Τα σπιτικά μπισκότα είναι αιώνια αγαπημένα και συχνά γίνονται εύκολα.
«Οι συνταγές για μπισκότα απαιτούν συνήθως βασικές δεξιότητες κουζίνας, όπως η μέτρηση και η ανάμειξη και παρέχουν την ευκαιρία να χτιστούν δεξιότητες την κουζίνα και μάθετε για την ασφάλεια των τροφίμων και των τροφίμων», δήλωσε η Karen Blakeslee, Cansas State University Research and Extension food επιστήμονας. Μοιράστηκε μια συνταγή για ένα αγαπημένο σοκολατένιο μπισκότο για τα παιδιά από το Kids A Cookin και δύο συνταγές από το νέο 4-H Centennial Cookbook, «Essence of Kansas: Taste Three».
Μπισκότα σοκολάτας χωρίς ψήσιμο
Συστατικά:
1-1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ (κονσέρβα)
1/4 φλιτζάνι μαργαρίνη
3 φλιτζάνια παλαιά βρώμη γρήγορης ψησίματος
1 φλιτζάνι καρύδα τριμμένη (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
Πλύνετε τα χέρια σας. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το γάλα και τη μαργαρίνη. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη βρώμη και την καρύδα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κεριού. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και το φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο. Απόδοση: 40 μπισκότα. Recipe from Kids a Cookin', ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα που παράγεται από το Πρόγραμμα Οικογενειακής Διατροφής της K-State Research and Extension, που χρηματοδοτείται από το Πρόγραμμα Food Stamp του USDA μέσω σύμβασης με την SRS.
Μπισκότα με φιστίκια ψημένα με μέλι
Συστατικά:
1 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, σφιχτά συσκευασμένη
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη, μαλακωμένη
1 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
1/2 φλιτζάνι μέλι
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
3 αυγά
3 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Στιλβώ:
1/3 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 1/4 – 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι φιστίκια ψημένα με μέλι, ψιλοκομμένα
Κατευθύνσεις:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη. χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο, το μέλι, τη βανίλια και τα αυγά. ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλεύρι, μαγειρική σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τη ζύμη κατά στρογγυλεμένα κουταλάκια του γλυκού σε απόσταση 2 ιντσών το ένα από το άλλο σε ένα φύλλο μπισκότου χωρίς λαδόκολλα. Με το πιρούνι βουτηγμένο στο αλεύρι, ισιώστε ελαφρά σε σταυρωτό σχέδιο. Ψήνουμε για 9-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Αφαίρεση από το φύλλο cookie. Ψύξτε 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μέτριο μπολ, συνδυάστε το φυστικοβούτυρο, το μέλι και το ζεστό νερό. ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε αρκετή άχνη ζάχαρη για την επιθυμητή συνοχή. Περιχύστε το γλάσο πάνω από τα κρυωμένα μπισκότα. Πασπαλίστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού φιστίκια πάνω από κάθε μπισκότο. Αφήστε να σταθεί μέχρι να δέσει. Απόδοση: 8 δωδεκάδες. – Συνεισφορά στο βιβλίο μαγειρικής του Kansas 4-H Centennial από τον Jeff Gleason, St. John, Kan.
Μπισκότα Raspberry Chewy Brownie
Συστατικά:
2/3 φλιτζανιού λίπος
1 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη
1 κουταλιά της σούπας νερό
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
2 μεγάλα αυγά
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 σακούλα (12 ουγκιές) μπουκιές βατόμουρου
Ξηροί καρποί (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατεύουμε το λίπος, την καστανή ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Χτυπάμε τα αυγά σε μείγμα κρέμας. Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε σε κρεμώδες μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε μπουκιές και ξηρούς καρπούς, αν θέλετε. Ρίξτε με στρογγυλεμένες κουταλιές του γλυκού σε φύλλο μπισκότων. Ψήνουμε για 7-9 λεπτά. Μην παραψήσετε. Απόδοση: 2 δωδεκάδες. – Συνεισφορά στο βιβλίο μαγειρικής του Kansas 4-H Centennial από τη Mary Jane King, Topeka, Kan.
Το 4-H Centennial Cookbook περιλαμβάνει 500 συνταγές και είναι διαθέσιμο στα τοπικά και περιφερειακά γραφεία επέκτασης για $15. Τα βιβλία μαγειρικής μπορούν επίσης να αγοραστούν ταχυδρομικά από το Ίδρυμα Kansas 4-H, 116 Umberger Hall, KSU, Manhattan, KS 66506 για 18 $ (βιβλίο συν 3 $ ταχυδρομικά τέλη και χειρισμός). Για περισσότερες πληροφορίες, καλέστε στο 785-532-5881.
