Σταματήστε να σκέφτεστε πόσες φορές μαζεύετε ένα μαχαίρι στην κουζίνα. Από την προετοιμασία των συστατικών έως την απόλαυση των γευμάτων σας, τα μαχαίρια είναι πραγματικά μια προέκταση του χεριού σας όταν πρόκειται για το μαγείρεμα. Τα μαχαιροπίρουνα καλής ποιότητας δεν αισθάνονται μόνο άνετα καθώς κόβετε, κόβετε σε ζάρια και κόβετε, είναι επίσης ανθεκτικά και κατασκευασμένα για να αντέχουν στη φθορά στην κουζίνα. Ακόμα κι αν δεν είστε επαγγελματίας σεφ, η χρήση εξαιρετικά αιχμηρών μαχαιριών που κατασκευάζονται για να διαρκέσει θα μειώσει κυριολεκτικά τον χρόνο προετοιμασίας σας και θα αποτρέψει ακόμη και τραυματισμούς που σχετίζονται με το μαχαίρι. Guy Fieri, ο μαγειρικός ροκ σταρ των διασημοτήτων σεφ, μοιράζεται τις κορυφαίες συμβουλές του για να επιλέξετε τα καλύτερα μαχαιροπίρουνα και να κρατήσετε τα μαχαίρια σας αιχμηρά.
Τα εξαιρετικά κοφτερά μαχαίρια αποτρέπουν τραυματισμούς
Αν και μπορεί να φαίνεται αντίθετο, όσο πιο αιχμηρά είναι τα μαχαιροπίρουνα, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να υποστείτε τραυματισμό που σχετίζεται με το μαχαίρι. Παρόλο που οι λεπίδες με ξυράφι είναι πιο κατάλληλες να κόψουν τα δάχτυλά σας, οι θαμπές λεπίδες σας θέτουν σε μεγαλύτερο κίνδυνο.
«Όταν οι σεφ τραυματίζονται από τη χρήση μαχαιριού, συνήθως έχει να κάνει με την ευκρίνεια ενός μαχαιριού, όχι με αυτό σχεδιασμός, αλλά ο σχεδιασμός είναι επίσης σημαντικός », λέει ο Chef Fieri, ο οποίος πρόσφατα συνεργάστηκε με τον Ergo Chef σε μια υπογραφή Γραμμή μαχαιριών σάντουιτς Knuckle. «Εάν ένα μαχαίρι δεν είναι τόσο κοφτερό όσο θα μπορούσε να είναι, είναι πιο πιθανό να γλιστρήσει και σίγουρα δεν θα κοπεί σωστά».
Σχετικά με τον σχεδιασμό, ο αξέχαστος διάσημος σεφ λέει: «Ο εξαιρετικός εργονομικός σχεδιασμός και η ποιοτική δεξιοτεχνία είναι επίσης πολύ σημαντικές, και το μαχαίρι πρέπει να έχει μια άκρη».
Βρείτε το μαχαίρι που σας ταιριάζει
Δεν είναι όλα τα μαχαίρια κατασκευασμένα το ίδιο και ένα μόνο μαχαίρι δεν θα εκπληρώσει αποτελεσματικά όλες τις απαιτήσεις μαχαιριών στην κουζίνα. Ο σεφ Fieri συνιστά να πάρετε το χέρι σας γύρω από μια σειρά μαχαιριών για να καθορίσετε τα μαχαιροπίρουνα που σας ταιριάζουν, παρομοιάζοντάς το με ένα άθλημα.
«Αν παίζεις τένις, βγαίνεις έξω και δοκιμάζεις διαφορετικές ρακέτες για να δεις πώς ταιριάζουν στο χέρι σου», εξηγεί. «Πρέπει να κάνεις το ίδιο με τα μαχαίρια για να δεις ποια σου ταιριάζουν περισσότερο».
Επιπλέον, ο Chef Fieri προτείνει τη χρήση των κατάλληλων μαχαιριών για τις διάφορες ανάγκες κοπής που έχετε κατά την προετοιμασία των γευμάτων. "Ένα μαχαίρι που είναι πολύ μεγάλο ή πολύ μικρό για τη δουλειά μπορεί πραγματικά να επηρεάσει το πώς κρατάτε το μαχαίρι και πόσο άνετο θα είναι το μαγείρεμά σας", προσθέτει.
Διαφορετικά μαχαίρια και πώς να τα χρησιμοποιήσετε
Συμβουλές για να κρατήσετε τα μαχαίρια σας αιχμηρά
Εάν τα μαχαίρια σας ξεκίνησαν πολύ αιχμηρά και τώρα μοιάζουν με μαχαίρι βουτύρου, ίσως χρειαστεί να επανεξετάσετε τη σχέση σας με τα μαχαιροπίρουνα. Εκτός από τη χρήση μαχαιριών ποιότητας, πρέπει να αντιμετωπίζετε τα μαχαιροπίρουνα σας με σεβασμό, λέει ο Chef Fieri.
«Όχι άλλο να ανοίγετε κουτιά από χαρτόνι μαζί του και μην το σέρνετε κατά μήκος της σανίδας κοπής», προειδοποιεί. «Επίσης, χρησιμοποιήστε ένα ατσάλι για να ακονίσετε το μαχαίρι - όχι να ακονίσετε, να ακονίσετε - και πάρτε το μαχαίρι για να ξαναζωνιστεί επαγγελματικά μία φορά το χρόνο, αν δεν ξέρετε πώς να το κάνετε μόνοι σας».
Πώς να διατηρήσετε τα μαχαίρια σας καθαρά και αιχμηρά
Πάρτε το από έναν διάσημο σεφ
Ο σεφ Fieri, γνωστός για την εξαιρετική του γεύση στο φαγητό, πλησιάζει τα μαχαιροπίρουνα όπως οι περισσότεροι επαγγελματίες σεφ: Βρείτε καλά κατασκευασμένα μαχαίρια που αισθάνονται καλά και κάνουν μια κορυφαία δουλειά.
«Αν αγαπάτε το φαγητό και σας αρέσει να ετοιμάζετε φαγητό, σίγουρα θέλετε να έχετε τα καλύτερα όργανα και εργαλεία που μπορείτε να έχετε», λέει. «Χρησιμοποίησα τη σειρά Ergo Chef Pro-Series πολύ πριν σχεδιαστεί η σειρά Knuckle Sandwich. Παίρνω πολλά μαχαίρια για να δοκιμάσω και όταν σκέφτηκα να ξεκινήσω μια σειρά μαχαιριών, ήξερα ότι ήθελα να πάω μαζί τους. "
Μπορεί να μην μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σειρά μαχαιροπίρουνα, όπως έκαναν ο Chef Fieri και άλλοι διάσημοι σεφ, αλλά μπορείτε να επιλέξετε τα καλύτερα μαχαίρια για τις ανάγκες σας σε μαχαιροπίρουνα. Μόλις βρείτε τη σωστή σειρά μαχαιριών, όχι μόνο ο χρόνος της κουζίνας σας θα γίνει πιο αποτελεσματικός και ευχάριστος, θα αισθανθείτε ακόμη πιο σίγουροι για τις ικανότητές σας σε τεμαχισμό, κοπή και κοπή.
Περισσότερες συμβουλές κουζίνας και μαγειρέματος
- Συμβουλές ειδικών για εύκολα γεύματα
- 10 μυστικά μαγειρέματος για γρήγορα οικογενειακά γεύματα
- Mise en place: Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος
