Η Δευτέρα χωρίς κρέας είναι μια υπέροχη μέρα για να σερβίρετε κάρυ λαχανικών και κάσιους. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά ικανοποιητικό και κάνει μεγάλο αντίκτυπο στους πεινασμένους επισκέπτες!
Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα
Αγαπάμε τα γεύματα ενός πιάτου, ειδικά όταν έχουν όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα υπέροχο γεύμα Δευτέρας χωρίς κρέας. Το κάρυ λαχανικών και κάσιους χρειάζονται λιγότερο από 30 λεπτά για να συνδυαστούν και είναι χορταστικό και γεμάτο γεύση!
Συνταγή κάρυ λαχανικών και κάσιους
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι άνθη κουνουπιδιού
- 1 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1 (15 ουγγιές) κουτάκια garbanzo (ρεβίθια), ξεπλένονται και στραγγίζονται
- 1 (15 ουγγιές) κονσέρβες ντομάτες, αποστραγγισμένες
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα κάσιους
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ
- 1/2 κουταλάκι κουρκουμά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1-1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 12 ουγκιές καστανό ρύζι, μαγειρεμένο
- Απλό γιαούρτι ελληνικού τύπου για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κουνουπίδι, το κόκκινο πιπέρι, το κρεμμύδι και τη σκόνη κάρυ. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, τα φασόλια garbanzo, τις ντομάτες, τον κουρκουμά, το καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, σκεπάζουμε και μειώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
- Λίγο πριν τελειώσει το μείγμα, προσθέτουμε τα κάσιους και ανακατεύουμε.
- Σερβίρετε ζεστό πάνω από ρύζι και γαρνίρετε με γιαούρτι ελληνικού τύπου.
Φτιάξτε ένα υπέροχο γεύμα Δευτέρας χωρίς κρέας!
Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας
Τόρτα με πατάτες και κολοκυθάκια
Μπρόκολο τηγανητό με κάσιους
Σπαγγέτι σκουός με σάλτσα ντομάτας-μανιταριών
