Α, παγωτό. Κάποιοι ουρλιάζουν για αυτό και κάποιοι τρέχουν ουρλιάζοντας από αυτό. Κανένα άλλο φαγητό δεν θυμίζει την παιδική ηλικία, τις μεγάλες καλοκαιρινές διακοπές και την απλή ανταμοιβή για τον καθαρισμό του πιάτου, όπως αυτή η δροσερή κρεμώδης απόλαυση. Ωστόσο, ως ενήλικας, δεν μπορείτε παρά να ανησυχείτε για την υγεία και τις οικολογικές επιπτώσεις των γαλακτοκομικών. Τι γίνεται με τα λίπη, τις θερμίδες, τα σημεία, τους υδατάνθρακες, τους γλυκαιμικούς δείκτες, τους ΓΤΟ και το αποτύπωμα άνθρακα αυτού του γλυκού; Αν έχετε ορκιστεί παγωτό, διαβάστε παρακάτω για να δείτε αν είναι δυνατόν απλά να απολαύσετε ξανά το αγαπημένο σας παιδικό γλυκό.
Moo φάρμακο
Τα γαλακτοκομικά είναι, από το σχεδιασμό της φύσης τους, ένα «άνετο φαγητό». Το μητρικό γάλα, είτε από μητέρα είτε από βοοειδή, περιέχει την πρωτεΐνη καζεΐνη, η οποία διασπάται σε οπιούχα
την πεπτική σας οδό.
Αυτή η μοναδική επίδραση του γάλακτος οδηγεί το ένστικτο επιβίωσης, καθώς ενθαρρύνει τα βρέφη να συνεχίσουν να τρώνε, να μεγαλώνουν και να παίρνουν βάρος. Τα οπιούχα στο γάλα δημιουργούν επίσης μια χαλαρή κατάσταση και βοηθούν το δέσιμο
διαδικασία επειδή τα μωρά μαθαίνουν να συνδέουν τη μαμά και το φαγητό με ευχαρίστηση (Δεν είναι περίεργο που τα γαλακτοκομικά είναι τόσο καλά!). Τα γαλακτοκομικά είναι σαν ναρκωτικά, αλλά τουλάχιστον είναι φυσικό υψηλό.
Προσοχή, γαλακτοκομικά
Ωστόσο, τα γαλακτοκομικά είναι επίσης ένα κοινό αλλεργιογόνο. Είναι ένα από τα "μεγάλα οκτώ" τρόφιμα που αντιπροσωπεύουν το 90 τοις εκατό όλων των τροφικών αλλεργιών, μαζί με αυγά, σιτάρι, φιστίκια, ξηρούς καρπούς, θαλασσινά,
οστρακοειδή και σόγια.
Οι αλλεργίες στα γαλακτοκομικά συχνά εκδηλώνονται ως πονοκέφαλοι, ακμή και ερεθισμός του δέρματος, συμφόρηση, ανοσολογικές διαταραχές ή πεπτικά προβλήματα. Η λακτόζη, μια ζάχαρη γάλακτος, είναι υπεύθυνη για μικρά συμπτώματα όπως ναυτία,
φούσκωμα, κράμπες, αέρια και διάρροια.
Τριάντα έως 50 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, συμπεριλαμβανομένου του 75 τοις εκατό των Αφροαμερικανών και του 90 τοις εκατό των Αμερικανών από την Ασία. Επιπλέον, η τρέχουσα έρευνα συνδέει τα γαλακτοκομικά με τον καρκίνο, τον διαβήτη,
παχυσαρκία, υψηλή χοληστερόλη, καρδιακές παθήσεις και προβλήματα γονιμότητας.
