Πάρτε τη σχάρα και τα λαχανικά για αυτές τις δύο συνταγές. Είναι και τα δύο εξαιρετικά γευστικά και ταιριάζουν πολύ. Θα βρείτε ακόμη και περισσότερα λαχανικά που κρύβονται σε απλή θέα.
Για ένα πλήρες γεύμα, αυτές οι συνταγές για ψητές χοιρινές μπριζόλες από κόλιανδρο-λάιμ με ισπανικό «ρύζι» από κουνουπίδι κάνουν ένα εξαιρετικά γευστικό συνδυασμό. Για την ισπανική συνταγή κουνουπιδιού "ρύζι", ανταλλάσσω το ρύζι και αντ 'αυτού χρησιμοποιώ κουνουπίδι. Με το κουνουπίδι να έχει υφή παρόμοια με το ρύζι, αυτή η συνταγή θα σας αφήσει με πρόσθετα λαχανικά (και λιγότερους υδατάνθρακες) για δείπνο.
Οι χοιρινές μπριζόλες μαρινάρονται σε χυμό λάιμ, κόλιανδρο και μερικά άλλα καρυκεύματα για να τους δώσουν μια υπέροχη εσπεριδοειδή γεύση που ταιριάζει καλά με το κουνουπίδι. Αυτές οι μπριζόλες είναι τέλειες για τη σχάρα.
Συνταγή "ρύζι" ισπανικού κουνουπιδιού
Σερβίρει 4-6
Συστατικά:
- 1 κουνουπίδι, φύλλα και μίσχος κομμένα, κομμένα σε λουλούδια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 πράσινη πιπεριά, σπόροι και μεμβράνη αφαιρεμένα, κομμένα σε μικρούς κύβους
- 3 πράσινα κρεμμύδια, τελειωμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 3 ουγγιές πάστα ντομάτας
- 3-4 ουγγιές σάλτσα ντομάτας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε τα λουλούδια του κουνουπιδιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε μέχρι το κουνουπίδι να έχει περίπου το μέγεθος του ρυζιού.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το πράσινο πιπέρι, τα πράσινα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέτουμε το κουνουπίδι στο τηγάνι και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, ανακατέψτε καλά και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα ντομάτας, το κύμινο, το καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 4 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό με τις χοιρινές μπριζόλες.
Συνταγή σχάρας κόλιανδρος-λάιμ χοιρινές μπριζόλες
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα, πάχους περίπου 1 ίντσας
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ (περίπου 2 μέτρια λάιμ)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Ξύσμα από 1 λάιμ
- 3 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Ανακατέψτε μαζί το χυμό λάιμ, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, το κόλιανδρο, το σκόρδο, τη σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα ταψί και ρίξτε το μείγμα στις κορυφές.
- Καλύψτε και φυλάξτε στο ψυγείο για 30 έως 45 λεπτά.
- Λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα πριν την ενεργοποιήσουμε. Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες από τη μαρινάδα (και πετάξτε τις). Όταν η σχάρα είναι ζεστή, τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, περιστρέψτε τις μπριζόλες περίπου 45 μοίρες (χωρίς αναστροφή) και μαγειρέψτε για περίπου 2 ακόμη λεπτά.
- Γυρίστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε το ίδιο με το παραπάνω. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, η εσωτερική θερμοκρασία των μπριζόλας πρέπει να είναι 145 βαθμοί F, όπως μετρείται με ένα θερμόμετρο κρέατος.
- Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 3 έως 5 λεπτά.
- Πιέστε λίγο χυμό λάιμ πάνω από τις μπριζόλες και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
- Σερβίρετε ζεστό με το «ρύζι» του ισπανικού κουνουπιδιού.
Περισσότερες συνταγές ψησίματος και λαχανικών
Τροπικά κεμπάπ με γαρίδες με πικάντικη σάλσα φρούτων
.Ημένη στη σχάρα σαλάτα κοτόπουλου από πορτοκάλι
Quinoa και veggie τηγανίζουμε
