Vegan donuts με γλάσο κάρδαμο-φιστίκι-SheKnows

Αν ονειρευόσασταν ένα αφράτο, τηγανισμένο vegan ντόνατ, μην κοιτάξετε άλλο… σας έχουμε καλύψει με μια συνταγή που δεν μπορεί να νικήσει.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Vegan donuts με γλάσο κάρδαμο-φιστίκι

Προσαρμοσμένο από Δίκτυο τροφίμων

Κάνει περίπου 16

Συστατικά:

Για τους λουκουμάδες

• 3/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• 2 κουταλιές σούπας λαχανικά
• 2-1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή μαγιά
• 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού Ener-G
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1-1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένο
• Φυτικό λάδι canola, για τηγάνισμα

Για το γλάσο

• 2-3 κουταλιές γάλα αμυγδάλου
• 3/4-1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 1/4 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης, αλεσμένα σε λεπτή σκόνη

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ζεσταίνετε το γάλα αμυγδάλου. Προσθέτουμε τη βράση και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα με το εξάρτημα κουπιών.
2. Συνδυάστε τη μαγιά με το ζεστό νερό και αφήστε να καθίσει για περίπου 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα γάλακτος αμυγδάλου είναι χλιαρό και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα της μαγιάς. Προσθέτουμε το Ener-G, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε αργά.
3. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε το μισό αλεύρι, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ, όπως χρειάζεται. Αυξήστε ελαφρώς την ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλή, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, χτυπώντας μέχρι να αναμειχθεί καλά, περίπου 1 λεπτό ακόμη.
4. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και να αρχίζει να τραβάει από το μπολ όσο ο μίξερ λειτουργεί. Εάν εξακολουθεί να είναι ελαφρώς κολλώδες, προσθέστε μερικές ακόμη κουταλιές αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί μια καλή συνοχή.
5. Αλλάξτε το επίπεδο χτύπημα στο εξάρτημα γάντζου ζύμης και συνεχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη σε μέτρια έως μεσαία χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ μεταξένια και λεία, περίπου 4 λεπτά. Βγάζουμε από το μπολ, πλάθουμε σε μπάλα και τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
6. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη μισή ζύμη σε στρογγυλό σχήμα. Πρέπει να έχει περίπου το πάχος μιας τηγανίτας.
7. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μπισκότων, κόψτε κυκλικά σχήματα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε έναν μικρότερο κόφτη για να κόψετε την τρύπα στο κέντρο. (Οποιαδήποτε ζύμη που περίσσεψε μπορεί να ζυμωθεί ξανά με την υπόλοιπη ζύμη.) Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μισό της ζύμης.
8. Τοποθετήστε τους κύκλους των ντόνατ σε λαδωμένο φύλλο μπισκότων και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη για να φουσκώσουν για 30 λεπτά ακόμη.
9. Όταν είστε έτοιμοι να τηγανίσετε, ζεσταίνετε αρκετές ίντσες λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι είναι έτοιμο όταν τοποθετήσετε μια ξύλινη κουτάλα στο λάδι και αμέσως σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από το κουτάλι.
10. Ρίξτε ένα ντόνατ στο λάδι και τηγανίστε για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας ένα skimmer, αναποδογυρίστε το και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη. Αφαιρέστε με το skimmer και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης. Επαναλάβετε μέχρι να τηγανιστούν όλοι οι λουκουμάδες.
11. Όσο κρυώνουν οι λουκουμάδες, φτιάξτε το γλάσο. Ζεσταίνουμε το γάλα αμυγδάλου σε μια μικρή κατσαρόλα και χτυπάμε τη μισή ζάχαρη άχνη μέχρι να ενωθούν, στη συνέχεια χτυπάμε τα υπόλοιπα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα αμυγδάλου και το κάρδαμο.
12. Γλασάρουμε τους λουκουμάδες βουτώντας τους με την όψη προς τα κάτω στην κατσαρόλα και στριφογυρίζοντας ελαφρώς. Όσο το γλάσο είναι ακόμα υγρό, πασπαλίστε με λίγο από τα φιστίκια σε σκόνη.

Περισσότερη καθημερινή γεύση

Vegan παγωτό σοκολάτα κεράσι
Vegan παγωτό καρύδας
Vegan επικαλυμμένο με σοκολάτα αμπανό φιστίκι φιστίκι

Αφήστε ένα σχόλιο

Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.