Τρίτο μάθημα
Για το κεντρικό κομμάτι του γεύματός σας, δοκιμάστε μια πιο βαριά επιλογή κρέατος, όπως μια μπριζόλα μαριναρισμένη με σκόρδο με λάιμ. Σερβίρετε με μια πλευρά Chipotle Pico de Gallo, ένα μείγμα από ψιλοκομμένα τσίλι,
ντομάτες, κρεμμύδι και κόλιαντρο, και ένα ποτήρι από τις πικάντικες και ξηρές νότες του Herradura Añejo.
Casa Herradura Beef Arrachera
(Ψητή μπριζόλα μαριναρισμένη με σκόρδο με λάιμ)
Συστατικά
Μαρινάδα
- Μπριζόλα 3 κιλών
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι Casa Herradura Reposada Tequila
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ χοντρό
- αλάτι για γεύση
Χρησιμοποιήστε όταν ψήνετε
- 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
- 1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
- 1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις
Χτυπήστε μαζί τα υλικά της μαρινάδας πάνω από τις μπριζόλες μαρινάρετε, σκεπασμένες και παγωμένες, τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 1 ημέρα. Ετοιμάστε τη σχάρα.
Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες γενναιόδωρα με καρυκεύματα και ψήστε στη σχάρα σε σχάρα σετ 5 έως 6 ίντσες πάνω από αναμμένα κάρβουνα 2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά για μέτρια-σπάνια ή μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι σοταρισμένο σε μέτρια υψηλή
θερμότητα για το ίδιο χρονικό διάστημα. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και περιχύστε με χυμό λάιμ. Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν, ακάλυπτες, για 5 έως 10 λεπτά και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε διαγώνια κατά μήκος των κόκκων
σε λεπτές φέτες.
Σερβίρετε μπριζόλα με σάλτσα παρακάτω.
Chipotle pico de gallo
Μερίδες: Κάνει περίπου 3 φλιτζάνια
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
- 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι από κονσέρβα Chipotle σε σάλτσα adobo
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σπόρους ντομάτας
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις
Συνδυάστε φρέσκο χυμό λάιμ, τσίλι και ψιλοκομμένο σκόρδο σε μεγάλο μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδι και φρέσκο κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήστε το pico de gallo να σταθεί 1 ώρα στο δωμάτιο
θερμοκρασία για να επιτρέψει την ανάπτυξη των γεύσεων.
Τέταρτο μάθημα
Μετά από ένα χορταστικό γεύμα που σίγουρα θα συναγωνιστεί αυτό οποιουδήποτε εστιατορίου υψηλής ποιότητας, δοκιμάστε ένα πλούσιο σουφλέ σοκολάτας ή ένα κρεμώδες Cheesecake Key Lime. Στρογγυλοποιήστε τις κομψές γεύσεις με αργές γουλιές από
Η έκφραση Selección Suprema της Extra Añejo της Herradura που θα σας θυμίσει ένα εκλεκτό κονιάκ.
Casa Herradura key lime cheesecake
Συστατικά
- Κρέμα λάιμ
- 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό Key lime ή κανονικό χυμό λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λάιμ ή κανονική φλούδα λάιμ
Κρούστα
- 1 3/4 φλιτζάνια κράκερ Graham crumbs (περίπου 12 ολόκληρα κράκερ Graham)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Πλήρωση
- 2 (8 ουγκιές) συσκευασίες τυρί κρέμα, θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 φλιτζάνι συν 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι Casa Herradura Anejo Tequila
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό Key lime ή κανονικό χυμό λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα λάιμ ή κανονική φλούδα λάιμ.
λεπτές φέτες λάιμ για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις
Για κρέμα λάιμ
Χτυπάμε όλα τα υλικά σε βαριά μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα και να βράσει για 30 δευτερόλεπτα, περίπου 8 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά (το μείγμα θα
πυκνώνω).
Για κρούστα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Τυλίξτε 3 στρώσεις αλουμινόχαρτου γύρω από έξω από τηγάνι ελατηρίου διαμέτρου 8 έως 8 1/2 ίντσας με τις πλευρές ύψους 3 ιντσών. Ταψί βουτύρου. Ανακατεύουμε τα πρώτα 3 υλικά για να αναμειχθούν σε μεσαίο μπολ.
Ανακατεύουμε με το βούτυρο μέχρι να υγρανθεί. Πιέστε το μείγμα ψίχουλα ομοιόμορφα στον πάτο και 1 1/2 ίντσα πάνω από τις πλευρές του προετοιμασμένου ταψιού. Ψήνουμε μόνο μέχρι να δέσει, περίπου 5 λεπτά. Ψύξτε τελείως. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του φούρνου.
Για γέμιση
Τοποθετήστε το τυρί κρέμα, 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, τα αυγά, το χυμό λάιμ και τη φλούδα λάιμ στον επεξεργαστή. ανακατεύουμε καλά.
Κρέμα κουταλιού σε κρούστα? λεία κορυφή. Γεμίστε προσεκτικά το κουτάλι. Τοποθετήστε το cheesecake σε μεγάλο ταψί. Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό στο ταψί ψησίματος για να ανέβει 1 ίντσα από τις πλευρές του ταψιού cheesecake. Ψήνουμε μέχρι
σχεδόν σταθεροποιημένο αλλά δεν έχει φουσκώσει και το κέντρο μετακινείται ελαφρά όταν το τηγάνι ανακινείται απαλά, περίπου 45 λεπτά.
Ψύξτε 10 λεπτά. Περάστε το μαχαίρι γύρω από τις πλευρές του ταψιού για να χαλαρώσει. Δροσίστε εντελώς το cheesecake. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ξεφορμάρουμε από το τηγάνι και κόβουμε σε 12 κομμάτια. Γαρνίρουμε με φέτες λάιμ και σερβίρουμε.
Συμβουλές προγραμματισμού πάρτι
- Συνταγές για δείπνο με χαμηλούς υδατάνθρακες
- Ρίξτε ένα υπέροχο πάρτι τάπας
- Χρονοδιάγραμμα προγραμματισμού πάρτι
