Έχετε μια ερώτηση για τον τρόπο ζωής σας με χαμηλούς υδατάνθρακες για τους ειδικούς μας; Ρωτήστε το εδώ.
Η ερώτησή σου:
Ποια είναι τα καλύτερα λάδια για να μαγειρέψετε για έναν τρόπο ζωής με χαμηλούς υδατάνθρακες; Πώς διαφέρουν; Ο ειδικός απαντά:
Όλα τα λάδια περιέχουν την ίδια ποσότητα θερμίδων (1 κουταλιά της σούπας = 120 θερμίδες). Αυτό που διαφέρει είναι η ποσότητα των κορεσμένων, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
Μερικές γενικές οδηγίες:
- Αποφύγετε τα κορεσμένα λιπαρά οξέα.
- Μην χρησιμοποιείτε επεξεργασμένα, μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια που βρίσκονται σε εμπορικά τηγανητά τρόφιμα, πατατάκια και καλαμπόκι, ντόνατς, μπισκότα και απομιμήσεις τυριών.
- Αγοράστε λάδια ψυχρής έκθλιψης.
- Τα υγιεινά έλαια περιλαμβάνουν εκείνα με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - καλαμπόκι, κάρθυλο και ηλίανθο - και εκείνα με υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα: ελιά και canola.
Τα μονοακόρεστα έλαια βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα περισσότερο από τα πολυακόρεστα έλαια και βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) και στην αύξηση της καλής χοληστερόλης (HDL).
Το λάδι κανόλας είναι το καλύτερο για μαγείρεμα. Έχει ήπια γεύση, χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και λειτουργεί καλά στο ψήσιμο, το σοτάρισμα και το λαδόκολλα.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει μια βαθιά, σχεδόν φρουτώδη γεύση που ποικίλλει από μάρκα σε μάρκα. Είναι καλό για ντρέσινγκ σαλάτας ή περιχυμένο με μαγειρεμένα λαχανικά. Τα αγνά παρθένα και ελαφριά ελαιόλαδα είναι πιο ήπια σε γεύση. Διατηρούνται καλύτερα σε υψηλή θερμοκρασία και είναι καλύτερα για σοτάρισμα και ψήσιμο.
Τα φυστικέλαια και το φρυγανισμένο σησαμέλαιο είναι εξαιρετικά αρωματικά και είναι ιδανικά για πιάτα ασιατικού στιλ. Το φυστικέλαιο λειτουργεί καλά σε υψηλή θερμοκρασία και συχνά χρησιμοποιείται για τηγανητές πατάτες.
Σε καμία περίπτωση δεν θέλετε να αφήσετε οποιοδήποτε λάδι να καεί πέρα από το σημείο καπνού του, καθώς μετατρέπει το λάδι σε τρανς λιπαρό οξύ. Τα καλύτερα λάδια για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες είναι η κανόλα, ο σπόρος σταφυλιού, ο ηλίανθος και το φιστίκι.
