Προηγουμένως μόνο στα καταστήματα φυσικών τροφίμων, ένα γεμάτο ζωντανό πράσινο φασόλι πολλαπλασίασε το τμήμα του διαδρόμου και τα κατεψυγμένα λαχανικά σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ. Το Edamame (φρέσκα φασόλια σόγιας) έρχεται με κέλυφος ή σε ασαφείς πράσινους λοβούς και μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ ή να προστεθεί σε μια μεγάλη ποικιλία αλμυρών πιάτων. Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, το edamame μπορεί να αντικαταστήσει απρόσκοπτα τα αποξηραμένα, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φασόλια. Ρίξτε edamame με ζυμαρικά ή στην επόμενη σαλάτα ή σούπα σας. Πουρέ edamame και μετατρέψτε σε ντιπ, σάλτσα ή βάση σούπας. Μπορείτε ακόμη και να πασπαλίσετε με edamame στην πίτσα, να τις βάλετε σε τυλίγματα ή να φτιάξετε ένα νόστιμο πράσινο τσίλι. Οι ακόλουθες τρεις συνταγές αναδεικνύουν την ευελιξία αυτού του υγιούς φασολιού πλούσιου σε πρωτεΐνες.
Συνταγές Edamame
Συνταγές ευγενική προσφορά του Πίνακας Προώθησης Σόγιας Αϊόβα
Edamame Dip
Σερβίρει 8
Φτιάξτε ένα υγιές πράσινο χούμους αντικαθιστώντας τα φασόλια garbanzo με edamame. Σερβίρετε με πατατάκια πίτα ή χρησιμοποιήστε το σαν σάντουιτς.
Συστατικά:
1-1/2 φλιτζάνια edamame
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού
3 κουταλιές ταχίνι (πάστα από σουσάμι)
3 κουταλιές της σούπας νερό
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
Κατευθύνσεις:
Μαγειρέψτε το edamame σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, παραλείποντας το αλάτι. Τοποθετήστε το λάδι, το αλάτι, το κύμινο και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε 2 έως 3 φορές ή μέχρι το σκόρδο να χοντροκομθεί. Προσθέστε edamame, μαϊντανό,
ταχίνι, νερό και χυμό λεμονιού και επεξεργαστείτε 1 λεπτό ή μέχρι να γίνει λείο. Βουτήξτε με ένα κουτάλι σε ένα μπολ σερβιρίσματος και συνδυάστε με πατατάκια πίτα.
Σαλάτα ζυμαρικών με λουκάνικο και Edamame
Σερβίρει 8
Αυτή η σαλάτα του κύριου πιάτου μπορεί να γίνει επιπλέον σόγια χρησιμοποιώντας λουκάνικο φτιαγμένο με τόφου και ζυμαρικά εμπλουτισμένα με σόγια.
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
8 ουγγιές πλήρως μαγειρεμένο λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
6 φλιτζάνια μαγειρεμένα ζυμαρικά ροτίνι ή πένες
1 φλιτζάνι εμφιαλωμένο ντρέσινγκ βινεγκρέτ βαλσαμικού
1 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
1 (12 ουγκιά) τσάντα με κέλυφος edamame, μαγειρεμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το λουκάνικο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Συνδυάστε το λουκάνικο με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά.
Κοτόπουλο στη σχάρα με σαλάτα 3 φασολιών και πικάντικη σάλτσα κερασιού
Σερβίρει 4
Ο Terry Conlan του Lake Austin Spa Resort δημιούργησε αυτό το γλυκό και αλμυρό πιάτο. Ο συνδυασμός γεύσεων δεν είναι τίποτα λιγότερο από γαστρονομική ευδαιμονία.
Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα κεράσι
2 κουταλιές της σούπας κόκκινη ζελατίνα πιπεριά jalapeno
3 κουταλιές ξύδι βατόμουρο
Αλας
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ξύδι κόκκινου κρασιού
1/8 κουταλάκι ξηρή μουστάρδα
Μαύρο πιπέρι αλεσμένο, χωρισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού σχοινόπρασο
1-1/2 φλιτζάνια κομμένα, μαγειρεμένα στριφτάρια ή κανονικά πράσινα φασόλια
3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένα λευκά φασόλια
3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο edamame
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
8 μπούτια κοτόπουλου
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε μαρμελάδα, ζελέ, ξύδι βατόμουρου και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μη αντιδραστική κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να έχει μια λεπτή σιροπιαστή σύσταση. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Συνδυάστε ελαιόλαδο, ξύδι κόκκινου κρασιού, μουστάρδα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/8 κουταλάκι πιπέρι και σχοινόπρασο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε όλα τα φασόλια και τα κρεμμύδια. Πετάξτε καλά.
3. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Grήνετε στη σχάρα μέχρι την επιθυμητή ετοιμότητα. Χωρίστε τη σαλάτα φασολιών ομοιόμορφα σε 4 πιάτα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε σαλάτα με φασόλια και περιχύστε το με κεράσι
σιρόπι.
Σχετικά Άρθρα
Ανοιξιάτικο λαχανικό και Edamame Stew
Το αδύνατο στη σόγια
Σε αρρωσταίνει η σόγια;
