Οι συνταγές Potluck δεν είναι μόνο για τις διακοπές ή τις καλοκαιρινές συναντήσεις.
Τι κάνει ένα καλό πιάτο με potluck;
Νομίζω ότι πρέπει να είναι ένα πιάτο που αρέσει σε ένα ευρύ φάσμα ανθρώπων, είναι εύκολο να το φτιάξεις και να ταξιδεύει καλά. Γι' αυτό οι σαλάτες και οι κατσαρόλες είναι δημοφιλείς. Ψήστε τις κατσαρόλες όσο το δυνατόν πιο κοντά στη συλλογή ή μάθετε αν μπορείτε να τις ζεστάνετε εκεί που θα πάτε. Μπορεί να έχουν ήδη πλήρη φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων και μπορεί να μην είναι επιλογή, γι' αυτό ελέγξτε.
Οι σαλάτες μπορούν να μπουν σε σκεπασμένα δοχεία και είτε να σερβιριστούν σε αυτά, είτε να πάρουν ένα όμορφο πιάτο για να το μεταφέρουν στο potluck. Εάν ο καιρός είναι ζεστός, πάρτε το σε ένα ψυγείο γεμάτο με πάγο ή αν δεν θα φάτε αμέσως και δεν είστε σίγουροι ότι θα υπάρχει χώρος στο ψυγείο.
Παρακάτω είναι μερικά από τα αγαπημένα μου. Το πιάτο kielbasa σερβίρεται στο γάμο μας πριν από περισσότερα από 14 χρόνια! Είναι ένα αγαπημένο που τελειώνει πάντα όταν το φτιάχνω.
Σαλάτα επτά στρώσεων
Συστατικά:
1 μέτριο μαρούλι romaine ή iceberg, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη
1 φλιτζάνι πράσινο κρεμμυδάκι-πράσινο και λίγο λευκό τμήμα, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 συσκευασία 10 ουγκιών κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα με κρύο νερό
4 αυγά σφιχτά, κομμένα σε φέτες
1 φλιτζάνι μαγιονέζα (εγώ χρησιμοποιώ ελαφριά)
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
1-1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1-3/4 φλιτζάνια τυρί τσένταρ, τριμμένο
8 λωρίδες μπέικον, ψημένες, στραγγισμένες και θρυμματισμένες
Κατευθύνσεις:
Τοποθετήστε το μαρούλι στον πάτο ενός μεγάλου μπολ ή σε ταψί 13x9x2. Σε στρώσεις προσθέτουμε το σέλινο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τον αρακά και τα αυγά. Ανακατεύουμε μαζί τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Απλώνουμε από πάνω. Από πάνω ρίχνουμε τυρί και μπέικον. Βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Ranch Tuna Macaroni Salad
Συστατικά:
2 κονσέρβες (6 ουγγιές) τόνου
4 (12 ουγκιές) φλιτζάνια μακαρόνια, στεγνά
2 φλιτζάνια εμφιαλωμένο ντρέσινγκ Ranch (έκανα το δικό μου)
1/2 φλιτζάνι κόκκινα κρεμμύδια σε κυβάκια
1 φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
4 βραστά αυγά, χοντροκομμένα
Κατευθύνσεις:
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Είναι καλά παγωμένο και δεν χρειάζεται πολύ. Φτιάξτε το το πρωί και θα είναι έτοιμο για μεσημεριανό γεύμα.
Κρεμώδεις πατάτες τυριού
Συστατικά:
2 λίβρες σακούλα κατεψυγμένα hash browns
1 1/2 ξυλάκια βούτυρο ή μαργαρίνη
1 1/2 φλιτζάνι τυρί κότατζ
1/2 λίβρα. Αμερικάνικο ή τυρί Velveeta, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο πολύ
1 πίντα μισή και μισή, μόλις βράσει
Κατευθύνσεις:
Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα αδειάζουμε σε ταψί 13×9. Ψήστε στους 350 βαθμούς F για μία ώρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φλιτζάνι ζαμπόν σε κύβους ή μια δόση πιπέρι καγιέν για φερμουάρ.
