Δεν θα τρώνε όλοι γαλοπούλα την Ημέρα των Ευχαριστιών. Παρόλα αυτά, είναι η Ημέρα των Ευχαριστιών για όσους έχουν πάρει τη διαιτητική απόφαση να μην φάνε κρέας, και τους αξίζει να γίνουν ανόητοι, επίσης. Ελέγξτε αυτές τις εναλλακτικές λύσεις χωρίς κρέας στην αγορά για χορτοφάγους και μάθετε πώς να τις μετατρέψετε σε παρακμιακές απολαύσεις διακοπών.
Ένα χορτοφαγικό γλέντι
Η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι η εθνική γιορτή της υπερβολικής κατανάλωσης φαγητού (καθώς και της ευγνωμοσύνης, της εθνικής μας ιστορίας κ.λπ. και τα λοιπά.). Ωστόσο, οι διακοπές έχουν μετατραπεί σε μια μέρα που οι Αμερικανοί σε όλη τη χώρα μαζεύονται και γελοιοποιούνται με γαλοπούλα, ντύσιμο, πουρέ πατάτας, ρολά, πίτες και άλλα πιάτα..
Ωστόσο, εάν είστε χορτοφάγος, είναι πολύ εύκολο να αισθανθείτε ότι παραμένετε εκτός διασκέδασης την Ημέρα της Τουρκίας. Ως επί το πλείστον, όλα τα παραδοσιακά πιάτα είναι με βάση το κρέας. Η σάλτσα έχει τσιμπήματα κρέατος, οι πουρέ πατάτας γίνονται συχνά με ζωμό και η γέμιση συνήθως περιέχει μερικά κομμάτια κρέατος. Αυτό δεν περιλαμβάνει καν το κύριο μέρος του γεύματος: τη γαλοπούλα.
Τα καλά νέα είναι ότι το να γίνετε φιλικό προς το χορτοφάγο δείπνο των Ευχαριστιών δεν είναι δύσκολο. Σχεδόν κάθε παραδοσιακή συνταγή συνοδευτικών για την Ημέρα των Ευχαριστιών μπορεί να γίνει χωρίς κρέας χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών και παραλείποντας το κρέας. Ωστόσο, αυτό εξακολουθεί να αφήνει ένα μικρό πρόβλημα: Τι να κάνετε με τη γαλοπούλα; Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα κρέατος που μπορείτε να σερβίρετε με περηφάνια αυτήν την Ημέρα της Τουρκίας που διαθέτουν όλη τη γεύση και καθόλου το κρέας.
Ακολουθούν μερικοί από τους διαφορετικούς τύπους εναλλακτικών κρεάτων που μπορείτε να σερβίρετε για την Ημέρα των Ευχαριστιών κατηγοριοποιημένοι ανά τύπο. Φυσικά, οι κατασκευαστές ψεύτικων κρεάτων τείνουν να κρατούν μερικά από τα μυστικά των προϊόντων τους για τον εαυτό τους επικαλύπτονται μεταξύ των κατηγοριών, αλλά αυτές τείνουν να είναι οι μεγάλοι κάδοι στους οποίους οι περισσότερες εναλλακτικές λύσεις κρέατος πτώση.
Σεϊτάν
Το Seitan (προφέρεται SAY-tan, που ονομάζεται επίσης σιτάρι ή φαγητό του Βούδα) είναι μια εναλλακτική λύση κρέατος που παρασκευάζεται ζυμώνοντας αλεύρι πλούσιο σε πρωτεΐνες σε μια σκληρή ζύμη. Η προκύπτουσα μάζα έχει εμφανιστεί σε πολλά άρθρα του Halloween λόγω της αηδιαστικής εμφάνισής της, αλλά όταν μαγειρεύεται έχει πολύ σαρκώδη υφή. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για άτομα με αλλεργίες στη γλουτένη.
Το να φτιάξετε μόνοι σας το seitan είναι εξαιρετικά εύκολο, δεν απαιτούν τίποτα περισσότερο από δύο φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες μαζί με ενάμιση φλιτζάνια νερό και ό, τι μπαχαρικά σας αρέσουν. Ζυμώστε το μείγμα για 10 έως 15 λεπτά και έχετε σέιταν.
Μπορείτε επίσης να βρείτε γαλοπούλα seitan που πωλείται σε παντοπωλεία φιλικά προς χορτοφάγους είτε από μόνη της είτε ως μέρος διαφορετικών μαρκών τεχνητού κρέατος. Αυτά περιλαμβάνουν το Tofurkey, το οποίο προσφέρει ένα πλήρες γεύμα των Ευχαριστιών και το Field Roast, τα αρχικά ψητά του οποίου είναι νόστιμα.
