Σούπα ρυζιού άγριου μανιταριού - SheKnows

Ζεστάνετε το τέλος της ημέρας σας με αυτή τη θρεπτική, καταπραϋντική vegan σούπα με άγρια ​​μανιτάρια, μπιζέλια, καρότα και ρύζι πλούσια σε γεύση.
Ζεστάνετε το τέλος της ημέρας σας με αυτή τη θρεπτική, καταπραϋντική vegan σούπα με άγρια ​​μανιτάρια, μπιζέλια, καρότα και ρύζι πλούσια σε γεύση.

Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού

Σούπα ρυζιού άγριου μανιταριού

Σερβίρει 6

Συστατικά:

τ
• 1 ουγγιά αποξηραμένα άγρια ​​μανιτάρια

τ

• Βραστό νερό

τ

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

τ

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

τ

• 8 ουγγιές κομμένα σε φέτες μανιτάρια

τ

• 6 ουγκιές κομμένα άγρια ​​μανιτάρια σε φέτες

τ

• 1 φλιτζάνι καρότα ζουλιένικα

τ

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

τ

• 1-1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ή λευκό ρύζι

τ

• 1 φλιτζάνι μπιζέλια

τ

• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού

τ

• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Κατευθύνσεις:

τ
1. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήνουμε στην άκρη να μουλιάσουν.

τ

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
click fraud protection

τ

3. Προσθέστε κρεμμύδι, λευκά και φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια και καρότα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Προσθέτουμε το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.

τ

4. Στραγγίστε τα ενυδατωμένα άγρια ​​μανιτάρια, ψιλοκόψτε και προσθέστε στην κατσαρόλα μαζί με το ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

τ

5. Προσθέστε ρύζι, μπιζέλια, θυμάρι και μαϊντανό. Ξαναβράζουμε. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Πιο νόστιμο συνταγές vegan σούπας!