Γαλλικό κλασικό με μια συστροφή

Κάθε φορά που βγήκε η ταινία Ratatouille, οι άνθρωποι ερωτεύονταν αυτό το απλό γαλλικό συνοδευτικό.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Το Ratatouille σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό, ωστόσο σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται ως σάλτσα ζυμαρικών. Είναι υπέροχο από μόνο του, αλλά φτιάχνει μία από τις καλύτερες χορτοφαγικές σάλτσες ζυμαρικών που θα δοκιμάσετε ποτέ! Για να το κάνετε πραγματικά εντυπωσιακό, ανακατέψτε με φρέσκια μοτσαρέλα και παρμεζάνα λίγο πριν το σερβίρετε.

Συνταγή ζυμαρικών Ratatouille

Συνταγή προσαρμοσμένη από Σεφ Μάικλ Σμιθ

Σερβίρει 4-6

Συστατικά:

• Ελαιο από κουκούτσια σταφυλιού
• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε ζάρια 1/2 ιντσών
• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε ζάρια 1/2 ιντσών
• 1 κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και αφαιρεμένοι οι σπόροι, κομμένοι σε ζάρια 1/2 ιντσών
• 1 κίτρινη πιπεριά, με πυρήνα και σπόρους, κομμένη σε ζάρια 1/2 ιντσών
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
• 4 ώριμες ντομάτες, σπόρους, κομμένες σε ζάρια 1/2 ιντσών
click fraud protection
• Ένα φύλλο δάφνης
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
• 1 ή 2 ματσάκια φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κιλό χυλοπίτες φετουκίνης
• 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
• 3/4 φλιτζάνι φρέσκια μοτσαρέλα βουβάλι, κομμένη σε ζάρια 1/2 ιντσών

Κατευθύνσεις:

1. Ξεκινήστε σοτάροντας τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά με 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι σταφυλιού. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας και ρίχνοντας, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε αυτά τα λαχανικά στην άκρη σε ένα μπολ.
2. Χαμηλώστε λίγο τη φωτιά και συνεχίστε με άλλες 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι σταφυλιού και τις πιπεριές, μαγειρεύοντας τις μέχρι να μαλακώσουν, άλλα 5 λεπτά περίπου. Προσθέστε τα στην πρώτη παρτίδα δεσμευμένων λαχανικών.
3. Στη συνέχεια, σοτάρετε τα κρεμμύδια με άλλες 2-3 κουταλιές της σούπας σταφύλι μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και τις ντομάτες και συνεχίζουμε για 7 λεπτά.
4. Χαμηλώστε τη θερμότητα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και τα διατηρημένα λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το μείγμα, άλλα 10 λεπτά περίπου. Αφαιρέστε τις θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου.
5. Όσο βράζει το ρατατούιγ, μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, μέχρι να γίνουν al dente. Αφήστε τα ζυμαρικά στην άκρη.
6. Αλατοπιπερώνουμε το ρατατούιγ. Ανακατέψτε το φρέσκο ​​βασιλικό και το ξίδι μπαλσάμικο.
7. Ρίξτε το ρατατούιγ, το τυρί παρμεζάνα και τη φρέσκια μοτσαρέλα στα μαγειρεμένα ζυμαρικά φετουτσίνι. Σερβίρετε αμέσως.

Περισσότερες συνταγές ζυμαρικών

Συνταγή λουκάνικου, τυριού & λιαστών ντοματών
Κυριακάτικο Δείπνο: Ζυμαρικά με λαχανάκια Βρυξελλών
Σαλάτα ζυμαρικών Caprese