Ο οικολογικός αντίκτυπος στα γαλακτοκομικά
Τα λευκά πράγματα είναι σχεδόν πράσινα. Η γαλακτοπαραγωγή έχει περιβαλλοντικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της ρύπανσης των υδάτων, της ρύπανσης του εδάφους και των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από κοπριά και άλλα απόβλητα. Επιπλέον, γαλακτοπαραγωγή
χρησιμοποιεί μεγάλους όγκους νερού και καλλιεργειών τροφίμων που απαιτούνται για την εκτροφή ζώων.
Μια αγελάδα που θηλάζει πίνει 25 έως 50 γαλόνια γλυκού νερού και χρειάζεται 90 κιλά τροφή καθημερινά. Αυτοί είναι πόροι που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για τη σίτιση πεινασμένων ανθρώπων. Και ως πρόσφατες έρευνες
έχουν αποκαλυφθεί, υπάρχει λόγος ανησυχίας για την υγεία και την ευημερία των ζώων που εκτρέφονται για την παροχή τροφής.
Τι γίνεται με το παγωτό σόγιας;
Για τους λάτρεις των γαλακτοκομικών, υπάρχουν παγωτά με βάση τη σόγια που δεν προσφέρουν τίποτα από το κακό κάρμα ή την ενοχή της κατανάλωσης γαλακτοκομικών. Αυτά τα υποκατάστατα έχουν γίνει τόσο δημοφιλή και συνηθισμένα, που μπορούν πλέον να βρεθούν στο
οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, όχι μόνο ο συνεταιρισμός υγιεινής διατροφής.
Η σόγια είναι μια εξαιρετική τροφή με μερικά φοβερά οφέλη για την υγεία εάν δεν έχετε καρκίνο, καρδιακές παθήσεις ή οστεοπόρωση ή θέλετε να ανακουφίσετε τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Ωστόσο, faux τρόφιμα όπως το παγωτό
τα υποκατάστατα συχνά περιέχουν υπερβολική ζάχαρη και μεγάλες λίστες συστατικών που μπορεί να μην θέλετε, όπως σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και μια ιλιγγιώδη σειρά σταθεροποιητών, γαλακτωματοποιητών και υφής που
δεν ακούγεται πραγματικά σαν φαγητό.
Η σόγια δεν είναι χωρίς φροντίδα
Αν και υποστηρίζεται ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, υπάρχει επίσης ένα σκοτεινή προς τη σόγια. Όπως και τα γαλακτοκομικά, η σόγια είναι ένα άλλο κοινό αλλεργιογόνο, ειδικά στα παιδιά. Η δυσανεξία στη σόγια μπορεί να λάβει παρόμοιες μορφές όπως οι αλλεργίες στα γαλακτοκομικά ή η δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς και άτομα με παθήσεις του θυρεοειδούς ή ανοσοποιητικό
διαταραχές ή οικογενειακό ιστορικό οποιουδήποτε από τα δύο, μπορεί να θέλει να αποφύγει τη σόγια λόγω των οιστρογόνων ιδιοτήτων της. Οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα όπως κόπωση, αύξηση βάρους, μεταβολές της διάθεσης και κατάθλιψη.
Υπάρχει νόμιμη ανησυχία για το ποσοστό της σόγιας που λαμβάνουμε στη διατροφή μας σε σχέση με άλλα τρόφιμα, δηλαδή την υπερβολική εξάρτηση από αυτήν ως καλλιέργεια, τη μεγάλη ποσότητα φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων που χρησιμοποιούνται
την καλλιέργειά του και τους ΓΤΟ.
Ωστόσο, εάν γνωρίζετε τα συστατικά σας, αποφεύγετε τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα, δεν έχετε αλλεργίες και είστε επιλεκτικοί για τη βιολογική σόγια, δεν υπάρχει κανένας λόγος να αποφύγετε να την απολαύσετε.
