Για να καλωσορίσετε την εποχή του φθινοπώρου, δοκιμάστε αυτό το vegan πιάτο ζυμαρικών με σκούρα φυλλώδη χόρτα και λιαστές ντομάτες με ζυμαρικά και φρυγανισμένα κουκουνάρια.
Κέιλ και Ζυμαρικά ντομάτας αποξηραμένα στον ήλιο με φρυγανισμένα κουκουνάρια
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- 1 κιλό μακαρόνια
- 1 μάτσο λάχανο, αφαιρέθηκαν οι σκληροί μίσχοι, τα φύλλα ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες συσκευασμένες σε ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα
- 1 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Κατευθύνσεις:
1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στα τελευταία 2 έως 3 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε φύλλα λάχανου στο βραστό νερό. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λιαστές ντομάτες (και το ελαιόλαδο) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο και το ιταλικό καρύκευμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Προσθέστε ζυμαρικά και λάχανο και ανακατέψτε.
4. Σε ένα μικρό ξηρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε κουκουνάρι και μαγειρέψτε, ανακινώντας το τηγάνι, μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε αμέσως κουκουνάρι στα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Πιο νόστιμο συνταγές για vegan δείπνο
Πατάτες γλυκοπατάτας καρύδας με ντιπ ταχίνι
Vegan penne alla βότκα
Τα καλύτερα ιστολόγια για vegan τρόφιμα