Σαλάτα ζυμαρικών Potluck
Συστατικά:
1 κιλό (12 oz) ζυμαρικά με τιρμπουσόν
1 κουτί (20 oz) κομμάτια ανανά σε χυμό
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
1 κ.γ. σάλτσα Worcestershire
1 σκελίδα σκόρδο, πιεσμένη
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
3 φλιτζάνια λουλούδια κουνουπιδιού, σπασμένα σε μικρά
1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη, κομμένη
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ολόκληρα, καβουρδισμένα
1 φλιτζάνι ψητό στήθος κοτόπουλου ή στήθος γαλοπούλας σε κύβους
Κατευθύνσεις:
Μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε ανανά? κρατήστε 3 κουταλιές της σούπας χυμό για το ντρέσινγκ. Για ντρέσινγκ, συνδυάστε σε βάζο τον κρατημένο χυμό, το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακινείστε καλά. Συνδυάστε τα noodles και το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε dressing πάνω από τη σαλάτα. πετάξει στο παλτό. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, τα αμύγδαλα και τη γαλοπούλα ή το κοτόπουλο. πετάξει στο παλτό. Προαιρετικά: ο αρακάς ή το κόκκινο κρεμμύδι είναι καλό να προστεθεί επίσης.
Μαγειρεμένο με αργό πικάντικο Kielbasa
Συστατικά:
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
6 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα
1 μικρό γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κιλά καπνιστή kielbasa
Κατευθύνσεις:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου ή φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη μουστάρδα και τα βάζουμε στο κατσαρολάκι. Κόψτε το kielbasa σε φέτες πάχους μιας ίντσας και προσθέστε το στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε για να επικαλυφθεί. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά 2-1/2 με 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κάνει 6 μερίδες.
Παραλλαγές: Χρησιμοποιήστε μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου στην αγαπημένη σας μάρκα αντί για το μείγμα ζάχαρης. Αυτή δεν είναι μια συνταγή "σε πέτρα"! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καπνιστά λουκάνικα κοκτέιλ και λιγότερη ή περισσότερη σάλτσα, ανάλογα με το τι προτιμάτε!
Φασόλια ψητά
Συστατικά:
1 1/2 λίβρα αλεσμένο τσοκ
1 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι Heinz
2 μεγάλα κουτάκια χοιρινό και φασόλια ή φασόλια φούρνου
1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι
1/2-1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
Ροδίζουμε τον κιμά και τον στραγγίζουμε καλά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βράζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς Φ για 1 ώρα. Μπορείτε εύκολα να τα προσθέσετε σε ένα κατσαρολάκι το πρωί και να τα σερβίρετε για δείπνο.
Επιλογές: Αυτό διπλασιάζεται ή τριπλασιάζεται ΕΥΚΟΛΑ. Για τα πικάντικα φασόλια προσθέστε μερικά σέικ σάλτσας καυτερής πιπεριάς. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω μια-δυο κουταλιές μελάσα αντί για την καστανή ζάχαρη και τη χορταστική μουστάρδα για μια παραλλαγή.
Εύκολο μεξικάνικο καλαμπόκι
Συστατικά:
3 κουτιά Jiffy Cornbread Mix ή 3 σακούλες Martha White
1 13 1/2 ουγκιά κονσέρβας με κρέμα καλαμποκιού
3 αυγά
1/4 φλιτζάνι γάλα
1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί με γεύση taco (ή μεξικάνικο μείγμα)
Προαιρετικά: 1 jalapeno κιμά και 2 κουτ. τσίλι σε σκόνη
Κατευθύνσεις:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να υγρανθούν. Απλώνουμε σε ταψί 9×13 που έχουμε στρώσει με μαγειρικό σπρέι. Ψήστε στους 350 βαθμούς Φ για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Δοκιμάστε βάζοντας μια οδοντογλυφίδα ή χτυπώντας στην κορυφή για να δείτε αν είναι σφιχτή. Μην το παραψήσετε γιατί θα στεγνώσει. Προτιμώ να χρησιμοποιώ μεταλλικό ταψί - αν χρησιμοποιείτε γυάλινο ταψί μπορεί να χρειαστούν 10 έως 15 λεπτά περισσότερο. Παρακολουθήστε το προσεκτικά.
