Αναζητάτε έναν εύκολο τρόπο να διδάξετε την οικογένειά σας να τρώει υπεύθυνα; Κάντε έκκληση στις ορέξεις τους και διδάξτε τους για οικολογικές επιλογές τροφίμων με οικολογικές συνταγές με γλυκά και λιχουδιές για να σώσετε τον πλανήτη. Η Barbara Beery, ιδρύτρια της σχολής μαγειρικής Batter Up Kids στο Ώστιν του Τέξας, σας δίνει βήμα προς βήμα οδηγίες και απλές συνταγές για να παρουσιάσετε στα παιδιά σας –ιδιαίτερα στις κόρες– στην τελευταία της Βιβλίο Βιβλίο μαγειρικής Green Princess.
Είναι εύκολο να είσαι πράσινος
Το να είσαι πράσινος μπορεί να είναι μια εύκολη και νόστιμη προσπάθεια, αρκεί να γνωρίζεις τι σημαίνει να είσαι φιλικός προς το περιβάλλον. Το να τρώτε υπεύθυνα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διδάξετε στην οικογένειά σας πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον.
ο Βιβλίο μαγειρικής Green Princess, ένα από τα πολλά βιβλία μαγειρικής της Beery με επίκεντρο τα παιδιά, είναι ένα ανεκτίμητο εργαλείο για να διδάξετε στα παιδιά πώς να μαγειρεύουν πράσινο, να κάνουν φιλικά προς το περιβάλλον πάρτι και να φτιάχνουν σνακ φιλικά προς τη Γη μετά το σχολείο.
Ένα οικολογικό αστάρι για την οικογένειά σας
Ανοίξτε το βιβλίο του Beery και σας παρουσιάζεται ένα γλωσσάρι φιλικό προς τα παιδιά με οικολογικούς όρους (μπορείτε επίσης να μάθετε ένα ή δύο πράγματα).
Ακολουθούν πέντε νόστιμα κεφάλαια συνταγών – που προορίζονται να παρασκευαστούν με τοπικά, βιολογικά συστατικά – όπως ποτά και παγωτά, ντιπς και πατατάκια, μεγαλύτερες μπουκιές, ψωμιά και επάλειψη και γλυκά και λιχουδιές.
Μέσα από τις λαχταριστές συνταγές και τις φωτογραφίες φαγητού, η Beery παρέχει εύκολες συμβουλές για την πράσινη κουζίνα, όπως όπως: «Αντί να το σερβίρετε σε ένα μπολ, σερβίρετε Sunshine Sorbet σε κούφιο πορτοκάλι, λεμόνι ή λάιμ μισά. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε αυτές τις φλούδες για κομποστοποίηση στον κήπο σας!».
ο Βιβλίο μαγειρικής Green Princess σας δίνει επίσης Συμβουλές Πράσινης Ζωής, όπως «Επαναχρησιμοποίηση! Χρησιμοποιήστε γυάλινα δοχεία, φλιτζάνια, κούπες και μπολ με διαφορετικούς τρόπους από την αρχική τους χρήση.» Αυτή η συμβουλή παρατίθεται με το Chocolate Cobbler Cups – μια λαχταριστή συνταγή με μούρα και σοκολάτα που αναβράζει κάτω από μια κρούστα κακάο μαγειρεμένο σε κούπες αδιάβροχες.
Οικολογικές συνταγές από Βιβλίο μαγειρικής Green Princess
Διδάσκοντας τα παιδιά σας για φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές τροφίμων μπορεί να τα βοηθήσει να μεγαλώσουν σε ενήλικες με περιβαλλοντική συνείδηση που διδάσκουν στα παιδιά τους την υπεύθυνη διατροφή και το μαγείρεμα. Βοηθήστε τα παιδιά σας να ψωνίσουν, να προετοιμάσουν και να μαγειρέψουν τα παρακάτω Βιβλίο μαγειρικής Green Princess συνταγές. (Αν και το βιβλίο του Beery απευθύνεται σε μικρά κορίτσια, οι συνταγές και οι συμβουλές είναι κατάλληλες για όλη την οικογένεια.)
