Υπάρχει πάντα χώρος για πουτίγκα! Αυτές οι ελαφρώς γλυκές, πλούσιες σοκολάτες είναι ο τέλειος τρόπος για να νικήσετε τη ζέστη το καλοκαίρι.
Δεν ξέρω ότι έχω γνωρίσει ποτέ έναν άνθρωπο - ειδικά ένα παιδί! - που δεν αγαπά την πουτίγκα. Και αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ σπιτική πουτίγκα σοκολάτας, θα ήμουν πρόθυμος να στοιχηματίσω ότι σίγουρα δεν έχετε κάνει ποτέ ποπ πουπ στο σπίτι. Αλλά ποιος καλύτερος τρόπος για να νικήσετε τη ζέστη του καλοκαιριού από το σπιτικό πουτίγκα;
Αντί να φτιάξετε αυτήν την πουτίγκα χωρίς γλουτένη με άμυλο καλαμποκιού ως παχυντικό, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα βασικό μείγμα αλευριού χωρίς κόμμι χωρίς ξανθάνη. Κάνει ένα πιο ομαλό, μεταξένιο γλυκό. Προσθέστε λίγη ζελατίνη στη συνταγή και παγώνει σε φόρμες πάγου χωρίς να γίνει ποτέ παγωμένη. Η πουτίγκα σκάει για όλους!
Συνταγή για πουτίγκα σοκολάτας χωρίς γλουτένη
Σερβίρει 6 έως 8 (ανάλογα με το μέγεθος των pops)
Συστατικά:
- 1 λιγοστή κουταλιά της σούπας (1 πακέτο) ζελατίνη σε σκόνη χωρίς άρωμα
- 2 κουταλιές της σούπας δροσερό νερό
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη, χωρίς κόμμι ξανθάνης (χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας μείγμα: 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό καστανό ή λευκό ρύζι συν 1-1/2 κουταλιές αλεύρι ταπιόκας/άμυλο συν 1 κουταλιά άμυλο πατάτας)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη επεξεργασμένη σε Ολλανδία (χρησιμοποιώ τη μάρκα Rodelle και το αγοράζω στο amazon.com)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 3 φλιτζάνια γάλα (κάθε είδους), σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κρόκους αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
- 5 ουγγιές μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε το περιεχόμενο της συσκευασίας ζελατίνης σε σκόνη και τις 2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να καθίσει για λίγα λεπτά μέχρι να φουσκώσει η ζελατίνη. Θα είναι σβόλος.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, τοποθετήστε το μείγμα αλευριού, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο και το αλάτι και ανακατέψτε για να ενωθούν καλά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι γάλα και μετά τους κρόκους των αυγών, ανακατεύοντας για να ενωθούν μετά από κάθε προσθήκη. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, βάζουμε το υπόλοιπο 2-1/2 φλιτζάνια γάλα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις σιγοβράσει το γάλα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το ζεστό γάλα στο μπολ με το μείγμα αυγών και σοκολάτας σε μια αργή στάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αναμειχθεί. Ο σκοπός της αργής προσθήκης του ζεστού γάλακτος είναι να αποφύγετε το μαγείρεμα των κρόκων των αυγών, φέρνοντάς τους αργά στη θερμοκρασία. Μόλις προστεθεί όλο το ζεστό γάλα, ρίξτε ολόκληρο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και επιστρέψτε στη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει αρκετά ώστε το σύρμα να αφήσει ένα ορατό ίχνος στη πουτίγκα καθώς το χτυπάτε (2 έως 3 λεπτά). Προσθέστε τη μαλακή ζελατίνη στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζελατίνη. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τη βανίλια, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία η πουτίγκα.
- Ρίξτε τη πουτίγκα αμέσως σε φόρμες πάγου, τοποθετήστε μπαστούνια και καταψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Σερβίρετε κατευθείαν από την κατάψυξη.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Ξανθιά σοκολάτα με φυστικοβούτυρο χωρίς γλουτένη
Μπισκότα φράουλας χωρίς γλουτένη
Κέικ σοκολάτας tres leches χωρίς γλουτένη
