Αυτή η τραγανή παρμεζάνα κοτόπουλου θα ξεγελάσει όλους ότι βγήκε από το φούρνο.
Η παρμεζάνα κοτόπουλου είναι το απόλυτο ιταλικό άνετο φαγητό. Αλλά εκτός κι αν δεν αθλείστε τη φριτέζα στον πάγκο της κουζίνας σας (χωρίς αστείο, όταν σπούδαζα στο Ισπανία στο εξωτερικό, οι γονείς μου είχε ένα δικό τους, και ήταν απίστευτο και εξαιρετικά επικίνδυνο για τη μέση μου ταυτόχρονα), το να το απολαμβάνεις στο σπίτι μπορεί να είναι σκληρός.
Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας
Αυτή η ψημένη έκδοση, όμως, γίνεται εξίσου τραγανή με αυτή του εστιατορίου και είναι πολύ καλύτερη για εσάς. Δεν χρειάζεται φριτέζα.
Συνταγή τραγανής παρμεζάνας «τηγανισμένου» κοτόπουλου
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1-1/4 κιλά στήθος κοτόπουλου ή μηρούς χωρίς δέρμα
- 1/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (βλέπε σημείωση στις οδηγίες)
- 1/4 φλιτζάνι ασπράδια αυγών
- Αλατοπίπερο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά πανκό
- 1/4 φλιτζάνι σκέτη τριμμένη φρυγανιά
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα
- 1/4 φλιτζανιού μοτσαρέλα τριμμένη
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F, στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και αλείψτε με σπρέι ψησίματος.
- Συνδυάστε το βουτυρόγαλα (σημείωση: αν δεν έχετε βουτυρόγαλα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού) και τα ασπράδια αυγών σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε μαζί.
- Συνδυάστε τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, τον βασιλικό και το αλατοπίπερο σε ένα ρηχό μπολ και ανακατέψτε μαζί με ένα πιρούνι.
- Βουτήξτε το κοτόπουλο στο μείγμα γάλακτος και ασπράδι αυγού και αφήστε το περιττό να στάξει.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο μπολ με τη φρυγανιά και αλείψτε και τις δύο πλευρές με το μείγμα.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο στο ταψί και ψεκάστε το από πάνω με σπρέι ψησίματος.
- Bήνουμε για 15 λεπτά, βγάζουμε από το φούρνο και κουταλάμε τη σάλτσα μαρινάρα ομοιόμορφα πάνω από κάθε κομμάτι κοτόπουλου.
- Πασπαλίστε τη μοτσαρέλα από πάνω και επιστρέψτε στο φούρνο για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει.
- Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε με επιπλέον φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό.
Περισσότερες συνταγές κοτόπουλου
Κοτόπουλο με κρούστα κινόα
Φιλέτο κοτόπουλο λεμόνι και ρίγανη
Ινδικό γιαούρτι μαριναρισμένο κοτόπουλο
