Το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο έχει ξεσηκώσει τον γαστρονομικό κόσμο, ξεσηκώνοντας αυτή τη μυστικά καρυκευμένη εκδοχή του Κεντάκι από το βάθρο «Merica-centric».
Αλλά υπάρχει μια άλλη παρτίδα τραγανής καλοσύνης κοτόπουλου στην πόλη που βάζει το K στο KFC - μιλάμε γιαπωνέζικο κοτόπουλο καραζέ. Ευτυχώς για εμάς, δεν υπάρχει κυριολεκτικά πάρα πολύ μεγάλη ποικιλία όταν πρόκειται για νόστιμο τηγανητό κοτόπουλο, έχω δίκιο;
Περισσότερο:10 φορές αυτό το vegan τηγανητό «κοτόπουλο» χτύπησε εντελώς το μυαλό μας
Το καραγκάκι κοτόπουλου διαφέρει από τους αδελφούς του με δύο τρόπους.
Πρώτον, χρησιμοποιείται γενικά κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, το οποίο οδηγεί σε λιγότερο χρόνο για να μαζεύουμε τα σπασμένα οστά και περισσότερο χρόνο για να χαλαρώσουμε.
Δεύτερον, μια μυστική τεχνική για να αποκτήσετε υπερ-τραγανό καραζάκ είναι να βάψετε το κρέας σε άμυλο πατάτας και όχι σε αλεύρι σίτου.
Η γενική μέθοδος για φτιάχνοντας καραζέ κοτόπουλου πάει έτσι: Μαρινάρετε κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο (το κρέας των μηρών και το κρέας των ποδιών παραμένουν ωραία και ζουμερά) σε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σκόρδο, στη συνέχεια βυθίστε σε άμυλο πατάτας και τηγανίστε.
Περισσότερο:Φαγητό πορνό Παρασκευή: 21 φορές τηγανητό κοτόπουλο μας έβγαζαν σάλια
Karaage για αρχάριους
Το άμυλο πατάτας κάνει μια ελαφριά αλλά εξαιρετικά τραγανή, χρυσή επίστρωση που μοιάζει με tempura, αλλά που θα παραμείνει τραγανή ακόμη και όταν είναι συσκευασμένη σε κουτιά μεσημεριανού γεύματος και καλάθια πικνίκ για μερικές ώρες. Είναι όπως όλα όσα θέλετε ποτέ να είναι το κρύο τηγανητό κοτόπουλο της γιαγιάς σας, εκτός από το να ροκανίζει το δερμάτινο δέρμα και το μουσκεμένο ψωμί.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα βρεθείτε να αναστενάζετε φρικτά πάνω στο ψυγείο, σκεπτόμενοι «πάλι κοτόπουλο;» όταν έρθει η ώρα να φτιαχτεί δείπνο, πάρε καρδιά - ακριβώς όταν νομίζεις ότι είχες κάθε εκδοχή κοτόπουλου κάτω από τον ήλιο, το καραγκάκι κοτόπουλου είναι εδώ για να σώσει το ημέρα.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαρινάρισμα: 30 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 12 - 16 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 52 - 56 λεπτά
Συστατικά:
- 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο σκόρδο (προαιρετικά)
- 2 φλιτζάνια άμυλο πατάτας
- Ηλιέλαιο, για τηγάνισμα
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με το τζίντζερ και το σκόρδο. Συνδυάστε καλά, στη συνέχεια προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου. Μαρινάρετε για 30 λεπτά.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι στους 360 βαθμούς Φ.
- Βυθίστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο άμυλο πατάτας.
- Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δόσεις, 3 - 4 κάθε φορά, μέχρι να ροδίσει (περίπου 6 - 8 λεπτά). Στραγγίστε σε τσαλακωμένες χαρτοπετσέτες. Για εξαιρετικά τραγανό κοτόπουλο, τηγανίστε τα κομμάτια για δεύτερη φορά.
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω:
