Το ψήσιμο λαχανικών φέρνει πάντα υπέροχη γεύση στο τραπέζι. Μπορείτε εύκολα να ψήσετε γλυκοπατάτες και σπαράγγια σε ένα τηγάνι ψησίματος και να τις προσθέσετε σε ένα υγιές μπολ με καφέ ρύζι με μια ομαλή και πικάντικη κρέμα κάσιους που είναι εύκολο να γίνει.
Αυτή είναι μια καταπληκτική vegan συνταγή Δευτέρας χωρίς κρέας, αλλά είμαι ενθουσιασμένος που θα φτιάξω αυτό το μπολ ρυζιού οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας επειδή είναι γεμάτο με υπέροχα υλικά, συμπεριλαμβανομένης της πικάντικης κρέμας κάσιους.
Το ψήσιμο γλυκών πατατών και σπαραγγιών φέρνει ζωντανό χρώμα και γεύση στο πιάτο, αλλά ας επιστρέψουμε στην κρέμα κάσιους. Είναι παχύ και γευστικό και δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να γίνει. Μπορείτε να το καρυκεύσετε με τις αγαπημένες σας γεύσεις και να το απολαύσετε σε πολλά πιάτα. Αν δεν το είχατε ποτέ, νομίζω ότι θα βρείτε την κρέμα κάσιους να είναι ένα όνειρο χωρίς γαλακτοκομικά που έγινε πραγματικότητα.
Γλυκό μπολ με γλυκό πατάτα και σπαράγγια με πικάντικη συνταγή κρέμα κάσιους
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Συστατικά:
Για την κρέμα κάσιους
- 1 φλιτζάνι ωμά κάσιους
- 1/2 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Sriracha, λίγο πολύ, για γεύση
Για τα μπολ ρυζιού
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι, χωρισμένο
- 1 μικρή δέσμη λεπτών λόγχες σπαραγγιού, καθαρισμένες και κάτω άκρες κομμένες
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες πάχους 1/4 ίντσας
- 2-1/2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
- Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για να αρωματίσετε
- 1 (15 ουγγιές) μπορεί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- Κομμάτια πράσινου κρεμμυδιού και κόλιαντρο ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
Για την κρέμα κάσιους
- Μετρήστε αρκετό νερό για να καλύψει τα κάσιους και στη συνέχεια προσθέστε το νερό σε ένα τηγάνι. Αφήνουμε το νερό να βράσει και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίξτε το καυτό νερό στα κάσιους και αφήστε τα να κάτσουν για περίπου 15 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό από τα κάσιους και πετάξτε το. Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, προσθέστε τα κάσιους με 1/4 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο νερό και τη σάλτσα Sriracha. Ανακατεύουμε για να συνδυάσουμε.
- Αν θέλετε η κρέμα να είναι πιο λεπτή, προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε. Αν θέλετε την κρέμα λίγο πιο πικάντικη, προσθέστε περισσότερη σάλτσα Sriracha και ανακατέψτε.
- Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ και αφήστε την στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Για τα μπολ ρυζιού
- Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τις γλυκοπατάτες και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε στο παλτό. Σε ένα άλλο τηγάνι, κάντε το ίδιο με τα σπαράγγια.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν είναι ζεστό, αλείψτε το τηγάνι με την υπόλοιπη 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- Grήστε τις γλυκοπατάτες για περίπου 2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να εμφανιστούν μαλακές και σχάρες. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα δόρατα των σπαραγγιών στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά, περιστρέφοντας τα δόρατα, ή μέχρι να εμφανιστούν μαλακά και σημάδια σχάρας. Αφαιρέστε και κόψτε σε κομμάτια 3 ιντσών.
- Χωρίζουμε το καστανό ρύζι εξίσου σε 4 μπολ. Χωρίστε τις γλυκοπατάτες, τα σπαράγγια και τα μαύρα φασόλια εξίσου και προσθέστε σε κάθε μπολ.
- Σερβίρετε με την πικάντικη κρέμα κάσιους για να περιχύσετε τις κορυφές των μπολ.
- Γαρνίρετε με κόλιανδρο ή κομμάτια πράσινου κρεμμυδιού.
Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας
Citrus fajitas με μανιτάρια, κόκκινες πιπεριές και λαχανάκια Βρυξελλών
Vegan ζεστή σαλάτα farro με ψητά καρότα και μάραθο
Ελαφρύ κορμά λαχανικών
