Κουνήστε το πλήθος των Ευχαριστιών φέτος και σερβίρετε μάφιν κολοκύθας αντί για κολοκυθόπιτα. Και γιατί όχι? Αυτές οι λιχουδιές χωρίς γλουτένη είναι νόστιμες για πρωινό, ως σνακ ή ακόμη και επιδόρπιο. Μπορεί η κολοκυθόπιτα να διεκδικήσει την ίδια ευελιξία;
Σίγουρα θα φτιάξετε την πτώση σας με αυτές τις λιχουδιές κολοκύθας και χειρός. Όχι μόνο αρωματίζονται με το πιο αγαπημένο συστατικό της εποχής (και μερικά άλλα, όπως η μαύρη ζάχαρη και το σφενδάμι), αλλά είναι εμποτισμένα και με τσάι τσάι.
Βούτηξα το τσάι τσάι στο γάλα για να φέρω μια πικάντικη και απολαυστική γεύση στο πάρτι του μάφιν. Όταν τα μάφιν κρυώσουν εντελώς, περιχύστε το γλάσο βανίλιας στις κορυφές και, στη συνέχεια, βάλτε το στο πάνω μέρος του αμυγδάλου.
Το γλυκό και τραγανό topping είναι ένα ωραίο συμπλήρωμα στα καρυκευμένα, υγρά μάφιν. Οι καλεσμένοι σας μπορεί να ξεχάσουν τα πάντα για την κολοκυθόπιτα αφού απολαύσουν ένα από αυτά τα κεράσματα.
Σημείωση: Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα και προϊόντα, από κέτσαπ μέχρι σάλτσα σόγιας έως καραμέλες και καρυκεύματα. Ενώ η SheKnows προσπαθεί να διασφαλίσει ότι αυτές οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών όλων των τροφίμων και των τροφίμων που χρησιμοποιείτε για αυτές τις συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
Συνταγή μάφινς κολοκύθας-τσάι με γλάσο βανίλιας και αμύγδαλο με επικάλυψη σφενδάμου
Αυτά τα muffins είναι μια ευχάριστη, εποχιακή απόλαυση για το φθινόπωρο. Θα τα λατρέψετε το πρωί σερβίρονται με ένα φλιτζάνι τσάι, ως απογευματινό σνακ ή ακόμα και ως επιδόρπιο. Το γλάσο βανίλιας και η τραγανή, σφενδάμι-αμυγδαλόψυχα είναι η τέλεια ποσότητα γλυκύτητας που θα λατρέψετε.
Αποδίδει 12
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 5 λεπτά
Συστατικά:
Για τα μάφινς
- 1 τσάι τσάι τσάι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
- 2/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη συσκευασμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι κόμμι ξανθάνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 αυγό
- 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας (όχι μείγμα κολοκυθόπιτας)
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
Για το γλάσο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (περισσότερο όσο χρειάζεται)
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα (περισσότερο όσο χρειάζεται)
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη αμυγδάλου
- 3 κουταλιές αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
Για τα μάφινς
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Spεκάστε μια φόρμα για μάφινς με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Αφήνω στην άκρη. Βράστε το σακουλάκι τσάι στο γάλα για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το φακελάκι τσαγιού και πετάξτε το.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαύρη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το κόμμι ξανθάνης και την κανέλα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό και, στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό έλαιο, το γάλα, τη βανίλια, τον μηλίτη και τον πουρέ κολοκύθας. Χτυπάμε για να ενωθούν.
- Κάνετε ένα πηγάδι στα ξηρά υλικά και προσθέτετε το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν και να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε το κουρκούτι στα φλιτζάνια muffin, περίπου τα 2/3 γεμάτα.
- Bήνουμε για 15 με 18 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μάφιν.
- Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν στο τηγάνι για λίγα λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
- Όταν κρυώσουν τελείως τα μάφινς, περιχύνετε με το γλάσο και στη συνέχεια ρίχνετε με το μείγμα αμυγδάλου.
Για το γλάσο
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη ή γάλα ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσετε μια συνοχή που σας αρέσει.
Για την επικάλυψη αμυγδάλου
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο και διαλύουμε τη ζάχαρη. Προσθέστε τα κομμάτια αμυγδάλου στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρετε μια παρτίδα γλυκών, καρυκευμένων και τραγανών muffins.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Μπομπονιέρες παγωτού κολοκυθόπιτα
Τάρτα αχλάδι, μέλι και φουντούκι
Μπάρες βατόμουρου-καρύδας
