Golden Potato Salad with Creamy Harvest dressing – SheKnows

Αυτό το Πάσχα, δοκιμάστε αυτό το νέο twist σε ένα λαχταριστό συνοδευτικό. Αυτή η Golden Garden Potato Salad είναι και νόστιμη και θρεπτική με μόνο ένα γραμμάριο λίπους ανά μερίδα.

Αυτό το πλούσιο, κρεμώδες ντρέσινγκ δεν έχει λίγο λίπος, και ωστόσο είναι αρκετά πλούσιο για να αρωματίσει μια πατατοσαλάτα ή να δώσει λάκα σε ένα από τα ψητά θαλασσινά στο τηγάνι. Μια μερίδα 3 κουταλιών της σούπας αποδίδει μόνο περίπου 50 θερμίδες.

Συστατικά

Για το κρεμώδες ντρέσινγκ συγκομιδής:

• 1 κονσέρβα (περίπου 15 ουγκιές) γλυκοπατάτες ή γιαμ σε ελαφρύ σιρόπι, στραγγισμένες
• 1 φέτα κίτρινο κρεμμύδι, πάχους 1/2 ίντσας
• 3/4 φλιτζάνι χυμός μήλου
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πλατύφυλλο (ιταλικό) μαϊντανό

Για τη σαλάτα:

• 3 λίβρες χρυσές πατάτες Yukon, πλυμένες, κομμένες σε κομμάτια 1 1/2 ίντσας
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 παϊδάκια σέλινο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
• 2 λωρίδες μπέικον, ψημένο τραγανό, στραγγισμένο και θρυμματισμένο

Παρασκευή

1. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, πολτοποιήστε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ, εκτός από τον μαϊντανό, στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. ανακατεύουμε με τον μαϊντανό.
2. Βράζετε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. διοχετεύω.
3. Όσο είναι ακόμα ζεστό, πετάξτε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σέλινο, το μπέικον και το dressing. αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Μερίδες: 12

Διατροφικές πληροφορίες για ντύσιμο ανά μερίδα: Θερμίδες 50; Ολικό λίπος 0g; Κορεσμένα λιπαρά 0g; Χοληστερόλη 0mg; Νάτριο 95 mg; Υδατάνθρακες 12 γρ. Φυτικές ίνες 1g; Πρωτεΐνη 1g; Βιταμίνη Α 70%DV*; Βιταμίνη C 15%DV; Φολικό 2%DV; Ασβέστιο 2%DV; Σίδερο 2%DV; Κάλιο 3% DV

Διατροφικές πληροφορίες για ντυμένη σαλάτα ανά μερίδα: Θερμίδες 160; Ολικό λίπος 1g; Κορεσμένα λιπαρά 0g; Χοληστερόλη 0mg; Νάτριο 135 mg; Υδατάνθρακες 36g; Φυτικές ίνες 3g; Πρωτεΐνη 3g; Βιταμίνη Α 70%DV; Βιταμίνη C 30%DV; Φολικό 6%DV; Ασβέστιο 2%DV; Σίδερο 6%DV; Κάλιο 15% DV
* Καθημερινή αξία

Συνταγή ευγενική προσφορά του Mealtime.org.

Περισσότερες Πασχαλινές Συνταγές

• Είσοδος: Πασχαλινό Μπούτι Αρνιού
• Επιδόρπιο: Πασχαλινό κέικ λαγουδάκι
• Λιχουδιές: Πασχαλινά κουνελάκια
• Περισσότερο: Πασχαλινή κρεατόπιτα