Το κρέας
Αν και προσπαθούμε πάντα να βρούμε τρόπους για να μειώσουμε το λίπος από τη διατροφή μας, το γεγονός είναι ότι το μοσχαρίσιο κρέας με υψηλότερο ποσοστό λιπαρών κάνει ένα πιο ζουμερό μπιφτέκι. Ξεφτιλίστε αυτό μία φορά και αγοράστε μοσχαρίσιο κρέας με αναλογία άπαχου κρέατος/λίπους τουλάχιστον 80/20.
Να είσαι ευγενικός
Όταν αναμιγνύετε το μοσχαρίσιο κιμά με τυχόν μπαχαρικά και άλλες προσθήκες, προσέξτε. Μην ανακατεύετε ή πιέζετε το κρέας σφιχτά μεταξύ τους, καθώς αυτό θα παράγει ένα σκληρό μπιφτέκι. Συνδυάστε ελαφρά με τις άκρες των δαχτύλων σας και σχηματίστε απαλά τα μπιφτέκια.
Διαμόρφωση των μπιφτεκιών
Όταν διαμορφώνετε τα μπιφτέκια χάμπουργκερ σας, βεβαιωθείτε ότι η μέση δεν είναι πιο παχιά από τις άκρες, κάνοντας μια εσοχή με τον αντίχειρά σας στο κέντρο του μπιφτέκι για να το ισιώσετε. Με αυτό τον τρόπο το πάχος είναι ομοιόμορφο και το μπιφτέκι θα ψηθεί ομοιόμορφα.
Στο γκριλ
Μόλις βάλετε τα μπιφτέκια στη σχάρα, αφήστε τα ήσυχα! Μην τα πιέζετε για να ισοπεδώσουν (έτσι κι αλλιώς θα έπρεπε να τα έχετε ισοπεδώσει) και μην τα αναποδογυρίσετε περισσότερες από μία φορές. Η συνεχής μετακίνηση και αναστροφή των μπιφτέκι δεν τα αφήνει να ψηθούν ομοιόμορφα και κινδυνεύετε να τα σπάσετε. Αναποδογυρίζοντας μόνο μία φορά, αφήνετε να σχηματιστεί μια κρούστα σε κάθε πλευρά και θα απελευθερωθούν εύκολα από τη σχάρα μόνα τους.
Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. τα απαιτούμενα πεδία είναι επισημασμένα *
