Χοιρινό και κολοκύθι στιφάδο - SheKnows

Ένα χορταστικό στιφάδο που θα σας ζεστάνει!

Δεν υπάρχει τίποτα πιο παρηγορητικό από ένα μεγάλο μπολ στιφάδο μια κρύα φθινοπωρινή ή χειμερινή μέρα. Αυτή η έκδοση κολοκύθας και χοιρινού κρέατος είναι τρυφερή και γεμάτη αρωματικά μπαχαρικά. Το σπίτι σας θα μυρίζει εκπληκτικά καθώς μαγειρεύεται και το στόμα σας δεν θα απογοητευτεί όταν το δοκιμάσετε. Σερβίρετε με κρούστα ψωμί ή μάφιν από καλαμπόκι και σκάβετε!

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart χρησιμοποιεί αυτό το μυστικό συστατικό για να μετατρέψει το τυρί στη σχάρα στο τέλειο κέρασμα του φθινοπώρου

Συνταγή κολοκύθας και χοιρινού στιφάδου

Σερβίρει 6

Συστατικά:

• 2-1/4 κιλά χοιρινό πισινό, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
• Αλατοπίπερο
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
click fraud protection
• 1 (15 ουγγιές) κονσέρβες ντομάτες
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 μικρή κολοκύθα ζάχαρης, σπαρμένη και ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους 1 ίντσας (περίπου 5 φλιτζάνια) (*εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα βουτύρου ή οποιαδήποτε άλλη ανθεκτική χειμωνιάτικη κολοκύθα)
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​φασκόμηλο, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό για γεύση.
3. Καβουρδίζουμε το χοιρινό κρέας από όλες τις πλευρές και το μεταφέρουμε σε άλλο πιάτο. Πιθανότατα θα πρέπει να το κάνετε σε 2-3 παρτίδες για να αποφύγετε τον υπερπληθυσμό της κατσαρόλας.
4. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
6. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
7. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους με τους χυμούς τους, το μηλόξυδο, την κολοκύθα και το χοιρινό στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
8. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου (πρέπει να καλύπτει μόνο το πάνω μέρος όλων των συστατικών στην κατσαρόλα), ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.
9. Τέλος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φασκόμηλο και αλατοπιπερώνουμε για άλλη μια φορά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μεταφέρουμε σε φούρνο 325 βαθμών F. Μαγειρέψτε για 2-1/2-3 ώρες μέχρι να μειωθεί το υγρό και το χοιρινό να διαλυθεί.

Περισσότερες συνταγές στιφάδο

Bratwurst και στιφάδο κοτόπουλου
Συνταγή βραστής στιφάδο κράνμπερι
Πλούσιο μοσχαρίσιο στιφάδο

Αφήστε ένα σχόλιο

Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.