Πώς μπορείτε να κάνετε τις κοτολέτες πανέ πιο ξεχωριστές; Εύκολα, προσθέστε μερικά πορτοκάλια αίματος στη σάλτσα σας.
Το να καλύψετε τις κοτολέτες με τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια να τις τηγανίσετε στο τηγάνι είναι μια από τις πιο εύκολες, πιο νόστιμες επιλογές για δείπνο. Το μόνο ερώτημα είναι πώς κάνετε κάθε συνταγή διαφορετική από την προηγούμενη; Όλα καταλήγουν στη σάλτσα. Θα μπορούσατε να κάνετε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ ή θα μπορούσατε να κάνετε μια μείωση βαλσάμικο. Και οι δύο είναι νόστιμες επιλογές που προσθέτουν διαφορετικές γεύσεις στο υγρό κομμάτι κρέατος. Αλλά επειδή τα πορτοκάλια αίματος είναι ακόμα στην εποχή τους, γιατί να μην ακολουθήσετε του Κλίντον Κέλι πρόταση και φτιάξτε μια γλυκιά, πικάντικη σάλτσα πορτοκαλιού για να ρίξετε πάνω από το κοτόπουλο; Είναι μια ωραία αλλαγή ρυθμού από τις αλμυρές σάλτσες που βλέπετε τόσο συχνά.
Κοτολέτες κοτόπουλου σε σάλτσα βουτύρου πορτοκαλιού αίματος
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 4 κοτολέτες κοτόπουλου
- 1-1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
- 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι κάπαρη
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
- 2 πορτοκάλια αιματηρά
- 1 ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
- Χτυπάμε τις κοτολέτες σε πάχος 1/2 ίντσας και τις αφήνουμε στην άκρη. Ξεφλουδίστε ένα από τα πορτοκάλια και αφήστε το στην άκρη. Καθαρίζουμε το άλλο πορτοκάλι και το κόβουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη.
- Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Τοποθετούμε τα αυγά σε ένα δεύτερο μπολ και την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο μπολ. Περιχύνουμε κάθε κοτολέτα στο αλεύρι, και μετά το αυγό και τέλος την τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντάς τα για να βεβαιωθείτε ότι η ψίχα θα κολλήσει.
- Ζεσταίνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου τρία λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τις κοτολέτες σε ένα πιάτο στρωμένο με πετσέτα και σκουπίστε το τηγάνι.
- Λιώνουμε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, ανακατεύουμε την κάπαρη, το ασκαλώνιο και το χυμό πορτοκαλιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το μαϊντανό και το πορτοκάλι. Ρίξτε τη σάλτσα πορτοκαλιού βουτύρου πάνω από το κοτόπουλο και από πάνω το μείγμα πορτοκαλιού μαϊντανού. Σερβίρετε αμέσως.
Άλλες συνταγές με πορτοκάλι
Baby πορτοκαλί μπαμπάς
Όχι ψήστε μπισκότα πορτοκαλιού
Σαλάτα προσούτο και ρόκα με πορτοκάλια και φιστίκια Αιγίνης
