Ένα δείπνο γαλοπούλας με όλα τα διακοσμητικά απαιτεί ένα υπέροχο σάλτσα για να τα συμπληρώσετε όλα. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για να φτιάξετε την τέλεια σάλτσα γαλοπούλας από την αρχή.
Συμπληρώνουμε με σάλτσα
Το σάλτσα είναι το τέλειο πασπαλιστικό για πατάτες, γέμιση, γαλοπούλα και πολλά άλλα σε μια εορταστική γιορτή των Ευχαριστιών! Εδώ είναι ένας εύκολος, νόστιμος τρόπος για να το κάνετε αυθεντικά σπιτικό.
Σπιτική σάλτσα γαλοπούλας
Φτιάχνει περίπου 2-3 φλιτζάνια
Συστατικά:
- Τηγάνι στάζει από μια πλήρως ψημένη ψητή γαλοπούλα και επιπλέον ζωμό γαλοπούλας, όπως απαιτείται (4 φλιτζάνια συνολικά)
- 6 κουταλιές της σούπας Robin Hood Καλύτερο για ανάμειξη αλευριού ή κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι Kosher, για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
Συμβουλή μαγειρέματος #1:
Ο λαιμός γαλοπούλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα απλό απόθεμα για να το προσθέσετε στη σάλτσα σας. Τοποθετήστε το σε μια μέτρια κατσαρόλα και απλώς καλύψτε το με νερό. Αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά και, στη συνέχεια, σιγοβράστε το σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες, ενώ η γαλοπούλα ψήνεται. Ελέγχετε συχνά για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει πάντα αρκετό νερό στο τηγάνι και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό πριν το χρησιμοποιήσετε.
Κατευθύνσεις:
- Σηκώστε τη μαγειρεμένη γαλοπούλα έξω από το τηγάνι και τοποθετήστε την σε μια σανίδα κοπής με μια υπερυψωμένη άκρη ή χείλος, η οποία θα σας βοηθήσει να μαζέψετε τα στάγματα.
- Στραγγίστε τις υπόλοιπες σταγόνες και χυμούς από το τηγάνι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή με κόσκινο σε ένα μεσαίο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τα ροδισμένα κομμάτια στον πάτο του τηγανιού. Αφήστε τα στάγματα να καθίσουν για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το περιττό λίπος που έχει κατακαθίσει από πάνω.
- Επιστρέψτε το χυμό από το μπολ και τα στάγματα από την πλάκα κοπής στο τηγάνι.
- Εάν απαιτείται, προσθέστε αρκετό ζωμό για να φτιάξετε 4 φλιτζάνια σταγόνες/χυμό.
- Τοποθετήστε το ψητό πάνω από δύο καυστήρες στη σόμπα, σε μέτρια φωτιά.
- Ρίξτε ή κοσκινίστε το αλεύρι στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά ενώ ανακατεύουμε συχνά.
- Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
- Ρίξτε σε μια ζεστή σάλτσα με σάλτσα και σερβίρετε!
Συμβουλή μαγειρέματος #2:
Η αναλογία ζωμού γαλοπούλας προς κοσκινισμένο αλεύρι είναι περίπου 2 φλιτζάνια με 3 κουταλιές της σούπας, που ισούται με περίπου 1 φλιτζάνι σάλτσα μόλις μειωθεί και πήξει, οπότε αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα από τα 2 φλιτζάνια αυτής της συνταγής, απλώς τροποποιήστε την αναλόγως!
Απόθεμα Τουρκίας
Συστατικά:
- 1 σφάγιο γαλοπούλας, χωρισμένο σε μικρότερα κομμάτια. προσθέστε τον αχρησιμοποίητο λαιμό γαλοπούλας για επιπλέον γεύση, αν θέλετε
- 2-1/2 λίτρα νερό
- 3 μικρά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 2 καρότα, χοντροκομμένα
- 2 κοτσάνια σέλινου, χοντροκομμένα
- 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό θυμάρι
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 4-6 ώρες. Ελέγχετε συχνά και προσθέστε επιπλέον νερό εάν είναι απαραίτητο. Επίσης αφαιρέστε τυχόν αφρούς από την κορυφή της κατσαρόλας.
- Όταν τελειώσετε, στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο επενδεδυμένο με πανί σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια ψύξτε τον καθαρό ζωμό.
- Αφού κρυώσει ο ζωμός, αφαιρέστε το στερεοποιημένο λίπος από την κορυφή, στη συνέχεια είτε χρησιμοποιήστε το ζωμό αμέσως, αφήστε το στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες ή καταψύξτε το για έως και έξι μήνες.
Συμβουλή μαγειρέματος # 3:
Η τέλεια σάλτσα είναι εύκολο να γίνει, αλλά μπορεί να εξαρτηθεί από διάφορους παράγοντες. Η προσαρμογή της αναλογίας των σταγόνων στο τηγάνι προς το αλεύρι θα αλλάξει το πάχος σε αυτό που επιθυμείτε και το μαγείρεμα της σάλτσας περισσότερο θα το μειώσει περαιτέρω, εντείνοντας έτσι τη γεύση. Φροντίστε να προσαρμόσετε τις μετρήσεις ανάλογα με το γούστο σας και, στη συνέχεια, απολαύστε ένα υπέροχο δείπνο γαλοπούλας με ένα απαλό, αλμυρό σάλτσα!
Περισσότερες συνταγές για διακοπές
Φτιάξτε τη δική σας σάλτσα κράνμπερι
Προγραμματισμός μενού των ευχαριστιών
Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα
