Οι καλοκαιρινοί μήνες είναι η τέλεια στιγμή για να φιλοξενήσετε ένα υπαίθριο clambake στην παραλία ή ακόμα και στη δική σας αυλή. Ένα παραδοσιακό clambake New England μπορεί να χρειαστεί όλη μέρα για να προετοιμαστεί, αλλά όταν είστε με την οικογένεια και τους φίλους σας, αυτό είναι μόνο μέρος της διασκέδασης. Φρέσκα αχιβάδες, αστακοί, μύδια, καβούρια και μια πληθώρα λαχανικών στον ατμό στην τελειότητα δημιουργούν ένα εορταστικό και νόστιμο καλοκαιρινό βραδινό γεύμα.
7 Συμβουλές για να φιλοξενήσετε ένα clambake
Συμβουλή Clambake #1: Σκάψτε ένα λάκκο
Συνήθως, ένα clambake γίνεται σε ένα βαθύ, μεγάλο λάκκο σκαμμένο στην άμμο ή χαλαρή βρωμιά στρωμένη με πέτρες και θερμαίνεται με φωτιά ξύλου για μερικές ώρες, για να ζεσταθούν οι πέτρες. Μπορείτε επίσης να κάνετε clambakes σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κάτι που είναι πιο ρεαλιστικό εάν είστε πρώτος χυμό clambake ή δεν έχετε ένα απόγευμα για να σκάψετε ένα λάκκο.
Συμβουλή Clambake #2: Συγκεντρώστε τα υλικά σας
Οι περισσότερες αχιβάδες περιλαμβάνουν αχιβάδες όλων των διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών, συμπεριλαμβανομένων των ατμόπλοιων, των μικρών λαιμών, των Quahogs, των κερασιών και άλλων. Μπορείτε επίσης να ρίξετε αστακό, καβούρια, στρείδια, μύδια, γαρίδες, χτένια και γαρίδες στο μάτσο. Επιπλέον, το καλαμπόκι, οι πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λουκάνικο προσθέτουν γεύση.
Συμβουλή Clambake #3: Περάστε το λάκκο
Εάν μαγειρεύετε το clambake σε λάκκο, χρησιμοποιήστε φύκια για να καλύψετε τους βράχους για να δώσετε στα συστατικά κάτι για να στρώσετε καθώς και για να βοηθήσετε στον ατμό του ψαριού. Εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο κατσαρόλας, τα φύκια δεν είναι απαραίτητα.
Συμβουλή Clambake #4: Τυλίξτε τα οστρακοειδή σας
Εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο pit, τυλίξτε όλα τα συστατικά σε αλουμινόχαρτο ή πανί σε ομάδες (δηλαδή μύδια με μύδια, γαρίδες με γαρίδες, πατάτες με πατάτες κ.λπ.). Εάν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να εγκαταλείψετε το τύλιγμα των τροφίμων και απλά χρησιμοποιήστε μια σχάρα ατμού για να τα κρατήσετε.
Συμβουλή Clambake #5: Σβήστε στον ατμό
Είτε χρησιμοποιείτε τη μέθοδο pit είτε τη μέθοδο της κατσαρόλας, ο ατμός είναι η διαδικασία μαγειρέματος οστρακοειδών και λαχανικών. Για καλύτερα αποτελέσματα, στρώστε τα συστατικά, ξεκινώντας με το μακρύτερο στον ατμό αντικείμενο στο κάτω μέρος (το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις είναι το πατάτες) και στη συνέχεια στρώση μέχρι το αντικείμενο που θα πάρει το λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί (συνήθως το καβούρι ή αστακός).
Συμβουλή Clambake #6: Καλύψτε το λάκκο
Εάν χρησιμοποιείτε λάκκο, καλύψτε τα συστατικά με περισσότερα φύκια και στη συνέχεια ένα μεγάλο μουσαμά εμποτισμένο με θαλασσινό νερό. Δέστε το τέρμα κάτω με βράχια ή πασσάλους. Η μέθοδος λάκκου, για ένα τετράγωνο λάκκο 2 ποδιών, θα πάρει περίπου δύο ώρες για να μαγειρευτεί, ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το λάκκο και πόσα αντικείμενα έχετε μέσα σε αυτό. Μην σηκώνετε την πίσσα μέχρι να τελειώσει το φαγητό για να διασφαλίσετε ότι δεν απελευθερώνεται ατμός. Εάν χρησιμοποιείτε κατσαρόλα, καλύψτε το με ένα καπάκι για να βράσετε σωστά το φαγητό. Το καλαμπόκι κατσαρόλας διαρκεί συνήθως μια ώρα λιγότερο χρόνο από ένα λάκκο.
Συμβουλή Clambake #7: Σερβίρετε με συνοδευτικά
Σερβίρετε τα clambake φαγητά σας με μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα και καρυκεύματα. Δοκιμάστε λιωμένο βούτυρο, φέτες λεμονιού, καρυκεύματα Old Bay και σάλτσα. Εάν μαγειρέψατε το clambake σας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γευστικό υγρό από τον πάτο της κατσαρόλας σε μπολ σερβιρίσματος και συνδυάστε το με ψωμί για να βουτήξετε.
