Έχετε ακούσει ποτέ για το παραδοσιακό ιρλανδικό side colcannon; Μέχρι πρόσφατα, δεν είχα. Αλλά ήταν εύκολο να ερωτευτείς το πιάτο που αποτελείται από πουρέ πατάτας και λάχανο ή λάχανο. Είναι βασικά ένας πουρέ πατάτας που ταιριάζει καλύτερα και είναι ακόμα καλύτερος σε αυτήν την αναδημιουργία του πιάτου ως σούπα. Σούπα! Ποιος δεν αγαπά μια καλή σούπα;
Προσωπικά πιστεύω ότι αυτό το πιάτο απολαμβάνεται καλύτερα μόνο του, αν και μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστό ζαμπόν ή ιρλανδικό μπέικον. Και δεν θα με πείραζε ούτε λίγο χοιρινό ή πανσέτα. Πραγματικά, είναι μια πολύπλευρη σούπα που φτιάχνεται ακόμα καλύτερα από το πέστο μαϊντανού. Αν δεν έχετε πειστεί ακόμη, τότε σκεφτείτε μόνο τον φρέσκο μαϊντανό... Μμμμ, δεν ακούγεται νόστιμο;
Σούπα Colcannon με συνταγή πέστο μαϊντανού
Αυτή η σούπα ερμηνεύει το ιρλανδικό κλασικό κολένο, ένα πιάτο που είναι φτιαγμένο από πουρέ πατάτας και λάχανο ή λάχανο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χοιρινό ή πανσέτα σε αυτή τη σούπα. Σερβίρετε με scones.
Σερβίρει 6
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Συστατικά:
- 3-1/2 κουταλιές βούτυρο
- 10-1/2 ουγγιές πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- 3-1/2 ουγγιές κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 3-1/3 φλιτζάνια ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 14 ουγκιές λάχανο σαβαγιάρ, κομμένο σε φέτες 3/4 φλιτζανιού συν
- 1 κουταλιά της σούπας μισό και μισό
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το πέστο μαϊντανού:
- 4 ουγγιές μαϊντανό με επίπεδο φύλλο
- Λίγο 2/3 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Λίγο 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 1 φρυγανισμένη σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
Κατευθύνσεις:
- Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε τον ιδρώτα για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέτουμε το ζεστό ζωμό και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία. Αφήστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες να μαγειρευτούν στο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο. Θα χρειαστεί μόνο 5 λεπτά για να μαγειρευτεί.
- Ενώ το λάχανο μαγειρεύεται, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε όλα τα συστατικά για το πέστο μαϊντανού και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομαλή συνοχή. Αφήνω στην άκρη.
- Όταν το λάχανο μαραθεί, ανακατέψτε την κρέμα, στη συνέχεια ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Αλατοπιπερώνουμε. Εάν είναι απαραίτητο, επιστρέψτε στο τηγάνι για να ζεσταθεί.
- Για να σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με ένα γενναιόδωρο ψιλόβροχο πέστο μαϊντανού.
Συνταγή από Clodagh’s Irish Kitchen από τον Clodagh McKenna. Πνευματικά δικαιώματα (γ) 2015 από τον Clodagh McKenna. Χρησιμοποιείται με άδεια από την Kyle Books. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Σχετικά με το βιβλίο
Η σκηνή του φαγητού στην Ιρλανδία ανθίζει και ο Clodagh McKenna βρίσκεται στην πρώτη γραμμή όλων. Το Clodagh παρουσιάζει τη σημερινή ιρλανδική μαγειρική στα καλύτερά της Clodagh’s Irish Kitchen, στα οποία παίρνει τα στερεότυπα ιρλανδικά πιάτα που συνήθως σκέφτονται οι Αμερικανοί και τα αναζωογονεί στον τρέχοντα ιρλανδικό ουρανίσκο. Αποκαλείται ως απάντηση της Ιρλανδίας στη Μάρθα Στιούαρτ από Περιοδικό Forbes, Λέει ο Clodagh, «Στην Ιρλανδία η ζωή περιστρέφεται γύρω από την κουζίνα, είτε πρόκειται για φλιτζάνια τσάι και ένα κομμάτι κέικ φρέσκο από η γκάμα, ένα οικογενειακό δείπνο, Κυριακάτικο γεύμα ή το φημισμένο ιρλανδικό πρωινό μας - η ζωή συμβαίνει σε μια κατσαρόλα που σιγοβράζει στην Ιρλανδία. Έχω συγκεντρώσει όλες τις συνταγές της οικογένειάς μου από τις πρώτες μου αναμνήσεις από το ψήσιμο κέικ και ψωμιού με τη μαμά και τις αδερφές μου το Σάββατο σε παρηγορητικά δείπνα που λατρεύω να τρώω όταν πηγαίνω σπίτι στα πιο εξελιγμένα ιρλανδικά μενού που μαγείρεψα για το Taoiseach του Ιρλανδία. Μας αρέσει να γιορτάζουμε στο σπίτι στην Ιρλανδία, έτσι έχω συγκεντρώσει όλα τα αγαπημένα μου Ιρλανδικές συνταγές και τους έδωσα τη συστροφή μου για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και εφικτά μόνο για εσάς… »
Με την πλούσια γαστρονομική ιστορία της Ιρλανδίας, είναι κατανοητό ότι διεθνώς αναγνωρισμένα πιάτα όπως το colcannon και το ψωμί με σόδα πρέπει να είναι αντιπροσωπευτικό της ταυτότητας της χώρας, αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα να ανακαλύψετε για τα Ιρλανδικά μαγείρεμα. Αφήστε τον Clodagh να σας καθοδηγήσει σε αυτή τη δελεαστική συλλογή 150 συνταγών - τα ζυμαρικά πατάτας αναζωογονούνται με μια πικάντικη σάλτσα Cashel Blue, ενώ το περίφημο πλήρες ιρλανδικό πρωινό δίνει νέα πνοή στη ζωή του ως είδος μεξικάνικης τηγανίτας. Με τα πάντα, από σούπες και στιφάδα μέχρι κονσέρβες και εκλεπτυσμένα πιάτα για δείπνο, Clodagh’s Irish Kitchen είναι μια πεντανόστιμη περιπέτεια γύρω από αυτήν την πολυτελή κουζίνα.
Απολαύστε αυτήν την αποκλειστική προεπισκόπηση συνταγής από Clodagh’s Irish Kitchen: A Fresh Take on Traditional Flavors. Πάρε το βιβλίο >>
Περισσότερα ιρλανδικά πιάτα
Ιρλανδικό κέικ σοκολάτας ουίσκι
Βουτιές του Αγίου Πατρικίου
Πίτσα με μοσχαρίσιο κρέας και λάχανο
