Οι μισοί Αμερικανοί αγοραστές παντοπωλείου λένε ότι θα τρώνε περισσότερα φαγητά με χαμηλά λιπαρά και θα μαγειρεύουν περισσότερα γεύματα από την αρχή στο σπίτι το 2004, σύμφωνα με μια αποκλειστική έρευνα που διεξήχθη για τους Grocery Manufacturers of America από τον Phil Lempert στις του SupermarketGuru.com ιστοσελίδα.
Το 53% των ερωτηθέντων δηλώνει ότι θέλει να τρώει περισσότερα φαγητά με χαμηλά λιπαρά, ενώ το 51% απάντησε ότι σκοπεύει να μαγειρέψει περισσότερο από την αρχή στο σπίτι. Οι ερωτηθέντες ανέφεραν επίσης ότι η ευκολία θα παραμείνει παράγοντας στον προγραμματισμό των γευμάτων, καθώς το 29% απάντησε ότι «θα φάνε περισσότερο φρεσκομαγειρεμένα τρόφιμα που πρέπει να θερμανθούν», ενώ το 27 τοις εκατό είπε ότι «θα μαγειρέψει περισσότερα γεύματα στο σπίτι χρησιμοποιώντας έτοιμα συστατικά."
Όταν ρωτήθηκαν ποια είδη κουζινών θα τρώνε περισσότερο οι αγοραστές το 2004, οι τρεις πρώτες απαντήσεις ήταν «χαμηλά σε λιπαρά» (49 τοις εκατό), «Χαμηλοί υδατάνθρακες» (40 τοις εκατό) και «χωρίς λιπαρά» (27 τοις εκατό), υποδεικνύοντας ότι η υγιεινή διατροφή είναι κορυφαία προτεραιότητα για Καταναλωτές. Το είκοσι οκτώ τοις εκατό των ερωτηθέντων επέλεξαν τη «διατροφική αξία» ως τον νούμερο ένα παράγοντα κατά την αγορά του κύριου συστατικού για δείπνο, ακριβώς μπροστά από την τιμή (27 τοις εκατό).
Η τάση της δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων επηρεάζει ξεκάθαρα τους καταναλωτές, καθώς το 74% των ερωτηθέντων είπε ότι ακολουθούσε δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και το 60% δήλωσε ότι έκανε δίαιτα για να χάσει βάρος. Οι μπάρες και τα ψωμιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ήταν τα προϊόντα που αγοράζονταν πιο συχνά (αγόρασαν το 54% και το 41% των οι ερωτηθέντες αντίστοιχα), ακολουθούμενοι από παγωτό με χαμηλούς υδατάνθρακες (31%), σοκολάτα (30%) και μπύρα (20%) τοις εκατό). Ίσως το πιο σημαντικό, το 82 τοις εκατό των ερωτηθέντων πίστευαν ότι η τάση της δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων θα διαρκέσει, με το 51 τοις εκατό να λέει ότι πίστευε ότι θα διαρκέσει «για πάντα».