Ολόκληρα τρόφιμα άνεσης
Σήμερα, το συνεχώς διευρυνόμενο σύμπαν παγωτού περιλαμβάνει επιδόρπια με βάση τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από συστατικά όπως ξηρούς καρπούς ή γάλα καρύδας. Το δημοφιλές βιβλίο μαγειρικής του Jeff Rogers Vice Cream προμηθεύει τους σεφ του σπιτιού με συνταγές παγωτού ξεκινώντας από μια ποικιλία φυτικών πηγών, συμπεριλαμβανομένων των ωμών κάσιους, των αμυγδάλων και των φουντουκιών. Αν και δεν είναι ακόμη ευρέως διαθέσιμο στις αγορές, το γάλα ξηρών καρπών εμφανίζεται
υπόσχεση.
Η καρύδα είναι μια σούπερ τροφή για την υγεία και το περιβάλλον
Παρόλο που τα τροπικά λίπη και έλαια πήραν μια κακή ραπ στη δεκαετία του '80 και του '90, η καρύδα επιστρέφει. Οικολογικά, οι καρύδες είναι μια πολύ σημαντική καλλιέργεια παγκοσμίως. Η καλλιέργεια καρύδας παρουσιάζει ένα μοναδικό
ευκαιρία για οικονομική σταθερότητα στην Ασία και τροπικά γεωγραφικά πλάτη, αλλά όπως με κάθε προϊόν, είναι σημαντικό να είναι βιολογικό και βιώσιμο.
Πολλοί διατροφολόγοι, γιατροί και φυσιοπαθείς πιστεύουν τώρα ότι το λάδι καρύδας είναι το πιο υγιεινό έλαιο για ανθρώπινη κατανάλωση. Φυσικά πλούσιο γάλα καρύδας χωρίς χοληστερόλη είναι γεμάτο με λαυρικό οξύ και
τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (MCTs). Ενώ είναι κορεσμένα, αυτά τα λιπαρά οξέα είναι ριζικά διαφορετικά από τα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας που βρίσκονται σε ζωικές πηγές που αυξάνουν τη χοληστερόλη και οδηγούν σε παχυσαρκία,
καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Μελέτες δείχνουν ότι τα MCT μειώνουν πραγματικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και αυξάνουν την «καλή» χοληστερόλη HDL.
Σε αντίθεση με άλλα λίπη, τα MCT διασπώνται πολύ γρήγορα στο σώμα και μετατρέπονται σε ενέργεια σχεδόν αμέσως. Υπάρχουν ενδείξεις ότι επιταχύνουν τον ρυθμό με τον οποίο το σώμα καίει λίπος για καύσιμο
βοηθώντας μας να χάσουμε βάρος, αντί να το συσκευάσουμε.
Πρόσφατα βιβλία που αναφέρουν τα οφέλη της καρύδας, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης της σε προγράμματα μείωσης βάρους, περιλαμβάνουν το The Διατροφή καρύδας από την Cherie Calbom με τον John Calbom, και Φάτε λίπος, χάστε λίπος των Sally Fallon και Mary Enig.
Το γάλα καρύδας, το λάδι και το κρέας περιέχουν αντιμικροβιακές, αντιικές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες και ενισχύουν την υγεία του δέρματος, γι 'αυτό εμφανίζεται αρκετά συχνά στα καλλυντικά και τις ενυδατικές κρέμες. Απώλεια βάρους,
βελτιωμένο δέρμα και καμία αλλεργική αντίδραση: αυτό δεν ζητάει πολλά από το παγωτό, έτσι; Για την απόλυτη εμπειρία παγωτού καρύδας, δοκιμάστε Luna and Larry’s Coconut Bliss, κορυφαίο παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά, σόγια ή ζάχαρη και κατασκευασμένο από βιολογικό γάλα καρύδας.
Και αν δεν μπορείτε να πάρετε αρκετή καρύδα, δοκιμάστε αυτά Συνταγές για τους λάτρεις της καρύδας ή για συνταγές για να φτιάξετε το δικό σας παγωτό, δοκιμάστε αυτές τις εύκολες σπιτικές συνταγές παγωτού.
