Μαγειρικές τάσεις για το 2013 - SheKnows

Για να ξεκινήσει σωστά η νέα χρονιά, θα ρίξουμε μια ματιά στις πέντε μεγαλύτερες τάσεις που θα επηρεάσουν αυτό που θα βρείτε στα εστιατόρια, στην τηλεόραση τροφίμων και στο τραπέζι του σπιτιού σας.

Τα εστιατόρια θα γίνουν υγιή.

Λένε οι ειδικοί

Τόσο η SRG όσο και η Εθνική Ένωση Εστιατορίων συμφωνούν φέτος, θα επικεντρωθεί περισσότερο υγιεινή διατροφή. Η Εθνική Ένωση Εστιατορίων πιστεύει ότι θα δοθεί ιδιαίτερη έμφαση στην παροχή στα παιδιά υγιεινότερων εναλλακτικών γευμάτων, ενώ η SRG αισθάνεται ότι οι σεφ θα υποστούν αυξανόμενη πίεση για να κόψουν ανθυγιεινά συστατικά και αντ 'αυτού να ετοιμάσουν γκουρμέ γεύματα χωρίς κρέμα και βούτυρο.

Λέμε

Είναι πιθανό ότι με τα ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας να αυξάνονται, η τάση για υγιεινά παιδικά γεύματα θα είναι αρκετά δημοφιλής. Ωστόσο, η μείωση των θερμίδων στα γεύματα ενηλίκων μπορεί να είναι πιο δύσκολη πώληση. Ορισμένοι επισκέπτες θα απολαύσουν τις πιο υγιεινές επιλογές, ενώ άλλοι θα θέλουν να βγουν για φαγητό για να είναι ένα πιο ηδονιστικό εγχείρημα και ενδέχεται να αντιδράσουν στο "υγιές" εάν παρεμποδίσει τη γεύση.

Οι μερίδες θα μικραίνουν.

Λένε οι ειδικοί

Παρόλο που αυτό μπορεί να ακούγεται ότι πρέπει να ακολουθεί την υγιεινή διατροφή, το γεγονός ότι τα μεγέθη των μερίδων μπορεί να αρχίσουν να μειώνονται στην πραγματικότητα οφείλεται στην αυξημένη επιθυμία των τραπεζαριών να αναμειγνύονται και να ταιριάζουν με τα γεύματά τους. Ο SRG πιστεύει ότι πολλά εστιατόρια θα αρχίσουν να προσφέρουν μικρότερα πιάτα, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να δημιουργήσουν τα δικά τους μενού προσαρμοσμένα ακριβώς στο τι θέλουν να φάνε όταν το θέλουν.

Λέμε

Είναι ενδιαφέρον να δούμε πώς θα διαμορφωθεί αυτή η τάση τα επόμενα χρόνια. Από τη μία πλευρά, τα μικρά πιάτα μπορούν να δημιουργήσουν μια τέλεια εμπειρία φαγητού, αλλά απαιτούν περισσότερη δουλειά για κουζίνες που πρέπει να χειροτεχνούν κάθε πιάτο. Επίσης, δεν είναι απίθανο ότι πολλοί επισκέπτες θα θέλουν εξατομικευμένα πιάτα, αλλά όχι μικρότερες μερίδες.

Τα τοπικά, βιώσιμα και βιοτεχνικά τρόφιμα θα παραμείνουν δημοφιλή.

Λένε οι ειδικοί

Η Εθνική Ένωση Εστιατορίων έχει διάφορες τάσεις που σχετίζονται με το τοπικό και βιώσιμο φαγητό. Αυτή δεν είναι μόνο μια τάση μόνο για το 2013, καθώς το κίνημα locavore ήταν σε ισχύ εδώ και αρκετό καιρό, αλλά αισθάνονται επίσης ότι τα εστιατόρια θα αρχίσουν να γίνονται «υπερ-τοπικά» και να σερβίρουν τρόφιμα που παράγονται από τα δικά τους κήπους. Η SRG πιστεύει ότι οι Αμερικανοί τεχνίτες φαγητού, πολλοί από τους οποίους είναι ντόπιοι, θα βρουν επίσης περισσότερα από τα προϊόντα τους στα πιάτα των εστιατορίων λόγω της αυξημένης ποιότητας τους.

Λέμε

Από όλες τις τάσεις, αυτή είναι η πιο πιθανή να παραμείνει αληθινή μέχρι το 2013 και στο μέλλον. Οι δείπνοι συνειδητοποιούν ότι το πιάτο τους συνδέεται με το περιβάλλον, κάνοντας πολλούς να τρώνε για τοπικές/βιώσιμες επιλογές. Επίσης, οι Αμερικανοί τεχνίτες παράγουν τρόφιμα που δίνουν στον ευρωπαϊκό τους ανταγωνισμό τα χρήματά τους και η ευαισθητοποίηση για αυτούς τους τεχνίτες αυξάνεται.

Το 2013 θα είναι η χρονιά του ασιατικού φαγητού άνεσης.

Λένε οι ειδικοί

Η ασιατική κουζίνα έχει γίνει μέρος του αμερικανικού γαστρονομικού τοπίου. Κινέζικα πιάτα, ιαπωνικό σούσι και ταϊλανδέζικα ζυμαρικά μπορείτε να βρείτε σχεδόν παντού αυτές τις μέρες. Το επόμενο βήμα, λέει η SRG, είναι ότι η ασιατική κουζίνα θα αρχίσει να μεταμορφώνει την αμερικανική κουζίνα με πιάτα όπως κοτόπουλο και ζυμαρικά, τηγανητό κοτόπουλο, παϊδάκια και σάντουιτς, όλα παίρνουν ασιατική συστροφή.

Λέμε

Δεδομένου του αριθμού των εστιατορίων ασιατικής σύντηξης, οι Αμερικανοί έχουν ήδη συνηθίσει να βλέπουν ασιατικά φαγητά σε συνδυασμό με άλλες κουζίνες. Το άλμα στο κλασικό αμερικανικό φαγητό είναι φυσικό.

Τα φρούτα δεν θα είναι απλά γλυκά.

Λένε οι ειδικοί

Η SRG έκανε επίσης μια τολμηρή πρόβλεψη ότι τα φρούτα θα σταματήσουν να είναι γλυκά και θα αρχίσουν να είναι μια συμπληρωματική γεύση σε αλμυρά πιάτα. Αυτό θα περιλαμβάνει όχι μόνο τη σύζευξη φρούτων με νέα συστατικά, αλλά και τη χρήση διαφορετικών τεχνικών στα φρούτα, όπως τουρσί, αφυδάτωση και τηγάνισμα.

Λέμε

Αυτό θα έχει ενδιαφέρον να δούμε πώς βγαίνει, αφού πολλοί Αμερικανοί ταυτίζουν τα φρούτα με το γλυκό και το επιδόρπιο. Ακόμα, μέρος της πραγματοποίησης αυτής της τάσης θα είναι η ανάδειξη του τρόπου με τον οποίο τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ενδιαφέροντες τρόπους, αλλά επίσης, όπως αναφέρει η SRG, μέρος της πιθανότατα θα είναι η ανταλλαγή περισσότερων ζαχαρούχων φρούτων με ξινή ή ξινή ποικιλίες. Επίσης, δεδομένης της έμφασης στην ασιατική κουζίνα φέτος, μην εκπλαγείτε να βλέπετε ασιατικά φρούτα να χρησιμοποιούνται συχνότερα επίσης.