Δεν χρειάζεται να στερηθείτε τον εαυτό σας για να απολαύσετε ευχάριστες διακοπές επιδόρπια Αυτή την χρονιά. Ακόμα κι αν ακολουθείτε α χαμηλών υδατανθράκων τρόπος ζωής, μπορείτε να ενσωματώσετε μερικές απλές τροποποιήσεις συνταγών που θα μειώσουν τους υδατάνθρακες χωρίς να θυσιάσετε την απόλαυση των γλυκών σας. Ακολουθούν μερικές συμβουλές ψησίματος χαμηλών υδατανθράκων και δύο παρακμιακά γλυκά με λιγότερους υδατάνθρακες από τις συνηθισμένες ερμηνείες.
Συμβουλές ψησίματος χαμηλών υδατανθράκων
Η μείωση του αριθμού υδατανθράκων των ψημένων προϊόντων απαιτεί μερικές εύκολες τροποποιήσεις συνταγής. Αν και είναι αδύνατο να δημιουργήσετε ένα γούστο ένα μπισκότο, κέικ ή άλλο ψημένο γλυκό με μηδενικούς υδατάνθρακες, μπορείτε να τα μειώσετε σημαντικά με τις ακόλουθες συμβουλές.
Κόψτε τη ζάχαρη
Παρόλο που η ζάχαρη είναι όλοι υδατάνθρακες - και απλοί υδατάνθρακες που αφομοιώνονται γρήγορα - εξυπηρετεί μια σημαντική λειτουργία στα αρτοσκευάσματα. Η ζάχαρη παρέχει την αναμενόμενη γλυκύτητα των επιδόρπια, καθώς και τη μαγιά, το χρώμα και την υγρασία που κάνει τα μπισκότα, τα κέικ και τα γρήγορα ψωμιά να λιώνουν στο στόμα σας.
Ωστόσο, εκτός από την απλή κοπή της ζάχαρης στη μέση (με τις περισσότερες συνταγές, δεν θα παρατηρήσετε καν γεύση διαφορά), μπορείτε να επιλέξετε υποκατάστατα ζάχαρης, τα οποία είναι συνήθως πιο γλυκά από τη ζάχαρη και παρέχουν λίγα, εάν υπάρχουν, υδατάνθρακες. Βεβαιωθείτε ότι οι εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης που χρησιμοποιείτε είναι πραγματικά για ψήσιμο - διαβάστε την ετικέτα για την κατάλληλη αντικατάσταση.
Βρείτε αλεύρι χαμηλότερων υδατανθράκων
Με την τεράστια γκάμα μπισκότων χαμηλών υδατανθράκων, κέικ, κρούστας πίτας και γρήγορων μιγμάτων ψωμιού, μπορείτε να κάνετε το ψήσιμο των διακοπών με χαμηλούς υδατάνθρακες.
Εάν, από την άλλη πλευρά, το ψήσιμο από το μηδέν είναι αναπόσπαστο μέρος του πνεύματος των διακοπών σας, βρείτε εκδόσεις χαμηλών υδατανθράκων τις αγαπημένες σας συνταγές, πολλές από τις οποίες αντικαθιστούν αλεύρι σόγιας, αλεύρι ολικής αλέσεως ή ακόμα και αμύγδαλο αμύγδαλο για όλους τους σκοπούς αλεύρι.
Μπορείτε επίσης να μειώσετε τον αριθμό των υδατανθράκων χρησιμοποιώντας τις παραδοσιακές συνταγές σας και αντικαθιστώντας το ένα τέταρτο στο ένα τρίτο του αλευριού για όλες τις χρήσεις με αλεύρι σόγιας, ολικής αλέσεως ή αμυγδάλου.
Μια άλλη επιλογή είναι να αναζητήσετε συνταγές επιδόρπια χωρίς αλεύρι (για παράδειγμα, κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι ή σοκολατένιο torte), αλλά βεβαιωθείτε ότι έχουν επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Υποκαταστάσεις χαμηλότερων υδατανθράκων
Για αρτοσκευάσματα που απαιτούν τσιπς σοκολάτας, αντικαταστήστε τα μπουκάλια σοκολάτας χαμηλών υδατανθράκων.
Αντικαταστήστε μέρος ή όλα τα αποξηραμένα φρούτα με ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα (φροντίστε να τα στεγνώσετε αλλιώς ο χυμός θα κάνει τη υφή μουσκεμένη). Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε μέρος των αποξηραμένων φρούτων με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Για συνταγές που απαιτούν καραμέλες-όπως μπισκότα ζαχαροκάλαμου ή μπισκότα φλιτζανιού φυστικοβούτυρο-χρησιμοποιήστε καραμέλες χαμηλών υδατανθράκων ή χωρίς ζάχαρη.
Το Cheesecake είναι ένα εξαιρετικό γλυκό χαμηλών υδατανθράκων (και πολύ παρακμιακό!). Αντικαταστήστε την κρούστα κράκερ με θρυμματισμένη ποικιλία μπισκότων χαμηλών υδατανθράκων ή αντικαταστήστε το μισό από το θρυμματισμένο μπισκότο με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αλεύρι αμυγδάλου. Για τη γέμιση, αντικαταστήστε ισοδύναμη ποσότητα εναλλακτικού γλυκαντικού με τη ζάχαρη.
Όταν οι συνταγές απαιτούν φρέσκια σαντιγί, παραλείψτε τη ζάχαρη - το ίδιο το γλυκό θα είναι αρκετά γλυκό - ή αντικαταστήστε το με ένα ισοδύναμο υποκατάστατο ζάχαρης.
Και μην ξεχνάτε, ο καλύτερος τρόπος για να μειώσετε την πρόσληψη υδατανθράκων είναι να απολαύσετε μέτριες μερίδες - επιβραδύνετε και γευτείτε κάθε μπουκιά και θα είναι πιο ικανοποιητικό από το να καταπιείτε γρήγορα μια μεγάλη μερίδα.