Φτιάξτε τις παρακάτω συνταγές με βιολογικά συστατικά τοπικής καλλιέργειας, αν είναι δυνατόν.
Dig That Earth Day Hummus
Κάνει περίπου 2 φλιτζάνια
Συστατικά:
2 φλιτζάνια ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα, ξεπλυμένα
2 με 3 μεσαίου μεγέθους βρασμένα παντζάρια, χοντροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι νερό
3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Γαρνιτούρα:
1 κουταλάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε τα ρεβίθια και τα παντζάρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το νερό. Διαδικασία περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται για να σχηματιστεί μια λεία και κρεμώδης σύσταση. Προσθέστε το ταχίνι, το κύμινο και την πάπρικα και ανακατέψτε άλλα 30 δευτερόλεπτα για να ενωθούν.
2. Σερβίρουμε αμέσως ή φυλάμε σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για να σερβίρετε, το βάζετε σε ένα ρηχό πιάτο και το γαρνίρετε με λίγο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με άφθονο ψωμί ολικής αλέσεως ή πίτα.
Nature’s Veggie Nachos
Σερβίρει 4
Συστατικά:
1 μέτρια γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey Jack
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές
1/3 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πιπεριά serrano ή jalapeno, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Γαρνιτούρα:
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Στρώστε ένα φύλλο με Silpat, αλεύκαστο χαρτί περγαμηνής ή μια καθαρή καφέ χάρτινη σακούλα παντοπωλείου κομμένη για να ταιριάζει. Ψεκάστε με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και αφήστε το στην άκρη.
2. Τοποθετήστε τις πατάτες σε προετοιμασμένο ταψί. Περιχύνουμε ομοιόμορφα με λάδι τις πατάτες και πασπαλίζουμε με αλάτι, πάπρικα και κύμινο. Ανακατέψτε με τα χέρια σας για να καλύψετε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια στρώση και ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι γύροι.
3. Βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε τυρί και ψιλοκομμένα λαχανικά. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε για 5 με 7 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Βγάζουμε από το φούρνο, γαρνίρουμε και σερβίρουμε αμέσως.
(Περισσότερες συνταγές με τσιπ λαχανικών)
Solar Power Λεμονάδα Φράουλα
Σερβίρει 6 έως 8
Συστατικά:
1-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ακατέργαστη
1 φλιτζάνι φράουλες ψιλοκομμένες
2 λωρίδες ξύσμα λεμονιού
2 φλιτζάνια νερό
2 φλιτζάνια φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
2 με 3 φλιτζάνια νερό, παγωμένο
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε τη ζάχαρη, τις φράουλες, το ξύσμα λεμονιού και το νερό σε ένα δοχείο μισού γαλονιού με καπάκι. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και να ασφαλίσουν το καπάκι. Ανακινήστε το δοχείο για να συνεχίσετε το ανακάτεμα. Τοποθετήστε το δοχείο στον ήλιο (σε ηλιόλουστο περβάζι ή έξω) για 1 ώρα. Ανακινήστε ξανά και επιστρέψτε σε ηλιόλουστο σημείο για άλλα 30 λεπτά.
2. Ρίξτε το μείγμα φράουλας μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ ή κανάτα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και 2 φλιτζάνια παγωμένο νερό. Ανακατέψτε και μετά δοκιμάστε - προσθέστε περισσότερο νερό ή ζάχαρη όπως θέλετε. Σερβίρουμε αμέσως πάνω από πάγο ή φυλάμε σκεπασμένο στο ψυγείο και σερβίρουμε αργότερα την ίδια μέρα.
Περισσότερες οικολογικές συνταγές και συμβουλές
Οικολογικές συνταγές τυριών
Οφέλη για την υγεία και συνταγές: Κρέατα με χόρτο
Χορτοφαγικές συνταγές για τον κρεατοφάγο: Flexitarian συνταγές
Συνταγές για την Ημέρα της Γης
Συμβουλές για να φάτε τοπικά και εποχιακά
Πώς η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων βελτιώνει την υγεία του παιδιού σας
