Αυτό είναι ένα γρήγορο και γευστικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή ακόμα και ως σάλτσα πάνω από άλλο ψάρι, όπως τόνο ή λαβράκι.
Συστατικά:
4 με 5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
12 μέτριες γαρίδες, τα κελύφη αφαιρέθηκαν, καθαρίστηκαν και αφαιρέθηκαν
1/2 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 έως 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί (One, 6 Chardonnay που χρησιμοποιείται σε διατροφικούς σκοπούς)
1 σακουλάκι (10 ουγγιές) φρέσκο σπανάκι
1 κουταλιά της σούπας ιταλικό (πλατύ φύλλο) μαϊντανό, τα κοτσάνια αφαιρούνται και ψιλοκομμένα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (ή για γεύση)
Κατευθύνσεις:
1. Βάλτε το λάδι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ζεσταθεί το λάδι αλλά να μην καπνίσει.
2. Μαγειρέψτε τις γαρίδες μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ροζ από τη μία πλευρά, περίπου ένα λεπτό. Γυρίζουμε τις γαρίδες να ψηθούν και από την άλλη πλευρά και σοτάρουμε το σκόρδο για περίπου 15 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
3. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μαγειρέψτε το σπανάκι για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται τα φύλλα και οι γαρίδες να γίνουν εντελώς ροζ εξωτερικά και αδιαφανείς εσωτερικά. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε σε ζεστό πιάτο σερβιρίσματος.
Φτιάχνει δύο εισαγωγές ή τέσσερις μερίδες συνοδευτικών ή ορεκτικών.
Ανά μερίδα (6 γαρίδες και 3/4 φλιτζάνι σπανάκι): 16,05 g υδατάνθρακες, 6,82 g φυτικές ίνες, 10,80 g, πρωτεΐνη, 35,65 g ολικό λίπος, 54,72 mg χοληστερόλη, 862,17 mg νάτριο, 429,03 θερμίδες