Μυκοπρωτεΐνη
Η μυκοπρωτεΐνη δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1960 στη Βρετανία από έναν επιχειρηματία που ήθελε να βρει μια νέα πηγή πρωτεΐνης. Αυτή η αναζήτηση τελικά οδήγησε σε μυκοπρωτεΐνη, η οποία είναι μια πρωτεΐνη που δημιουργείται από τη ζύμωση ενός συγκεκριμένου τύπου μύκητα. Ωστόσο, παρά την προέλευσή της, η μυκοπρωτεΐνη πωλείται με το εμπορικό σήμα "Quorn" και έχει γεύση και υφή που μοιάζει πραγματικά με κρέας. Μπορεί να βρεθεί στην κατάψυξη των παντοπωλείων που είναι φιλικά προς χορτοφάγους και είναι ακόμη και ένα καλό προϊόν πύλης για όσους εξακολουθούν να τρώνε κρέας.
TVP
Το TVP σημαίνει υφή φυτικής πρωτεΐνης και είναι ένα ψεύτικο κρέας που δημιουργείται μετουσιώνοντας τις φυτικές πρωτεΐνες (συνήθως πρωτεΐνη σόγιας) και δημιουργώντας ένα προϊόν τροφής πλούσιο σε πρωτεΐνες. Το TVP εμφανίζεται σε πολλές διαφορετικές εναλλακτικές λύσεις κρέατος, άλλοτε από μόνο του και άλλοτε αναμεμειγμένες με άλλα συστατικά. Ένα από τα προϊόντα με την καλύτερη γεύση για χρήση TVP είναι το Match Meat. Με έδρα το Σεντ Λούις, Μιζούρι, το Match προσφέρει ένα ολόκληρο έτοιμο για μαγείρεμα γεμιστό κοτόπουλο που είναι νόστιμο και εύκολο για τον σεφ.
Αυτή τη στιγμή, το Match μπορεί να αγοραστεί online και να αποσταλεί, εκτός εάν ζείτε κοντά στο St. Louis, οπότε είναι διαθέσιμο σε παντοπωλεία της περιοχής.
Ως δευτερεύουσα σημείωση: Τι να κάνετε με τη σάλτσα;
Ακόμα και με ένα καλό υποκατάστατο κρέατος, η σάλτσα μπορεί να εξακολουθεί να είναι ο κακός της χορτοφαγικής Ημέρας των Ευχαριστιών (ειδικά για διακοπές μικτού κρεατοφάγου/μη κρεατοφάγου.) Ωστόσο, φτιάχνετε νόστιμο σάλτσα χωρίς κρέας είναι απλό
Συνταγή χορτοφαγικής σάλτσας
Αποδίδει περίπου 3-3-1/2 φλιτζάνια σάλτσα
Συστατικά:
- 3 κρεμμύδια, τέταρτα
- 3 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
- 3 καρότα, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
- 1 κίτρινη πιπεριά, τεταρτημένη
- 3 κλαδιά δεντρολίβανο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- Σκόνη σκόρδου για γεύση
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 4 κουταλιές βούτυρο*
- 4 κουταλιές αλεύρι *
* Αντικαταστήστε με 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού για να κάνετε αυτό το vegan
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 F.
- Στρώνουμε τα λαχανικά σε ένα δίσκο και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε άφθονα με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου.
- Roήστε τα λαχανικά για μια ώρα για να αναπτυχθούν οι γεύσεις τους και στη συνέχεια βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με το ζωμό. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά στο ζωμό για τουλάχιστον 30 λεπτά, έτσι ώστε να δώσουν τη γεύση τους στο ζωμό. (Μακρύτερο είναι καλύτερο.)
- Τέλος, εάν χρησιμοποιείτε το βούτυρο, σε ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι. Ανακατεύουμε να γίνει μια πάστα.
- Μαγειρέψτε την πάστα για 30 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
- Εάν χρησιμοποιείτε το άμυλο καλαμποκιού, απλώς ανακατέψτε το με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το ζωμό και ανακατέψτε τον πολτό αραβοσίτου στο ζωμό. Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
Περισσότερα χορτοφαγικά γεύματα
Νόστιμες συνταγές για την ημέρα των Ευχαριστιών χωρίς κρέας
Αγαπημένα για χορτοφάγους
Μια φιλική προς το διαβήτη χορτοφαγική γιορτή των Ευχαριστιών
