Ο Οκτώβριος είναι ο μήνας της ευαισθητοποίησης για τη χορτοφαγία - που γιορτάζει το 2,3 % των Αμερικανών 18 ετών και άνω που αποφεύγουν το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά στην καθημερινή τους διατροφή. Σκέφτεστε να πάτε χωρίς κρέας; Εδώ θα βρείτε περισσότερα για τη διατροφή χορτοφαγικής διατροφής και συμβουλές για να μείνετε χωρίς κρέας.
Το μέλλον των χορτοφάγων
Με γάλα σόγιας να ξεφυτρώνει δίπλα στο αγελαδινό γάλα στο τμήμα γαλακτοκομικών του παντοπωλείου και λαχανικά μπιφτέκια που σερβίρονται σε φαστ φουντ, είναι σαφές ότι η χορτοφαγία έχει μπει mainstream.
Σύμφωνα με δημοσκόπηση της χρόνος περιοδικό, περίπου 10 εκατομμύρια Αμερικανοί σήμερα θεωρούν ότι ασκούν χορτοφάγους, ενώ επιπλέον 20 εκατομμύρια έχουν φλερτάρει με τη χορτοφαγία κάποια στιγμή. Οι μαθητές λυκείου και κολλεγίων, ιδίως, ηγούνται της τάσης. Οι έρευνες δείχνουν ότι όλο και περισσότερα σχολεία και πανεπιστήμια προσφέρουν πλέον εναλλακτικές λύσεις μη κρέατος ως κύρια μαθήματα για χορτοφάγους.
Το Penn State, για παράδειγμα, διαθέτει τουλάχιστον μία χορτοφαγική σούπα και πρόχειρο φαγητό σε όλες τις τραπεζαρίες του καθημερινά, ενώ οι μαθητές Το Πανεπιστήμιο Binghamton στην πολιτεία της Νέας Υόρκης λειτουργεί ένα co-op τροφίμων, το οποίο πωλεί υγιεινά vegan και χορτοφαγικά τρόφιμα και μαγείρεμα συστατικά. Και το People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) χορηγεί ακόμη και έναν διαγωνισμό "World's Cutest Vegetarian Kid" για όσους δεν τρώνε κρέας 10 ετών και κάτω.
Λόγοι για να τρώτε χορτοφάγους
Χρειάζεστε έναν λόγο για να υιοθετήσετε έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής; Απλά ρωτήστε έναν από τους φιναλίστ στον προαναφερθέντα διαγωνισμό της PETA: «Είναι καλό για τα ζώα και είναι καλό για εσάς!», Λέει η πεντάχρονη Marley-Anne.
Ενώ η επιλογή να γίνει χορτοφάγος είναι πάντα προσωπική, πολλοί που επέλεξαν τον τρόπο ζωής-όπως η Marley-Anne-είναι υποστηρικτές των δικαιωμάτων των ζώων. Άλλοι πείθονται περισσότερο από τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει μια δίαιτα χωρίς κρέας. Οι χορτοφάγοι έχουν πολύ χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και μικρότερη συχνότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων από τους κρεατοφάγους. Επιπλέον, η κατανάλωση φυτικής διατροφής πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και άλλα χορτοφαγικά τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού και άλλων χρόνιων ασθενειών.
Συμβουλές για να γίνετε χορτοφάγος
Εάν σκέφτεστε να στραφείτε στη χορτοφαγία, λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές, όπως συνιστά το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA):
Αντλήστε την πρωτεΐνη σας. Φτιάξτε γεύματα γύρω από πηγές πρωτεϊνών που είναι φυσικά χαμηλές σε λιπαρά, όπως φασόλια, φακές και ρύζι. Μην υπερφορτώνετε τα γεύματα με τυριά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για να αντικαταστήσετε το κρέας.
Άλμα για σόγια. Τα ροφήματα με βάση τη σόγια εμπλουτισμένα με ασβέστιο μπορούν να παρέχουν ασβέστιο σε ποσότητες παρόμοιες με το γάλα. Συνήθως έχουν χαμηλά λιπαρά και δεν περιέχουν χοληστερόλη. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μπουκάλια λουκάνικα με βάση τη σόγια ή συνδέσμους.
Κάντε απλές αντικαταστάσεις. Πολλές τροφές που τυπικά περιέχουν κρέας ή πουλερικά μπορούν να γίνουν χορτοφάγοι. Αυτό θα αυξήσει την πρόσληψη λαχανικών σας καθώς και θα μειώσει την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης. Μια ποικιλία χορτοφαγικών προϊόντων μοιάζει (και μπορεί να έχει γεύση) με τα αντίστοιχα μη χορτοφάγα, αλλά συνήθως είναι χαμηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά και δεν περιέχουν χοληστερόλη. Προσπαθήστε να προσθέσετε υποκατάστατα χορτοφαγικού κρέατος σε σούπες και στιφάδο για να αυξήσετε την πρωτεΐνη χωρίς να προσθέσετε κορεσμένο λίπος ή χοληστερόλη ή να φτιάξετε μπιφτέκια φασολιών, μπιφτέκια φακής ή μισά πίτα γεμάτα με φαλάφελ.
Περισσότερο φαγητό για χορτοφάγους
- Χορτοφαγικά τσιγκούνη γεύματα
- Χτυπήστε τα χειμωνιάτικα μπλα με χορτοφαγικές χειμερινές συνταγές σκουός
- Χορτοφαγικές συνταγές με σκούρα φυλλώδη χόρτα
- Συνταγές με κειμήλιες ντομάτες
- Καλύτερα από πουρέ πατάτας συνοδευτικά
