Όταν οι καλοί φίλοι συγκεντρώνονται για να γιορτάσουν το τέλος του έτους, δεν θα κάνει κανένα φαγητό. Η λέξη τάπας μεταφράζεται χαλαρά στη σύγχρονη εποχή «μικρή μπουκιά» ή «μικρό πιάτο» και τυπικά αποτελείται από ορεκτικά εμπνευσμένα από τη Μεσόγειο. Εδώ έχουμε συνδυάσει ένα εύκολο κράκερ, μια συνταγή baba ghanoush και ένα κλασικό πιάτο μύδια στον ατμό, διατηρώντας την πίστη στις περιοχές κατά μήκος της Μεσογείου.
Σχετική ιστορία. Οι Mini Prosciuitto-Topped Pizzas της Giada De Laurentiis είναι ακαταμάχητα χαριτωμένες και νόστιμες
Κροτίδες Lavash με συνταγή baba ghanoush
Αποδίδει περίπου 24
Συστατικά:
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 ουγκιές ελαιόλαδο
- 7 ουγγιές ζεστό νερό
- Χοντρό αλάτι, σουσάμι, σπόροι παπαρούνας, σπόροι μάραθου, μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Στο μπολ ενός αναμικτήρα με προσάρτημα γάντζου ζύμης, προσθέστε νερό και λάδι. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε για τρία λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο. Εάν το μείγμα είναι στεγνό, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού επιπλέον νερό κάθε φορά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ ανάμειξης. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη. βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ή μέχρι να είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. διαιρέστε στο μισό. Τεντώστε κάθε κομμάτι ζύμης στο πίσω μέρος ενός ταψιού. οι άκρες πρέπει να κρέμονται από τις πλευρές. Αφήστε να σταθεί δύο λεπτά. τελειώστε τις άκρες ξεπλύνετε με τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα mister, ψεκάστε ελαφρά τη ζύμη με νερό ή λάδι. πασπαλίζουμε τις επιθυμητές γαρνιτούρες (χοντρό αλάτι, σουσάμι, σπόρους παπαρούνας, σπόρους μάραθου, μαύρο πιπέρι).
- Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Bήνουμε για επτά λεπτά ή έως ότου το lavash γίνει ανοιχτόχρυσο και τραγανό. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. αφήστε το να σταθεί πέντε λεπτά. Σπάστε το lavash σε μικρά κομμάτια. Αποθηκεύστε το lavash σε αεροστεγές δοχείο έως και τρεις ημέρες.
Συνταγή Baba ghanoush
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 5 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά ταχίνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- 1/4 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση, κατά μήκος και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί, κομμένη προς τα πάνω. Τοποθετήστε τις πέντε σκελίδες μη ξεφλουδισμένο σκόρδο στο ταψί. Αλείψτε δύο κουταλιές ελαιόλαδο σε όλη τη μελιτζάνα και τις σκελίδες σκόρδου. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Bήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και καραμελώσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε για 30 λεπτά.
- Ρίξτε τη σάρκα της μελιτζάνας στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, απορρίπτοντας το δέρμα. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ταχίνι, κύμινο, κάρυ σε σκόνη και γιαούρτι. Πιέστε τις ψημένες σκελίδες σκόρδου από το δέρμα τους και στο μπολ. Διαδικάζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Σερβίρετε με κροτίδες lavash, ζεστή πίτα ή ψωμί ή ως ντιπ λαχανικών.
Συνταγή μύδια στον ατμό με βότανα
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι αγαπημένο λευκό κρασί (προτιμώ κάτι γλυκό παρά ξηρό)
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 3-4 κλαδάκια θυμάρι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο φρέσκο φύλλο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε σκόρδο και κάπαρη, ανακατέψτε για να ενσωματωθούν οι γεύσεις. Προσθέστε κρασί, ζωμό κοτόπουλου, ξύσμα λεμονιού και θυμάρι. Δοκιμάστε το ζωμό και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Είστε έτοιμοι να προσθέσετε τα μύδια! Προσθέστε απαλά τα καθαρισμένα και μαζεμένα μύδια στην κατσαρόλα και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Βράζουμε στον ατμό τα μύδια μέχρι να ανοίξουν.
- Αφαιρέστε τους μίσχους του θυμαριού από την κατσαρόλα και πασπαλίστε τα μύδια με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Περισσότερες συνταγές τάπας
Πώς να διοργανώσετε ένα πάρτι τάπας
Συνταγές για πάρτι τάπας
Συμβουλές για τάπας από τον Ντέιβ Λίμπερμαν
