Tonight’s Dinner: Chicken enchilada nacho bowls recipe - SheKnows

Το μεξικάνικο φαγητό είναι πάντα μια ωραία επιλογή για δείπνο. Αντί όμως να τυλίξετε εκείνα τα enchiladas ή tacos στην ίδια παλιά τορτίγια, γιατί να μην τα συσσωρεύσετε πάνω από μια τούμπα τορτίγιας σε ένα μπολ;

Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας

Ο γιος μου λατρεύει τα φασόλια. Μαύρο, νεφρό, garbanzo… δεν έχει σημασία. Εάν υπάρχει ένα φασόλι στον τίτλο, το αγκαλιάζει. Δεν είναι μεγάλος για κοτόπουλο ή μπριζόλα, αλλά φασόλια με τα οποία δεν έχει πρόβλημα. Έτσι, κάθε φορά που βλέπω μια συνταγή που περιλαμβάνει φασόλια, ξέρω ότι ο γιος μου όχι μόνο θα καθαρίσει το πιάτο του, αλλά θα πάρει και αρκετή πρωτεΐνη.

Από αυτό προέρχεται αυτή η συνταγή Η δυση του ηλιου περιοδικό μια τέλεια επιλογή οικογενειακού δείπνου. Για τους ενήλικες που δεν έχουν πρόβλημα με κοτόπουλο ή μπριζόλα, μπορείτε να συμπεριλάβετε το κρέας στα μπολ. Αλλά για εκείνους τους μικρούς τρώγοντες, μπορείτε να αφήσετε το κρέας και να ξέρετε ότι εξακολουθούν να λαμβάνουν αρκετή πρωτεΐνη με τα φασόλια, το τυρί και τις ντομάτες. Και δεδομένου ότι η πλειοψηφία του δείπνου κάθεται σε ένα μπολ με πατατάκια τορτίγιας, μπορείτε να χαμογελάτε γνωρίζοντας ότι κάθε ένα από αυτά τα μπολ στο τραπέζι πρόκειται να γλείφονται καθαρά μέχρι να τελειώσει το δείπνο.

Μπολ με κοτόπουλο enchilada nacho

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα enchilada
• 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
• 1 (15 ουγγιές) μπορεί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
• 8 ουγκιές πατατάκια τορτίγια, θρυμματισμένα
• 1-1/2 φλιτζάνια τριμμένο μεξικάνικο τυρί
• 1/2 φλιτζάνι κλαδάκια κόλιανδρο

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου πέντε λεπτά.
2. Προσθέστε τη σάλτσα enchilada, τις ντομάτες, τα φασόλια και την καστανή ζάχαρη και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Ανακατέψτε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί, άλλα τρία λεπτά.
3. Για να συναρμολογήσετε τα μπολ: Μοιράστε τα τσιπς σε τέσσερα μπολ. Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα κοτόπουλου, το τυρί και το κόλιανδρο και σερβίρουμε αμέσως.

Άλλες συνταγές με τσιπ

Τραγανά αλατισμένα πατατάκια λάχανο

Φρούτα σάλσα και κανέλα

Τσιπ τορτίγιας ράντσας