγιές βούτυρο
2 κουταλιές ξύσμα λάιμ (δοκιμάστε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού για αλλαγή!), Χωρισμένο
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη, χωρισμένη
1-3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 αυγά
8 ουγγιές χυμός λάιμ (ή άλλος χυμός εσπεριδοειδών)
4 ουγγιές βαριά κρέμα, μαλακή σαντιγί
Γλυκισμένη σαντιγί για γαρνίρισμα
Φρυγανισμένη καρύδα για γαρνιτούρα
Φρέσκα φύλλα μέντας για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λάιμ, ανακατεύοντας να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, αλάτι και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε το μείγμα αλευριού σε μια λαδωμένη πίτα ή τηγάνι για τάρτες και πιέστε για να επικαλύψετε τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
4. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 275 βαθμούς F. Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε χυμό λεμονιού και διπλώστε απαλά τη σαντιγί. Bήνουμε για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να δέσει η γέμιση.
5. Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα. Κορυφαία τάρτα με γλυκιά σαντιγί και φρυγανισμένη καρύδα. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας.
Περισσότερα δροσερά και κρεμώδη καλοκαιρινά επιδόρπια
- Παγωτόπιτα S’mores
- Πίτα με φυστικοβούτυρο χωρίς ψήσιμο
- Τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο
